الأكلات الشعبية المصرية غير اللحمية، من الأمور التي تسعى ربات البيوت إلى التوفير في النفقات خاصة قرب نهاية الشهر لتقديم وجبات صحية ومليئة لأفراد الأسرة بتكلفة معتدلة.
تعتمد الأطباق الشعبية على مكونات بسيطة غير مهذبة ولا تحتوي على لحوم حمراء أو بيضاء، كما يشتهر المصريون بإتقانهم لتحضير هذه الأطباق اللذيذة الرخيصة.
جدول المحتويات
أطباق فلكلورية مصرية بدون لحوم
هناك العديد من الوصفات للأطباق التي لا تتطلب استخدام اللحوم أو الدجاج، مما يزيد من تكلفة كل وجبة حيث أن وصفات هذه الأطباق تعتمد على مكونات نباتية ورخيصة، ومنها ما يلي:
كشري
- الكشري من أشهر الأطباق المصرية التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء لما يتميز به من مذاق مميز.
- قد يكون هناك أكثر من وصفة للكشري، لكن المكونات متشابهة في معظم الوصفات.
- يعتمد الكشري على الأرز، والمعكرونة، والعدس، ويضيف البعض الآخر الحمص المطبوخ.
- يُسلق العدس في الماء ويضاف إليه الكمون للتحكم في الغازات التي يحتويها، وبعد ترسبه يضاف الملح والفلفل الأسود.
- يتم تصفيته من الماء الزائد، وتسلق المعكرونة إلى الماء المغلي ويفضل تغيير أشكالها، ويتم تسوية الأرز مع المعكرونة في قدر منفصل.
- يُسلق الحمص، وقد سبق نقعه في الماء لإزالة جميع الغازات التي يحتويها، ومن السهل ضبطه.
- يتم تحضير صلصة الكشري بقلي البصل بكمية وفيرة من الزيت ثم رفعه بعد أن يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف الثوم إلى البصل المتبقي من زيت القلي ثم نضيف عصير الطماطم المصفى.
- ثم نتركها على نار متوسطة نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الخل والملح.
- يهتم الكثير من الناس بإعداد دقة خاصة للكشري.
- يقلى بالزيت ويخلط بمزيج من الخل والليمون والماء.
انظر أيضًا: غداء بدون لحم
كشري إسكندراني
- يختلف الكشري الإسكندري عن الكشري العادي في أنه يعتمد على مكونين فقط متبلين معًا، وهما الأرز والعدس الأصفر.
- يُغسل العدس ويُنقع في الماء لبضع ساعات، ثم يُغسل الأرز ويُقطع بصلة صغيرة، ويُقلى مع العدس، ثم يُضاف الأرز والبهارات المفضلة، وبعد التحريك يُضاف الماء المغلي بالكمية المناسبة حتى يستقر، ثم اتركه على نار خفيفة وقبل أن يكتمل الترسب، يوضع البيض في ثقوب في الأرز مع العدس ليكون وجبة لذيذة وملء.
- يمكن سلق البيض بمفرده وتحميره بعد الطهي، ويقدم مع الأرز مع العدس.
مسقعة
تعتبر المسقعة من أفضل الأطباق الشعبية المصرية غير اللحمية، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد أضافوا مؤخرًا لحمًا مفرومًا، إلا أن المسقعة تشتهر بكونها من الأطباق المقتصدة التي يسهل الاحتفاظ بها وهي كالتالي:
- يُقطع الديك الرومي إلى شرائح ويُرش بالملح والقليل من الطحين لمنع الباذنجان من امتصاص زيت الطهي.
- بعد التقطيع، اقلي البطاطس وصفي الزيت الزائد.
- اقلي الفلفل إذا أردت.
- يتم تحضير صوص المسقعة من ثوم مقلي بالزيت الساخن، ويضاف معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الخل والسكر والبهارات المفضلة لديك كمون وكزبرة وفلفل أسود وملح ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف.
- نضيف الباذنجان والبطاطا والفلفل ونتركها في الصلصة حتى تنضج بالكامل.
- المسقعة تقدم بالخبز البلدي والبعض قد يفضلها بالأرز الأبيض.
العدسات
- العدس هو أحد الأطعمة الرخيصة التي تناسب فترات التوفير المطلوبة مع اقتراب نهاية النفقات المنزلية الشهرية.
- بالرغم من بساطة مكونات العدس إلا أنه من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية.
- ينقع العدس في ماء نظيف لبضع ساعات، ثم يُسخن على نار متوسطة، يُضاف الجزر والبصل والطماطم ويُضاف بعض البطاطس لتكثيف القوام.
- اتركيها على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تنضج تمامًا، ثم اخفقيها في الخلاط أو الخلاط اليدوي، مع التحكم في الكثافة حسب الرغبة.
- اقلي المعكرونة وأضف جزءًا من الحساء حتى تنضج.
- لدهن العدس، نخب الخبز بعد تقطيعه، ضعه في الشوربة الساخنة وقم بتغطيته.
- قدمي العدس مع البصل المفروم المنقوع بالخل.
- العدس من الأطباق المصرية الشعبية بدون لحوم وغالبًا ما يتم تحضيره في الشتاء بسبب دفئه.
عجة البيض
- العجة المصرية هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية، وشعبية منذ العصور القديمة وتقدم في العديد من البلدان مع تغيير بسيط في المكونات.
- في الأساس، تعتمد العجة على خلط البيض بالخضروات وإضافة الدقيق.
- يمكنك إضافة الخضار المفضلة، لكن الأومليت المصري يعتمد على خضار البقدونس والكزبرة، بالإضافة إلى البصل والبطاطس والطماطم.
- تُخبز العجة في الفرن أو على الموقد بغطاء كامل لضمان نضج البيض تمامًا.
- يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الجبن أو الحليب إلى العجة.
اقرأ أيضًا: وجبات سريعة للعشاء بدون لحم
تبصر
- البصارة طبق شعبي بسيط مصنوع في الغالب من الفاصوليا.
- تعتبر الفاصوليا من أشهر الأطعمة المصرية، فهي غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وأهمها البروتين.
- تنقع الحبوب المقشرة كالعادة في البقوليات للتخلص من الغازات الضارة التي يمكن أن تسبب الانتفاخ في البعض، ثم توضع على النار في إناء من الماء النظيف والثوم والبصل والخضروات المختلطة والشبت والبقدونس والكزبرة. مضاف.
- تُضاف التوابل حسب الرغبة، ويعطي النعناع نكهة مميزة للبصرة.
- اتركي الفاصوليا تنضج تمامًا، ثم اخفقيها بخلاط يدوي للحصول على قوام كثيف.
- يُزين بالبصل المقلي بالزيت.
- يقدم الباسرة مع الخبز البلدي والسلطة لإضافة قيمة غذائية.
- باستخدام نفس المكونات السابقة، يمكن لربة المنزل تحضير عجينة لذيذة المذاق، وإضافة الكرات وملعقة من مسحوق الخبز، وتقطيع جميع المكونات في المفرمة.
نصائح للادخار في نفقات المنزل
هناك العديد من الأشياء التي ستساعد ربة المنزل على التوفير في فواتير البقالة، ومنها تنويع الوجبة بأطباق مصرية شهيرة خالية من اللحوم، بالإضافة إلى النصائح التالية:
- التقنين عند شراء البقالة، وخاصة الخضار والفواكه قصيرة العمر، لأنها تفسد بسرعة، مما يؤدي إلى إهدار الكثير من الإنفاق.
- حدد الأولويات والميزانية لكل عنصر غذائي دون الإفراط في شراء مكونات الطعام.
- تختلف بين الأطعمة بحيث لا تتركز الأطعمة الشعبية فقط في نهاية الشهر، مما قد يؤدي إلى حالة من الملل واللامبالاة.
- تخزين الخضار القابلة للتخزين في أوقات هبوط الأسعار.
العناصر الغذائية البديلة للحوم
تشتهر الأطباق الشعبية المصرية غير اللحمية باحتوائها على نفس القيم الغذائية مثل اللحوم، حيث تعتمد في مكوناتها على العناصر الغذائية التي تعوض نقص البروتين الحيواني، ومنها:
- تعتبر البقوليات بديلاً نباتيًا للحوم وتقدم نفس الفوائد الغذائية، ويعتمد عليها النباتيون بشدة كبديل للحوم والدجاج.
- يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث إن إضافته إلى الأطعمة الشعبية يزيد من القيم الغذائية ويعوض نقص اللحوم في هذه الأطعمة.
- يعتبر البيض مصدرًا أساسيًا للبروتين ويمكن تضمينه في العديد من الأطعمة البسيطة ويقطع شوطًا طويلاً في توفير البروتين اللازم للنمو، خاصة عند الأطفال الصغار.
انظر هنا: وجبات سهلة وسريعة للسحور
هناك العديد من الأطباق المصرية الشعبية غير اللحمية التي تكتسب شهرة كبيرة ليس فقط على المستوى الوطني، ولكن أيضًا على مستوى الدول حول العالم، حيث توجد مطاعم مخصصة لهذه الأطعمة في العديد من البلدان.
لأن الكثير من الناس يعجبون بمذاق هذه الوجبات اللذيذة والمميزة التي تقدم قيمة غذائية عالية ولا تتعارض مع العديد من أنظمة الرعاية الصحية.