طريقة تجفيف المشمش

المشمش من الثمار التي يفضلها الكثير من الناس لما لها من مذاق لذيذ ولذيذ جدا ومن هنا سوف نعرض لكم بعض المعلومات عن ثمار المشمش وطريقة تجفيفه.

جدول المحتويات

فاكهة المشمش

إنها إحدى الثمار التي تنتمي إلى عائلة دروب.
هناك بعض الأسماء الشهيرة الأخرى لها، مثل “المشمش – البرقوق الأرمني – الخوخ الأرمني”.
وهي فاكهة تشبه إلى حد بعيد فاكهة الخوخ، لكنها أصغر قليلاً منها ويغلب عليها اللون الأصفر.
وهي من الثمار التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان.
ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والبروتينات ومجموعة من الأحماض.

اقرأ أيضًا: كيفية زراعة بذور المشمش

هناك أكثر من طريقة مختلفة لتجفيف المشمش ومن أهم هذه الطرق ما يلي:

يستخدم الكثير من الناس هذه الطريقة لتجفيف عدد كبير من الفواكه المختلفة، مثل “المشمش – التوت – الخوخ”.

ولأنها طريقة يدوية وبسيطة لا تتطلب الكثير من الأساليب والإجراءات وهي كالتالي:

يجب أن نقطف مشمشًا طازجًا ورائعًا، خاليًا من الخدوش أو الشقوق، لذلك يجب أن ننتقي بعناية شديدة.
مجموعة من الأرفف البلاستيكية أو الحديدية بشرط أن تكون مجوفة للسماح للهواء بالوصول إلى جميع جوانب الثمرة.
الإكثار من شاش القطن أو القطن لتغليف الحبوب جيدًا حتى لا تتعرض هذه الحبوب للحشرات الضارة.
رش كمية مناسبة من عصير الليمون الممزوج بالماء فوق الحبوب لمنعها من التحول إلى اللون البني الغامق.

تُغسل حبات المشمش جيدًا وتُقطع كل حبة إلى نصفين بسكين.
ثم يتم تحضير عصير الليمون على الماء، ونضعه في وعاء عميق ونضع حبات المشمش عليه حتى تبقى فيه لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
في وقت لاحق، تنتشر حبات المشمش على الرفوف الفارغة، وهناك بعض الأشخاص الذين وضعوا وعاءًا أسفلها لامتصاص العصير المتساقط.
يتم تغطية الحبوب بشاش القطن لحمايتها من الحشرات التي تنجذب إلى الفاكهة من رائحتها.
يترك تحت أشعة الشمس مباشرة بشرط أن تكون الأشعة الشمسية أكثر من 30 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 30٪.
اتركيه لمدة تصل إلى 3 أيام كاملة حتى تظهر عليه علامات الجفاف والتجاعيد الأولى من الخارج.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل مربى المشمش

إنها طريقة أسرع قليلاً من الطريقة السابقة، لذا تفضل مجموعة من الأشخاص استخدامها وهي كالتالي:

يتم الحصول على حبات المشمش قليلاً جدًا قبل مرحلة النضج.
ثم اغسله جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
عند إخراجهم من الثلاجة، يظلون في ماء نظيف لمدة تصل إلى 30 دقيقة حتى يصبحوا خاليين تمامًا من الغبار أو الأوساخ.
يتم تقطيع كل بذرة فاكهة إلى نصفين وإزالة البذرة الداخلية ونقوم بإعداد صينية كبيرة لحفظ الكمية المتاحة.
قبل وضع الفاكهة في الصينية، يتم دهن الصينية بالزبدة لمنع الحبوب من الالتصاق بالصينية، ويفضل استخدام رف الفرن لتكديس الحبوب عليها.
مع الأخذ في الاعتبار وجود فراغات بين كل حبة والخرزة الثانية، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
يتم وضع القصدير في الفرن وترتفع درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وتترك لتقف حتى تجف تمامًا في شكلها المثالي.

يحتوي المشمش المجفف على عدد كبير من القيم والعناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها:

كمية 134 مل من الماء.
تصل كمية السعرات الحرارية إلى 74.4 سعرة حرارية.
نسبة عالية من البروتين 2.17 جرام مصحوبة بكمية دهون 0.605 جرام.
مجموعة من الألياف بقيمة 3.1 جرام ومحتوى كربوهيدرات يصل إلى 17.2 جرام.
مجموعة من المعادن تحتوي على 20.2 ملليغرام من الكالسيوم، و 0.605 ملليغرام من الحديد، و 15.5 ملليغرام من المغنيسيوم، و 35.6 ملليغرام من الفوسفور.
و 401 ملليغرام من البوتاسيوم، و 0.31 ملليغرام من الزنك، و 0.121 ملليغرام من النحاس.
ومجموعة أخرى من الفيتامينات، 15.5 ملليغرام من فيتامين سي، 0.047 ملليغرام من فيتامين ب 1، و 0.062 ملليغرام من فيتامين ب 2.

هناك عدد كبير من الفوائد الصحية الكبيرة التي يجنيها الإنسان من استهلاك المشمش المجفف، ومن أهمها:

يحتوي على كمية معقولة من السعرات الحرارية والألياف، لذلك فهو يضبط وزن الجسم ويقلل الوزن بشكل كبير.
كما أنه يساعد في حماية الجهاز الهضمي من مشاكل مختلفة مثل الإمساك أو الإسهال.
ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات لأنه يوازن مستويات الحديد في الدم ويقي من فقر الدم.
كما أنه يقي مرضى السكر من مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم لأنه على الرغم من طعمه الحلو إلا أنه يطابق مستويات الأنسولين في الدم.
يشكل طبقة واقية قوية على العينين ويساعد على تحسين الرؤية.
كما أنه يزيد من كفاءة جهاز المناعة في الجسم مما يحمي الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تهاجمه.

اخترنا لك: كيف تصنع عصير قمر الدين المجفف

في نهاية المقال تمكنا من تقديم عدد من المعلومات الهامة جدا عن ثمار المشمش وقدمنا طريقة تجفيف المشمش بأكثر من طريقة مختلفة ومميزة.