طريقة عمل الريش الضاني

مثلما يعمل ريش الضأن، يفضل الكثير من المصريين شواء ريش الضأن على الموقد أو في الفرن أو في الشواية في عيد الأضحى.

كيف يعمل ريش الأغنام

• يُعرف ريش الضأن باسم ريش الأغنام وهو عبارة عن قطع لحم نحصل عليها بعد قطع ظهر الخروف.
• ريش الضأن عبارة عن عظام مليئة باللحوم والدهون، ولها نكهة رائعة وجميلة.
• من الممكن صنع ريش الحمل بالعديد من الأشكال التي يفضلها معظم الناس وهي:

قطع لحم مشوية

المكونات

• كمية 1 كغم من ريش الضأن.
• نصف كوب فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بعد فرمها.
• 3 ملاعق صغيرة زعتر جاف.
• 2/3 زيت زيتون.
• أيضا ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب عصير ليمون.
• كوب بقدونس خشن بعد التقطيع.
• بالإضافة إلى الخردل بمقدار كوب.

الإعداد

• اغسل اللحم بالماء وأزل الدهون.
• نحضر وعاء ونضيف عصير الليمون والخردل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر.
• اخلطي المكونات المذكورة أعلاه معًا، ثم أضيفي اللحم واخلطيهم معًا.
• اترك اللحم في هذه المكونات في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو أكثر، ويفضل القيام بالخطوات السابقة قبل الطهي بيوم.
• بعد ذلك، سخني الشواية الكهربائية وضعي اللحم بداخلها، ثم اتركي اللحم يحمر على الجانبين لمدة 5 دقائق.
• بعد التأكد من نضج ريش الضأن، ضعيهم في طبق مرشوشة بالبقدونس ليقدموا إلى مائدة الطعام.

انظر أيضًا: كيفية صنع الريش المشوي

طريقة عمل شرائح لحم الغنم بصلصة البلسميك

يفضل الكثير من محبي ريش الضأن تناوله مع صلصة البلسميك، وفيما يلي سنذكر كيفية تحضيره.

المكونات

• ¾ كيلو ريش ضأن.
• ملح وفلفل أسود.
• 6 فصوص ثوم بعد طحنها.
• بالإضافة إلى إكليل الجبل بمقدار 2 ملاعق كبيرة.
• كوب ربع بقدونس فقط بعد الفرم.
• 4 ملاعق كبيرة صلصة بلسميك.
• بالإضافة إلى كوب زيت زيتون.

الإعداد

• نكّهي الريش بالفلفل الأسود والملح، ثم اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة على الموقد، ثم ضعي اللحم في الزيت واتركيه ينضج على الجانبين حتى ينضج جيدًا.
• بعد التأكد من نضج الريش، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
• نحضر وعاء ونضيف القليل من زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والبقدونس وإكليل الجبل ونخلط جيدا.
  • ثم نضع الريش الأحمر بالداخل ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع في الخليط السابق.
• بعد انقضاء الوقت السابق، ضع الريش في أحد الصواني وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
• عندما يحين الوقت، أخرج الريش من الفرن واسكب فوقها صلصة البلسميك.

قطع لحم ضأن على الفحم

من أشهر الأطعمة في عيد الأضحى تحميص قطع لحم الضأن على الفحم، والتي سنتعرف عليها في السطور التالية:

المكونات

• كمية 1 كيلو ريش خروف مع دهون.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
• إضافة إلى زيت الزيتون بمقدار 3 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل شرائح لحم الضأن على الفحم

• نضع الريش في وعاء، ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
• اترك اللحم في التتبيلة السابقة لمدة 60 دقيقة.
• بعد انتهاء الوقت السابق، ضع الريش على شواية الفحم واتركه يتغير لونه.
• بعد التأكد من وضع الريش، ضعه في وعاء لتقديمه على مائدة الغداء.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع كفتة محلية

كيف يعمل ريش الخروف سالي فؤاد

من أجمل وصفات شوي قطع لحم الضأن وصفة الشيف سالي فؤاد حيث تستخدم بعض التوابل الخاصة التي تجعل الطعام مميزًا وجذابًا.

المكونات

• 6 شرائح من ريش الضأن الخالية من الدهون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• بالإضافة إلى عصير الليمون مع ملعقة كبيرة منه.
• 1 ملعقة طعام زيت صحي.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • بودرة الكزبرة.
  • أيضا مسحوق الريحان.
  • مسحوق الزنجبيل.
  • مسحوق الثوم.
  • فلفل أحمر؛
• فلفل أسود وملح.
• بالإضافة إلى صلصة الصويا.
• اللوز المفروم.
• صلصة حلوة و حامضة.
• يضاف البقدونس المفروم.

الإعداد

• نحضر وعاء ونضيف الكزبرة بالإضافة إلى الريحان والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو.
• نضيف الخل إضافة إلى عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والزيت ونخلط المكونات جيداً.
• يوضع ريش الخروف في الخليط السابق ليغمر ويبرد لمدة 120 دقيقة على الأقل.
• أحضر الشواية ودهنها بالزيت ثم ضع الريش عليها واتركها تنضج مع ملاحظة تغير اللون على الجانبين.
• بعد التأكد من نضج ريش الضأن، نضعها في طبق التقديم، ندهنها بالصلصة الحلوة والحامضة وصلصة الصويا، ونرش بالبقدونس واللوز.

طريقة صنع ريش الخروف للشيف الشربيني

كثير من الناس يفضلون اتباع الشيف الشربيني لأن وصفاته مميزة وجميلة، وفيما يلي نذكر طريقة تحضير ريش الضأن:

المكونات

• ريش الأغنام.
• البصل والثوم.
• خل.
• زعتر.
• سكر.
• طماطم.
• فلفل أسود وملح.
• نفط
• بهارات مختلفة.
• يوم ماري
• الكمون والفلفل الحلو.
• قابلة للاسترداد.

الإعداد

• نضع البصل والفلفل الأسود والملح والكمون والزعتر والبهارات والملح وإكليل الجبل والسكر في الخلاط.
  • اخلطي المكونات معًا لتشكيل تتبيلة قطع لحم الضأن.
• أضيفي الخردل إلى المزيج السابق مع الفلفل الحلو والليمون بدون قشر وزيت وعصير ليمون وخل وطماطم مفرومة وثوم وقطعيها جيداً حتى يصبح المزيج سائلاً.
• ضعي شرائح لحم الضأن في التتبيلة السابقة لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم ضعي الريش على الشواية واتركيها حتى تنضج وقدميها على مائدة الطعام.

اخترنا لك طريقة تتبيل الدجاج المشوي

طريقة عمل ريش الضأن من نجلاء الشرشبي

• العديد من ربات البيوت يتابعن نجلاء الشرشابي لأنها تقدم العديد من الوصفات البسيطة والشهية.
• نوضح لك أدناه كيفية شواء قطع لحم الضأن:

المكونات

• ريش الأغنام.
• عصير ليمون.
• قطعتان من البصل المفروم.
• فلفل اخضر حار.
• صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• لحم بقري محنك.
• مسحوق الزنجبيل
• بترول.
• مال.

الإعداد

• ضع كمية مناسبة من الزيت في قدر لإشعال النار.
• ضعي قطع لحم الضأن في الزيت لقليها.
• كما يضاف البصل إلى القدر بعد قشرته، بالإضافة إلى شرائح البابريكا والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والبهارات وتقلب المكونات جيداً.
• أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى المكونات ودهن الريش بصلصة الطماطم مع التحريك جيداً واتركي الريش حتى يصبح طرياً.
• اشعل الفحم، ثم ضعه في قدر عميق مع اللحم، ثم اسكب الزيت على الفحم وأغلق القدر للسماح للريش بامتصاص رائحة الفحم الرائعة.
• اتركي الفحم مع ريش الضأن لمدة 10 دقائق ثم أزيلي الريش وضعيه في دواء ثم رش البقدونس المبشور على الريش.
• يمكنك الآن تقديم ريش الضأن المشوي بالفحم على مائدة الطعام وتناوله ساخنًا.

في نهاية الموضوع وعلى موقع تريندات وبعد أن نتعرف على طريقة عمل ريش الأغنام.

ذكرنا طريقة الشيف الشربيني والشيف نجلاء والشيف سالي فؤاد في عمل قطع لحم الضأن.

عليك فقط مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.