الرموش الستة هي واحدة من أشهر أطباق الحلوى لكثير من المصريين، على الرغم من أنها لا توجد دائمًا على طاولة الحلوى.

أصل الرموش الست

الرموش الثابتة هي نوع من الحلوى معروف في العراق وبلاد الشام وخاصة سوريا
نظرًا لأنها واحدة من الحلويات الرسمية هناك ويمكن إرجاع أصل حلويات رموش الست إلى مدينة كركوك، فإن بغداد تشتهر بها بشكل خاص.
تتكون من عجينة البقلاوة المحشوة بالقشدة أو البودنج، ثم يتم رشها بقليل من الشراب أو الشراب.
ثم يتم تزيينها بالفستق المطحون.

وأما تسمية السياط الستة أو سوار الست كما جرت العادة في حلب،
يقال أنه في أيام الأمازيغ آغا حاكم طرابلس الذي اشتهر باستضافة المهرجانات والمآدب، وكان أعيان المدينة يجتمعون في مكانه كل ليلة –
في إحدى الأمسيات أقام حفل عشاء كبير دُعي إليه وجهاء المدينة وكبار الشخصيات
وأعطاهم الطباخ على الطاولة نوعًا جديدًا من الحلوى على شكل رمش.

تمت دعوة أحد اللطيفين إلى هذا الحفل الذي حضرته العديد من النساء، فاقترح عليه بربر آغا.
ينظر إلى جانبه لتسمية هذه الحلوى بعد الجلدات الست، وقد انتشرت بالفعل
ومنذ ذلك الحين تم إعطاء هذا الاسم لها من قبل الرموش الستة.

كما هو الحال مع المطبخ المصري، أضيفت المكسرات والقشدة كالعادة إلى الرموش الستة عند الحشو.
قدمه المصريون بأشكال مختلفة مع حلويات أخرى.
وقد أصبحت من أشهر الحلويات المصرية خاصة خلال شهر رمضان.

كيفية عمل ستة رموش

مكونات

• نصف كوب سميد ناعم “بسبوسة سميد”

• كوب و 1/4 د “دقيق”

• 1/2 كوب “زبدة”

• ملعقتان كبيرتان من “السكر المطحون”

• ملعقتان كبيرتان من “جوز الهند الناعم”

• 1 بيضة”

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

• ملعقة من “البيكينغ باودر”

• 1 ملعقة كبيرة من “الحليب”

مكونات الشراب المكثف

• 1 ونصف كوب “سكر أبيض”
• ملعقة من عصير الليمون
• 1 كوب ونصف كوب ماء

شرح طريقة عمل الرموش الست

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، نسكب الزبدة فوق السكر الناعم ونخفق جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض
   يذوب السكر تمامًا، ثم يضاف بيضة وفانيليا إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى تختفي البيضة.
2. الآن نخلي الدقيق في وعاء آخر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
   أضيفيها إلى خليط الزبدة والسكر البودرة حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نضع الخليط في كيس نظيف بدون عجن ونتركه يرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. في صينية متوسطة الحجم ذات حافة منخفضة، دهنها بقليل من الزبدة واستخدمي ملعقة من الخليط
   نلفها على شكل عين وتتشكل بحواف الشوكة ونقوم بدهن الوجه بالبيض والحليب
   وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها أحمر.
5. قبل الخطوة السابقة، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة.
6. بعد ملاحظة احمرار لون الحلوى نخرجه من الفرن ونضيف إليه شراب خفيف حتى يمتص جيدا
   ثم يتم تصفيتها وتزيينها بالفستق المفروم.

هذه هي الشرح طريقة التي يعمل بها الشراب

1. نضع السكر في قدر على النار ثم نضيف الماء والليمون ونتركه ينضج
   ثم بعد 5 دقائق، ارفعه عن النار واتركه يبرد حتى يبرد.

2. ثم أخرجي الرموش الستة من الفرن وضعيها في طبق التقديم ورشيها بالفستق أو البندق المبشور
   يشرب المكثف ثم يقدم.

شرح طريقة عمل رموش ثابتة لنجلاء الشرشبي

مكونات

• 3 أكواب من الدقيق
• نصف كوب سميد
• 1 كوب زبدة
• 1 كوب سكر بودرة
• 3 بيضات “
• 2 كيس فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح

• شربات

• جوزة الهند

الإعداد

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الدقيق والسميد والبيكنج باودر والملح ثم أضيفي السكر البودرة.
   والزبدة ويقلب جيدا.
2. نضيف البيض والفانيليا ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. دع العجين يرتاح لبعض الوقت، ثم شكله على شكل أصابع واضغط بشوكة لعمل علامات طولية.
4. رتبي الرموش الستة على صينية خبز مدهونة بالسمن وضعيها في الفرن المسخن. عندما يتم صبغ الرموش الستة وتثبيتها، أخرجيها من الفرن ورشيها بالسوربيه وجوز الهند وقدميها.

شرح طريقة عمل مجموعة رموش سالي فؤاد

مكونات

• 1 كوب سمن أو زبدة (200 جم).
• 1/4 كوب سكر بودرة (40 جم)
• 1 بيضة في درجة حرارة الغرفة
• 3 أكواب دقيق (400 جم)
• 1/2 كوب سميد صافي بدون إضافات (70 جم)
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 3 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف
• فانيلا
• قليل من الملح
• لمشروب خفيف
• 1 كوب ماء
• 1 كوب سكر أو 1 كوب و 1/4 كوب سكر
• الليمون المعاصر

الإعداد

1. في الخلاط، نخفق الزبدة والسكر جيداً، ثم نضيف البيض والفانيليا ونخفق المزيج.
2. ثم يضاف السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والملح ويقلب الخليط على أقل درجة.
   ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة قابلة للطرق.
3. تتشكل العجينة على شكل أسطوانة صغيرة وتضغط بشوكة، أو يتم تشكيل أسطوانة رفيعة على كلا الطرفين.
4. يمكنك دهن الوجه بمزيج من صفار البيض والقليل من الحليب ؛ يمكن حذف هذه الخطوة.
5. ضعي الرموش الستة على ورقة مبطنة بورق الزبدة وضعيها على درجة حرارة 190 درجة. في الفرن
   30 دقيقة أو أكثر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
6. مباشرة بعد إخراجها من الفرن، تغمس في شراب خفيف وتزين بالفستق أو البندق المبشور.
7. شرح طريقة صنع الشراب
   نضع السكر مع الماء على النار بدون تقليب حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يغلي.

كيفية صنع ستة رموش بالسميد

مكونات

• 1/2 كوب سميد.
• 1 كوب “زبدة”.
• 1 كوب “سكر”.
• 3 حبات بيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1/2 كوب “جوز هند ناعم”.
• 1 ملعقة صغيرة من “الفانيليا”.
• شربات – حسب الحاجة.

الإعداد

1. نخلط السكر البودرة والزبدة في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل كريمة بيضاء،
   ثم أضيفي الفانيليا والبيض والسميد وجوز الهند مع الاستمرار في الخلط.
2. الآن نضيف البيكنج بودر إلى الدقيق الأبيض، مع التأكد من تقليبها جيداً، ثم نضيفها تدريجياً إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة يمكننا تشكيلها حسب رغبتنا.
3. تشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة وترتيبها على بعد على صينية مدهونة بالسمن.
4. ضع الورقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ؛ عند إخراجها من الفرن، أضيفي السوربيه واتركيها تبرد ورشيها بجوز الهند وهي جاهزة للتقديم.

شرح طريقة عمل ستة رموش بدون سميد

مكونات

• 2 كوب و 1/2 دقيق أبيض.
• 2 قطعة “بيضة”.
• 1 كوب “سمن”.
• 2 ملاعق صغيرة من “السكر الأبيض”.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة “.
• 1/2 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة من البندق أو الفستق المقشر والمبشور.

الإعداد

1. نخلط السمن والسكر جيداً حتى تحصل على قوام كريمي وخفيف، ثم نضيف البيض والفانيليا إلى الخليط.
2. نضيف قشر الليمون ونخلط جميع المكونات جيدا باليد.
3. نضيف الدقيق والبيكنج باودر إلى العجينة ونقلب جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
4. ضع بعض البندق أو الفستق المبشور في منتصف الكرة وأغلقها مرة أخرى.
5. توضع الكرات في صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتُخبز في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. تخرج الرموش الستة من الفرن حتى تبرد ثم تسقى بالشربات. رشي البندق المبشور ثم قدميه