حيث توجد الأملاح المعدنية في الغذاء تعتبر الأملاح المعدنية من أهم العناصر الأساسية لتكوين جسم الإنسان لما لها من وظائف حيوية عديدة، ونقص أي منها يؤدي إلى اختلال التوازن في الجسم وحدوث أمراض مختلفة. مشاكل صحية مثل فقر الدم وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم.
في المقال، ننظر إلى مكان وجود الأملاح المعدنية في الطعام، ونوعها وأهميتها بالنسبة لصحة الإنسان.
جدول المحتويات
أين توجد المعادن في الطعام؟
- الأملاح المعدنية هي مركبات غير عضوية تأتي من التربة.
- عند نقص هذه الأملاح يتعرض جسم الإنسان للعديد من المشاكل الصحية.
- يمكن أن تكون بسيطة أو خطيرة في بعض الأحيان.
- ولكن بشكل عام ضعف وضعف وشعور دائم بالتعب وكذلك الأرق والقلق وتضخم الغدة الدرقية.
- كل هذا أيضًا من أعراض نقصه، وبالتالي يحتاج الشخص إلى توخي الحذر بشأن تناول الطعام.
- تحتوي على المعادن، وخاصة الفواكه والخضروات.
- لأن كلاهما يحتوي على نسب كبيرة من هذه المعادن والأملاح.
- وكذلك المأكولات البحرية الغنية بالعديد من المعادن الأساسية والمهمة للجسم.
انظر أيضًا: فوائد الخضار الورقية الخضراء
أنواع الأملاح المعدنية
تنقسم الأملاح المعدنية إلى نوعين رئيسيين حسب احتياجات الجسم لأن هناك مجموعة من المعادن يحتاجها الجسم بكميات كبيرة وبعضها يحتاجه الجسم ولكن بكميات أقل، ومن ثم تنقسم إلى:
المعادن الهامة
- إنها معادن يحتاج الجسم للحصول على نسب كبيرة منها، لذلك يحتاج الجسم للحصول عليها.
- يحتوي على أكثر من 100 ملغ من كل هذه المعادن يوميًا.
- وتشمل هذه المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكلوريد.
- على الرغم من أن بعض هذه المعادن لها وظيفة مستقلة ضرورية للجسم.
- ومع ذلك، هناك الكثير منهم لديهم عنصرين أو أكثر معًا ضمن دور في الحفاظ على صحة الإنسان أيضًا.
- يساهم كل من الكالسيوم والفوسفور في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
- بالإضافة إلى العناصر، يلعب الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم معًا دورًا مهمًا في حماية الجسم.
- قدرة الأعصاب على نقل الإشارات إلى الجسم بشكل صحيح.
- وبالمثل، يعمل البوتاسيوم والصوديوم والكلوريد معًا للحفاظ على التوازن المناسب في سوائل الجسم.
- كما أنها تلعب دورًا مهمًا في تكوين حمض الهيدروكلوريك، وهو أحد أهم الأحماض في المعدة.
معادن نادرة
- تمثل الأملاح المعدنية من هذا القسم المجموعة التي يحتاجها الجسم بنسب صغيرة.
- يحتاج الجسم إلى كمية إجمالية من هذه المعادن تقدر تقريبًا بأقل من 100 ملليغرام.
- ولكن على الرغم من أن الجسم يحتاج إليها بكميات أقل، فإن هذا لا يعني أنها أقل أهمية بالنسبة للجسم.
- وتشمل هذه المعادن الموليبدينوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.
- اليود والكوبالت والفلورايد، تؤدي هذه المعادن العديد من الوظائف الهامة.
- الحديد، على سبيل المثال، هو المكون الرئيسي الذي يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- لأنه يعمل على إيصال ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- يلعب الزنك والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم أيضًا دورًا مهمًا في تكوين العديد من الإنزيمات.
- والمشاركة في التفاعلات الكيميائية للجسم، في حين أن دور الزنك في المساعدة على التئام الجروح ضروري.
- ودور السيلينيوم الذي يعتبر من مضادات الأكسدة الأساسية الضرورية للجسم وكذلك اليود الضروري للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- أما عنصر الكروم فتتمثل أهميته في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
- والفلورايد مهم لصحة وقوة الأسنان والعظام.
مصادر الأملاح المعدنية
- يحتاج الجسم إلى الكثير من المعادن لكي ينمو بشكل صحيح ويؤدي وظائفه الحيوية.
- لذلك يجب على الإنسان أن يحرص على تناول الأطعمة الغنية بالمعادن.
- هذا ضروري لتجنب نقص المعادن في الجسم، ومن الضروري معرفة النسب التي يحتاجها الشخص من كل من هذه المعادن.
هناك العديد من الأطعمة التي يمكننا تناولها لأنها غنية بالأملاح المعدنية، ومنها ما يلي:
المكسرات
- حيث أن المكسرات هي المصدر الأساسي لمجموعة من هذه الأملاح مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور، فهي تعتبر خفيفة ومحببة وصحية.
- يخفض الكوليسترول، لكن يجب الحرص على عدم تجاوز الكميات التي تتناولها.
- حيث لا تتجاوز حفنة إلى اثنتين في اليوم لما لها من سعرات حرارية عالية جدا.
الفول والعدس
- يعد تناول العدس والفاصوليا مصدرًا مهمًا لحوالي ثمانية معادن أساسية، بما في ذلك النحاس.
- الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك لذلك يعد العدس والفول من أهم الأطعمة.
- فهي غنية بالألياف ومصدر مهم للبروتين النباتي.
اقرأ أيضًا: كيفية استخدام الزبيب الأسود لتساقط الشعر
الخضار الورقية الخضراء
- إنها غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والخضروات الورقية الغنية بالمعادن مثل السبانخ واللفت وغيرها.
الحبوب الكاملة
- تحتوي على السيلينيوم والحديد والفوسفور والزنك، وهذه الحبوب غنية أيضًا بالألياف.
- بالإضافة إلى ذلك، فهي من أفضل المصادر الصحية للكربوهيدرات مثل: دقيق الشوفان، دقيق الشوفان، خبز القمح الكامل، الكينوا وغيرها.
زبادي
- وهو من أفضل مصادر الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
- من الأفضل اختيار المضافات قليلة الدسم وغير المحلاة وغير المضافة لضمان تقليل السعرات الحرارية التي تتناولها.
فاكهة مجففة
- إنه مصدر أساسي للنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- على الرغم من أن قيمتها الغذائية عالية، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية والسكر.
- لذلك من الضروري الحرص على عدم زيادة الكمية المستهلكة وعدم تناول أكثر من نصف كوب في اليوم.
- تشمل هذه الفواكه المجففة المشمش والزبيب والتين والخوخ والتمر.
أسماك
- إن استهلاك 85 جرامًا فقط منه يوفر لجسمك ما يعادل 66٪ من الكمية الموصى بها من اليود.
- وتجدر الإشارة إلى أن هناك بعض المناطق التي لجأت إلى استهلاك الملح.
- إذا كان لديها نقص اليود، فإنه يقلل من حدة المشكلة.
أعراض نقص الملح في الجسم
- خدر وتنميل في القدمين واليدين بشكل عام في جميع أجزاء الجسم.
- التعرض لخلل في وظائف المخ، بما في ذلك عدم القدرة على تمييز الزمان والمكان.
- آلام شديدة في العضلات
- اضطرابات في توازن الجسم وفقدان القدرة على التحكم في الأعصاب.
- الشعور بالتعب والتعب والاستنزاف بعد أداء حتى الأنشطة البسيطة.
- فقدان الوعي والغثيان ويمكن أن يؤدي إلى الغيبوبة.
- تراكم السوائل في الجسم الذي يسبب تضيق الأوعية الدموية نتيجة انخفاض هرمون الفازوبريسين.
- إحساس بالحرقان عند التبول وتغير في اللون.
- ألم بالقرب من الكلى.
اقرأ أيضًا: تعريف المضافات الغذائية وأنواعها
علاج مشكلة نقص الملح في الجسم
- نقصه في جسم الإنسان يتطلب التدخل الطبي العاجل لتلقي العلاج المناسب للحالة.
- حيث يرتبط المريض بجهاز طبي ينظم مستويات السوائل في الجسم.
- مع نقص طفيف في الملح، مع نقص حاد في الملح، يتلقى المريض رعاية طبية موجهة من الأطباء.
- يتم علاجه بالمحلول الملحي عن طريق الوريد والعلاجات الطبية الأخرى التي تزيد من إنتاج الماء من الكلى.
- يعالج الأطباء هذه الحالات الشديدة تدريجيًا.
- وذلك لأن العلاج الفوري يمكن أن يؤدي إلى إصابة المريض بسكتة دماغية أو مضاعفات خطيرة أخرى.
- مثل الغيبوبة وضمور العضلات واضطرابات النطق والبلع.
في نهاية المقال أجابنا على سؤال أين توجد الأملاح المعدنية في الغذاء، وأهم وأهم طرق الحصول عليها من الأطعمة المختلفة، وأعراض وعلاج نقصها، ونأمل أن تساعد هذه المعلومات وترضيها. أنت.