يعد البنجر المخلل من أشهر أنواع الخيار المخلل الذي يتم تحضيره في المنزل ويعطي طعمًا مميزًا.
في هذه المقالة، سوف نتعلم بالتفصيل كيفية طهي مخلل اللفت، لذا تأكد من متابعة مقالنا المتكرر.
جدول المحتويات
مخلل اللفت
من أشهر المخللات التي يحب الناس تناولها ويمكن تحضيرها كما في المطاعم ونوضح لك طريقة عمل مخللات البنجر:
المكونات
- على وجه الخصوص، متوسط حجم البنجر بالكيلوغرام.
- ملح البحر بمقدار ربع كوب.
- سكر بكمية 2 ملعقة كبيرة.
- جذر شمندر متوسط الحجم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
كيف لطهي مخلل البنجر
- يتم غسل البنجر جيداً باستخدام الماء.
- قم بتنزيل جميع الأوساخ والأوساخ والشوائب من حبات البنجر.
- يُقطع البنجر على شكل شرائح، لكن نتركهم معًا على جانب واحد.
- لا تدع السكين يصل إلى نهاية البنجر للحفاظ عليهما معًا.
- رتب بذور البنجر بجانب بعضها البعض.
- يتم تخزينها في العبوة المناسبة.
- اضغط لأسفل أثناء التقديم، ضع شرائح الشمندر بين البنجر.
- حتى تأخذ بذور البنجر اللون الأحمر الطبيعي.
- نضع الملح والسكر في وعاء معدني ويقلب جيداً حتى تذوب المكونات في الماء.
- ضع هذا المحلول على النار حتى يغلي.
- ثم أبعد القدر عن النار واترك المحلول يبرد ثم اسكبه في القدر الذي يوجد فيه البنجر.
- يتم وضع السكر والملح وورق الكرنب المُعد للكبسة فوق القدر، مع ترك 3 بوصات (3 سم) بينهما على الأقل.
- حزم من الخيار مغطاة بأوراق العنب.
- حاويات الخيار محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء وإفساده.
- بعد 15 يومًا أو شهرًا، تُفتح علب البنجر وينضج الخيار.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الجزر والبنجر
مخلل لفت بالخل
هناك طريقة أخرى وهي صنع أشهى أنواع البنجر المخلل وسنناقش الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- متوسط حجم اللفت حوالي 600 جرام.
- شمندر متوسط الحجم 2 حبة.
- 2 لتر من محلول ملحي.
- 10 أكواب ماء.
- ملح البحر بكمية 10 ملاعق كبيرة.
- 2 كوب خل أبيض.
طريقة عمل مخلل البنجر
- نحضر وعاء عميق ونضيف كميات الماء مع ملح البحر ونقلب جيدا حتى يذوب الملح في الماء.
- صب كوبين من الخل في هذا المحلول مع التقليب جيدًا.
- اغسل البنجر جيداً حتى يتخلص من الغبار المتصل به.
- يقطع البنجر إلى شرائح متوسطة الحجم.
- توضع شرائح اللفت والشمندر في البرطمان المناسب بشرط أن تكون مصنوعة من الزجاج.
- في قدر بحجم مناسب، ضعي الماء على النار واتركيه لبعض الوقت حتى يغلي.
- نضيف الماء المغلي إلى الجرة ونتركه لمدة نصف ساعة.
- صفي الماء من البرطمان واسكب المحلول في البرطمان مع تغطية كل البنجر.
- أغلق جرة البنجر بإحكام.
- يُترك البرطمان مغلقًا لمدة 7 إلى 10 أيام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: فوائد مخلل اللفت لمرضى السكر
نصائح لعمل مخلل البنجر
- يمكننا إضافة العديد من الخضروات الأخرى إلى جانب البنجر واللفت.
- مثل الببروني والجزر والبروكلي المفروم.
- على وجه الخصوص، يمكننا إضافة عروق الملفوف إلى خيار البنجر لإعطاء الخيار شكلًا جذابًا ومذاقًا لذيذًا.
- تُضاف بضع فصوص من الثوم إلى المخلل لأنها تمنحك الطعم اللذيذ وأفضل نتيجة، خاصةً عند تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- عندما نفتح المخللات للتقديم، نحتاج إلى إزالة الطبقة البيضاء التي تظهر في الجزء الأمامي من جرة المخلل.
- يتم إنشاء هذه الطبقات من خلال تفاعل البكتيريا اللاهوائية المفيدة مع الهواء.
- إذا كنا لا نريد أن تظهر هذه الطبقة على سطح مخلل البنجر، فيمكننا وضع طبقة من الزيت على سطح البرطمان.
- يمكننا وضع الخيار في الثلاجة لأن الهواء البارد يقلل من تفاعله مع الهواء الخارجي.
انظر أيضًا: فوائد وأضرار الزيتون المخلل
في هذه المقالة، تحدثنا عن كيفية صنع مخلل البنجر وتناولنا العديد من الطرق لعمل مخللات البنجر اللذيذة.