كيف تصنع إكلايرس بالصور والخطوات تعتبر إكليرس من ألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار لاختلاف مذاقها عن الأنواع الأخرى من الحلويات، ورغم أنها حلويات غربية، إلا أنها انتشرت على نطاق واسع في المجتمعات الشرقية. بقدر ما يمكن صنعها في المنزل.
جدول المحتويات
كيفية صنع eclair بالصور والخطوات
يمكن تحضير Eclairs بسهولة في المنزل باستخدام مكونات متوفرة بسهولة في كل منزل، ولكن يجب اتباع الطريقة بالضبط للحصول على الوصفة الصحيحة.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لصنع إكلايرس وسر نجاحه
المكونات
- كوب دقيق أبيض منخول للحلويات.
- كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو العادية.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
مكونات الحلوى
- كأس حليب؛
- ملعقتان كبيرتان من بودرة البودنج الجاهزة.
- 1/4 كوب سكر عادي.
- الكازين الفانيليا.
- شعب الليمون.
تزيين
- شوكولاتة خام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة تحضير العجين
- ضعي الماء والزبدة والسكر وربع ملعقة صغيرة ملح في قدر عميق على نار خفيفة وقلبي جيداً.
- عندما نلاحظ أن الزبدة تبدأ في الذوبان ويبدأ الماء في الغليان على جانب القدر، نضع الدقيق مرة واحدة.
- بينما لا تزال على النار، حرك الخليط جيدًا وبقوة في اتجاه واحد حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نستمر في التحريك على نار هادئة حتى تختفي كمية الطحين من العجين وتتحول العجينة إلى كرة وتترك القدر دون أن تلتصق.
- بعد الانتهاء من الخطوة السابقة، تُنقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي نظيف وتترك لتبرد تمامًا.
- نضيف البيض الواحد تلو الآخر ونضيف بيضة واحدة ونقلب جيدا وبعد أن تختفي تماما من العجين نضيف الثانية وهكذا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- ثم تأتي العجينة في كيس مزخرف أو قمع إكلير أو يمكن تشكيلها باليد في شكل طولي مشابه لخبز فينو أو كرات ومكدسة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- يُسخن الفرن مسبقًا لمدة 5 دقائق قبل ضبط الصينية على درجة حرارة متوسطة تبلغ حوالي 450 درجة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة ونتركها مرة أخرى حوالي ربع ساعة أو حتى نحصل على لون ذهبي جميل حسب درجة حرارة فرنك.
- نخرج الإيكلاير من الفرن ونتركه يبرد تمامًا، ونقطعه إلى نصفين مثل الساندويتش، ونحضر الكاسترد ونملأه بكيس أنابيب من المنتصف.
- وهي مزينة بالشوكولا والنعيم والشفاء من فوق.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية صنع بسكويت السمور
طريقة تحضير حشوة الكاسترد
نضع الحليب ونقلب في مسحوق الكاسترد والسكر وهو بارد ويوضع على النار مع التحريك باستمرار حتى تحصل على القوام المطلوب، سميك مثل الكاسترد.
طريقة صوص الشوكولاتة
- في حمام ماء ساخن، تذوب الشوكولاتة عن طريق وضع وعاء من الماء المغلي ووعاء آخر من الشوكولاتة على الوجه مع التحريك حتى تذوب.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على الوجه للحصول على اللمعان المطلوب، ويمكن استخدام الزبدة بدلًا من الزيت.
- هذه هي الطريقة الأولى لعمل eclair بالصور والخطوات وسنتطرق إلى طرق أخرى.
كيفية صنع اكلايرس الفرنسية
الآن بعد أن تعلمنا كيفية صنع إكلايرس بالصور والخطوات، دعنا ننتقل إلى التعرف على إكلاير الفرنسية، لأن هذا النوع من الحلوى له أصول فرنسية:
مكونات الحشو
- كوب سكر.
- 3/4 كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب حليب.
- 3 ساعات من صفار البيض.
- 2 كيس فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1/2 كوب كريمة طازجة.
مكونات العجين
- 1/2 كوب ماء.
- 1/2 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 بيضات.
مكونات صلصة الشوكولاتة
- حبيبات الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء عميق، اخفقي الصفار جيدًا حتى يتضاعف حجمه، اتركيه جانبًا، ثم أضيفي الدقيق والسكر والملح.
- نضيف أيضًا الحليب ونقلب باستمرار، وأثناء التحريك نضيف الصفار ببطء ونستمر في التحريك، ثم نرفع القدر بكل المكونات على النار.
- اتركيه على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان مع التحريك باستمرار حتى نحصل على قوام متماسك.
- بعد ذلك يرفع القدر عن النار وفي وعاء آخر تذوب الزبدة على نار خفيفة ثم تضاف الفانيليا وبعد الذوبان تترك حتى تسخن قليلاً. ثم يضاف بعناية إلى الحشوة ويقلب.
- تُخفق الكريمة الثقيلة أيضًا، ثم تُضاف إلى مزيج الحشوة، مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس المزيج تمامًا.
- ضعي خليط الحشوة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام لملء الإكلير.
كيفية صنع خليط الإكلير الفرنسي
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة، جهزي صينية خبز وضعي فيها ورق الزبدة، ثم ابدئي بتحضير خليط إكلير.
- نحضر قدرًا على نار متوسطة، نضيف الماء والزبدة والملح ونقلب جيدًا حتى يبدأ الخليط في الغليان، نضيف الدقيق على الفور ونقلب جيدًا حتى تترك العجينة القدر وتصبح نصف كرة.
- اتركي البيض يبرد قليلًا ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك جيدًا بعد كل واحدة حتى تختفي البيضة، ثم أضيفي الأخرى وحركي وهكذا.
- توضع العجينة في كيس معجنات به قمر يشبه قمع بلح الشام وتكدس في الوعاء بقطع طولية أو تشكل بشكل دائري.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون حسب درجة حرارة الفرن.
- بعد إخراجه من الفرن نتركه يبرد ثم نقطعه نصفين ونملأه بالحشوة المحضرة ونشوه وجهك بصلصة الشوكولاتة، وبصحة جيدة لقلوبك.
أدعوك أيضًا لتعلم: كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
لذلك ذكرنا من خلال مقال موقع كيفية عمل إكلايرس بالصور والخطوات، لذا عزيزي حاول صنعه في المنزل بدلًا من شرائه في المتاجر بأسعار باهظة لأن مكوناته بسيطة وطريقته أبسط وأكثر اقتصادا وأقل تكلفة. منظف.