طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

كيفية طهي مخلل الجزر والبنجر لا توجد مائدة بدون مخللات من جميع الأنواع والأشكال. تعتبر المخللات من المقبلات الشعبية التقليدية التي تنتقل من جيل إلى جيل منذ العصور القديمة.

ومن أشهر الأصناف مخلل الجزر والبنجر والخيار وغيرها، والتي سنتعرف عليها في السطور القادمة حول طرق التحضير.

طريقة عمل مخلل الجزر والبنجر

مكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• كيلوغرام من البنجر.
• نصف كوب ملح خشن.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• يكفي الكثير من الماء لتغطية كمية الجزر والبنجر.
• ملعقة فلفل حار (اختياري).

الإعداد

1. اغسل الجزر والبنجر جيدًا.
2. قشر الجزر والبنجر بمقشرة خضروات.
3. قطّع الجزر والبنجر إلى شرائح لتبدو وكأنها متاجر تستخدم قطاعة الخيار، أو يمكنك تقطيعها بسكين عادي.
4. في جرة مناسبة، ضعي طبقة من البنجر والجزر مع فصوص الثوم والفلفل الحار.
5. يضاف الملح والخل إلى الماء ويقلب جيداً حتى يذوب.
6. صب المحلول الملحي فوق الجزر والبنجر حتى يتم غمرهما تمامًا.
7. أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في مكان مظلم لمدة خمسة أيام.
8. افتح برطمانًا من مخلل الجزر والبنجر واحفظه في الثلاجة.

أنظر أيضا: السعرات الحرارية في مخلل الليمون

طريقة عمل مخلل البنجر دون تقطيعه

• تساعد طريقة التخليل هذه في الحفاظ على البنجر المخلل والحفاظ على صحته وقوامه لعدة أشهر.
• تحضير ثلاثة كيلوغرامات من البنجر، وغسلها جيداً دون تقطيعها.
• يعبأ البنجر في وعاء زجاجي بحجم مناسب.
• جهز كمية كافية من الماء لتغطية البنجر كله.
• أضف نصف كوب من الملح لكل لتر من الماء واخلط جيدا.
• صب المحلول الملحي فوق البنجر حتى يتم غمره بالكامل وتغطيته.
• احفظ البنجر في مكان جاف ومظلم لمدة شهر على الأقل.
• عندما يحين الوقت، يُفتح البرطمان ويؤخذ البنجر بملعقة كبيرة ويقطع بسكين حسب الرغبة، مع تقطيع الكمية المراد تقديمها فقط.

طريقة عمل مخلل الجزر بالفلفل الأحمر

مكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• ربع كيلو فلفل.
• ثلاث ليمون.
• ملعقة كبيرة فلفل حار.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي.

الإعداد

1. يغسل الجزر جيداً ويقطع إلى شرائح طويلة.
2. يُعصر الليمون ويُضاف إلى الجزر.
3. نضيف زيت الطهي وبذور الخردل والفلفل الحار إلى الجزر ويقلب جيداً.
4. مكدس الجزر في جرة مناسبة.
5. اغلي لترًا من الماء في قدر على النار.
6. لذلك يتم غسل الفلفل الأحمر وتقطيعه إلى شرائح، ثم يوضع في ماء مغلي ويترك لمدة دقيقتين.
7. يُسكب الماء المغلي مع الفلفل الأحمر فوق الجزر ويُغلق البرطمان بإحكام.
8. لذلك، يتم تخزين الجزر المخلل في مكان جاف ويتم تقديمه في اليوم التالي.

طريقة عمل مخلل البنجر مع البنجر

مكونات

• كيلوغرام من البنجر.
• لفت كبير.
• ربع كوب ملح.
• كمية الماء.

الإعداد

1. يُقشر ويُغسل البنجر واللفت جيداً.
2. يقطع البنجر واللفت إلى شرائح طولية ويوضع في برطمان بحجم مناسب.
3. اخلطي كمية كافية من الماء لتغطية الخيار بكمية الملح.
4. نسكب المحلول الملحي فوق البنجر واللفت حتى يغطى بالكامل.
5. الجرة محكمة الغلق، تُحفظ لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام، ثم تُقدم.

اقرأ أيضًا: فوائد مخلل اللفت لمرضى السكر

طريقة عمل مخلل القرنبيط

مكونات

• قرنبيط كبير.
• أربع فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ما يكفي من الماء لتغطية القرنبيط.

الإعداد

1. يُقطع القرنبيط ويُغسل جيدًا ويُشطف بالماء.
2. في قدر مع الماء، ضعيها على النار حتى تغلي، ثم اتركي القرنبيط لمدة خمس دقائق فقط، مع عدم تركه يغلي.
3. صفي القرنبيط من الماء وضعيه في كوب مناسب.
4. اخلطي بعض الماء مع الثوم والملح والخل ثم اسكبيها فوق القرنبيط حتى تغطى بالكامل.
5. أغلق البرطمان بإحكام وقم بتخزينه لمدة ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

كيفية عمل مخلل الخيار السريع

• هذه الوصفة من الوصفات السريعة التي تكون جاهزة في غضون ساعات قليلة، لذلك يتم تقديم مخلل الخيار على مائدة الطعام في نفس يوم التحضير، وتكون الوصفة كالتالي:
• يتم تحضير كمية من الخيار حسب الرغبة.
• اغسلي الخيار وقطعيه بالطول أو بالعرض.
• وهكذا، يتم غلي لتر أو أكثر من الماء بحيث يكفي لتغطية كمية الخيار بالكامل.
• أضف ربع كوب من الملح مع 4 فصوص من الثوم وساق من الكرفس.
• يمكنك إضافة فاكهة من الفلفل الحار أو الديك الرومي إذا أردت.
• يضاف الماء المغلي إلى الخيار وباقي المكونات ويخلط جيدا حتى يذوب الملح.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات وقدميه.

طريقة عمل مخلل البصل

مكونات

• كيلوغرام من البصل الصغير جدا.
• كوب وملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• كوب خل أبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• فلفل حار (اختياري).

الإعداد

1. لذلك اغسل البصل جيداً دون تقشيره.
2. في وعاء، اخلطي الملح مع كمية كافية من الماء المغلي لتغطية البصل بأكمله.
3. غطي القدر واتركيه لمدة يومين، مع تقليب البصل في الماء من وقت لآخر.
4. بعد يومين، يتم تصفية البصل من محلول ملحي.
5. يُقشر البصل بعناية تاركًا نهاية القشرة.
6. ضعي البصل في وعاء من الماء المغلي واتركيه لمدة خمس دقائق فقط ثم صفيه.
7. ثم نضيف كمية أخرى من الماء المغلي إلى البصل لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم يصفى البصل.
8. ضع البصل في وعاء زجاجي.
9. في قدر على النار اغلي الكثير من الماء مع الخل والسكر وملعقة من الملح والبهارات لمدة ربع ساعة.
10. لذلك يُسكب المحلول فوق البصل حتى يتم تغطيتها ويُغلق البرطمان بإحكام.
11. احتفظي بوعاء من مخلل البصل في مكان مظلم لمدة أسبوع على الأقل عندما تنضج.

اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار الزيتون المخلل

طريقة عمل مخلل الجزر والبصل السريع

مكونات

• كيلو بصل صغير.
• أرطال من الجزر.
• أربع فلفل أحمر حار (اختياري).
• كوبان ونصف من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• وملعقة ملح خشن.
• ملعقة صغيرة كركم.

الإعداد

1. يغسل البصل ويقشر جيدا، يغسل ويقطع الجزر.
2. في قدر على النار، يُغلى الخل، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُرفع البصل من الخل.
3. أضيفي الجزر إلى الخل واطهيه لمدة دقيقتين، ثم أزيلي الجزر من الخل.
4. أضيفي الفلفل الأحمر إلى الخل واتركيه يغلي لبضع ثوانٍ فقط، ثم أزيلي الفلفل عن الخل.
5. نرفع الخل عن النار ونضيف السكر والملح والكركم المطحون ويقلب جيدا.
6. رتب الجزر والبصل والفلفل في وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق.
7. يُسكب مزيج الخل في البرطمان دون إضافة الماء، ويُغلق بإحكام ويُحفظ لمدة 24 ساعة، ثم يمكن تناوله.

باختصار، هناك العديد من الطرق لمخلل الجزر، والبنجر، والخيار، والبصل، ومعظم الخضروات، لكنهم جميعًا يشتركون في استخدام محلول ملحي مع الخل. شارك بأفكارك حول كيفية تحضير المخللات اللذيذة.