اطباق رئيسية رمضانية سعودية وتونسية وسورية بالمقادير والخطوات

الأطباق الرمضانية الرئيسية التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت لتحضير وصفات مختلفة غير تقليدية وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، سوري أو تونسي، بحيث يمكنك تحضيرها بسهولة لأفراد أسرتك في فترة قصيرة من الوقت.

الدورات الرئيسية في رمضان السعودي

يقدم المطبخ السعودي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة سواء بالدجاج أو اللحم، وهذا التنوع يرجع لاختلاف عادات وتقاليد الأكل في المملكة العربية السعودية، فمثلا المطبخ النجدي يختلف تماما عن الجنوب أو الجنوب. -الاحساء.

طريقة عمل الخبير السعودي

المطبق السعودي من أشهر الأطعمة السعودية، وغالباً ما يتم تحضيره للمآدب والتجمعات وفي شهر رمضان المبارك.

• بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
• كوبان من الماء الدافئ للعجن.
• كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
• كمية لا بأس بها من الماء للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو القابلة للتطبيق

المكونات التالية مطلوبة لتحضير حشوة المطبق السعودي:

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 100 جرام لحم مفروم.
• حفنة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• كوب جبن موزاريلا.
• البصل المتوسط.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
• كوب بصل أخضر مفروم ناعم.

خطوات التحضير

المكونات التالية مطلوبة لتحضير المطبق السعودي:

• نقوم بإعداد وعاء عميق ونبدأ في خلط المكونات الجافة معًا، ثم نضيف كمية الزيت ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومضغوطة.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ادهني كل كرة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• نضع مقلاة على نار متوسطة، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت ونتركها تسخن قليلاً، ثم نسكب كمية الزيت والبصل ونحرك جيداً.
• يُسكب اللحم المفروم ثم يُتبّل بالملح والفلفل البني والملح.
• ارفع الوعاء عن الموقد حتى تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
• وزعي العجينة على سطح مستو وابدئي الحشوة من المنتصف.
• ضعيها في مقلاة مطلية ودهنها بقليل من الزيت، ثم استخدمي النمام مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون الأحمر.

كيفية تعديل الأسماك الخاطئة

مقلوبة السمك من أهم الأطعمة السعودية للمآدب والأعياد، وتفضل ربات البيوت تحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك حيث تعتبر من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية والمكونات التالية مطلوبة لتحضيره بالتفصيل:

• كوبان من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعماً.
• ربع كوب زيت زيتون.
• كوب بصل أخضر مقطّع بالطول.
• 100 جرام فيليه سمك مقطع إلى قطع كبيرة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوبين أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• فلفل أحمر وأخضر حلو مقطّع إلى شرائح طويلة.

خطوات التحضير

طريقة عمل مقلوبة السمك على الطريقة السعودية كالتالي:

• نحضر وعاء عميق ثم نسكب كمية معقولة من الزيت النباتي ثم نضيف الخضار ماعدا الطماطم ونقلب جيدا حتى تنهار.
• تُسكب الطماطم فوق الخضار، ثم تُتبّل بالزنجبيل المطحون والكمون والزعفران.
• توضع قطع السمك في وعاء عميق مملوء بالزيت ويقلب جيداً على الجانبين حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا، ثم يوضع السمك فوق خليط الخضار.
• يُسكب الأرز فوق السمك، ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل البني، ثم يُضبط الأرز المقلوب على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.

أطباق سعودية في رمضان والنجدي والجنوب بكميات وزيادات

الأطباق التونسية الرمضانية الرئيسية

يحتوي المطبخ التونسي على العديد من الأطباق والوصفات التي يمكن استخدامها في تحضير وجبة الإفطار، وفيما يلي بيان بكميات وخطوات أشهر هذه الأطباق بالتفصيل:

حضر الكسكس بالبيبسي

يعد الكسكس بالبسباص من أشهى وألذ أطباق المطبخ التونسي القديم ويعتبر من الأطباق الرئيسية سهلة وسريعة التحضير، حيث يتميز بطعمه اللذيذ والمميز ومكوناته البسيطة هي:

• بيض مسلوق لتزيين الوجه.
• 4 أكواب من الكسكس الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من الهريسة الدافئة.
• 3 أكواب من الكوكيز.
• كوبان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• بصل أحمر مفروم ناعم.
• كوبان من الفلفل الأخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

خطوات التحضير

إليك كيفية صنع الكسكس مع بيبسي بالطريقة التونسية الأصلية:

• نحضر قدرًا عميقًا ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت، ثم نتركها دافئة قليلاً، ثم نضيف الكمية (مكعبات الطماطم – البصل – الفلفل الأخضر المفروم – صلصة الطماطم – الملح – الفلفل البني – الفلفل الحار المهروس)، ثم حرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم ابدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في التقليب.
• أثناء التحريك باستمرار، أضيفي كمية الثوم وبذور الكمون إلى الخليط السابق، ثم اتركي الخليط يطهى على نار خفيفة.
• اغسل أوراق التربة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ابدأ في التقطيع، ثم املأ قدرًا عميقًا بالماء وضعه على الموقد، ثم اسكب التربة واتركها على نار هادئة.
• نضيف الكسكس إلى الأوراق السفلية ونخلط جيداً، ثم نضيف خليط الصلصة ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم نسكب المزيج ونزين الوجه بالبيض المسلوق.

طريقة عمل أجنحة برتقال مشوية

إذا كنت ترغب في طهي وجبة غير مكلفة، يمكنك طهي شرائح البرتقال المشوية، فإليك المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها:

• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 3 أكواب أجنحة دجاج.
• كوبان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر حار.
• 1 برتقالة مقطعة إلى 4 شرائح.

خطوات التحضير

إليك طريقة عمل أجنحة برتقالية مشوية على الطريقة التونسية:

• نحضر مقلاة كبيرة، ثم نضعها على نار متوسطة، نسكب على أسافين، نضيف كمية لا بأس بها من زيت الزيتون ونقلب جيداً حتى تنضج تماماً.
• نسكب معجون البابريكا والملح والفلفل البني ثم ندهن الأجنحة بالمزيج ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماما.
• نضع قطع البرتقال، بعد غمسها في السكر، في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نحضر الطبق ونضع الأجنحة والبرتقال فيه، ونزين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعماً.

الأطباق الرمضانية السورية الرئيسية

يتميز المطبخ السوري بتنوع وصفاته وتنوع أطباقه وحلوياته، لذلك سنبرز أشهر هذه الأطباق أدناه حتى يمكنك تحضيرها بسهولة:

كيف تحرق اصبعك

يعد حرق إصبعك من أشهر الأطعمة الشامية الأصلية ويتم تحضيره على نطاق واسع في المطاعم الشعبية حيث يعتبر غذاء اقتصادي وغير مكلف، وأيضًا من الأطعمة الشعبية لاحتوائه على العناصر الغذائية التي من شأنها إطالة فترة الرزق. يحتاج الجسم إلى الحرارة اللازمة والمكونات التالية للتحضير:

• نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من العدس البني.
• 3 أكواب ماء فاتر.
• ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 بصل وسط.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• كوب المعكرونة.
• 3 بصل وسط.
• نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

خطوات التحضير

طريقة عمل الفرن بإصبعه بالمعكرونة كالتالي:

• نحضر قدرًا عميقًا من الماء، ثم نسكب كمية العدس البني، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، ونغطي القدر ونتركه يطهى على نار متوسطة حتى يغلي.
• نضع قدرًا عميقًا من الماء المغلي، ثم نسكب كمية المعكرونة ونتركها تطهى، حتى على نار خفيفة، حتى تنضج تمامًا.
• صب الكثير (ملح – دبس رمان – سماق – عصير ليمون) في المعكرونة مع الاستمرار في التقليب.
• نضع شرائح البصل في مقلاة مليئة بالزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• نضع شرائح الخبز في الزيت ونقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
• أحضر طبق التقديم، واسكب كمية الإصبع المحروق، ثم زين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعماً وقدمها على الفور.

طريقة عمل كبة مقلية على الطريقة السورية

الكبة من أشهر الأطباق السورية التي يحبها الكثيرون وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف مكوناتها ومنها الكبة أو الكبة المقلية أو المشوية في الفرن بطريقة بسيطة وسهلة:

• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• كيلو برغل أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• كوبان من اللحم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي.
• نقطع قطعتين من البصل الأحمر إلى شرائح.

مكونات حشوات اللحوم

المكونات التالية مطلوبة لتحضير حشوة اللحم للكبة المقلية:

• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
• كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كوب كاجو مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
• 100 جرام صنوبر محمص.
• ملعقة كبيرة سمن نباتي.

خطوات التحضير

طريقة عمل الكبة الشامية المقلية هي كالتالي:

• نحضر وعاء عميق ثم نسكب كمية البرغل ونضيف 3 أكواب من الماء. ثم اتركه ينقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
• يُصفّى البرغل من الماء، ثم يُتبّل بخلطات البهارات.
• نضع قدرًا عميقًا على نار خفيفة، ثم نسكب كمية البصل المفروم ناعماً ونقلب جيداً حتى يتغير لونها، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج تماماً، ثم خليط البهارات والمكسرات والصنوبر المحمص مع التحريك باستمرار.
• ارفعي القدر عن النار وضعي اللحم جانباً ليبرد.
• نحضر الخلاط الكهربائي، ونسكب كمية البرغل ونشغلها بأقصى سرعة حتى تصبح رملية، ثم نضيف البصل مع الاستمرار في الخفق.
• صب كمية الماء تدريجيًا في البرغل مع التحريك حتى تتكون عجينة متجانسة.
• قطعي الكبة إلى قطع صغيرة ثم شكليها باليد، ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم في المنتصف وأغلقيها بإحكام مرة أخرى.
• ضعي مقلاة مليئة بالزيت واتركيها ساخنة، ثم اسكبي حبات الكبة واقليها حتى تصبح مقرمشة.

به: اطباق، مكونات، طبق رئيسي، رمضان، سعودي، خطوات، تونسي، سوري