يعد طهي الطعام تغييرًا فيزيائيًا أو كيميائيًا، مهما كان ما تطبخه، فهو مادة عضوية وكيميائية تتوسع على الفور لأن صودا الخبز فيها قد خضعت لتغير كيميائي تحت الحرارة لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.
طهي الطعام هو تغيير فيزيائي أو كيميائي؟
لفهم سبب كون الطهي تغيرًا كيميائيًا، يجب أن تفهم أولاً ماهية التغيير الكيميائي. في الأساس، يمكن تصنيف جميع التغييرات في هذا العالم على أنها تغييرات فيزيائية أو تغيرات كيميائية. الفرق هو أن التغيرات الكيميائية تؤدي إلى مواد جديدة بينما التغييرات الفيزيائية لا تفعل ذلك، هكذا نجد الجواب:
- الجواب: طهي الطعام هو تغيير كيميائي. لأنه بعد الطهي، لا يمكن استعادة المكونات النيئة أو الخضار.