الفتة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتختلف شرح طريقة تحضير الفتة من بلد إلى آخر.
وتشير ال التاريخية إلى أن الفراعنة كانوا أول من عرف الفتة حيث أكلوها بعد وضع الخبز على المرق.
توضح لك اتجاهات اليوم كيفية ترك بصمة من كل بلد عربي.

شرح طريقة عمل الفتة المصرية. قوة

مكونات

• كيلو لحم مقطّع إلى مكعبات.
• ½ كيلو طماطم مفرومة ناعماً ومصفاة
• بصل متوسط ​​مقطّع إلى 4 قطع.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• 7 أكواب ماء.
• 2 كوب أرز أبيض مصري.
• 3 قطع خبزي إلى مكعبات.
• 2 ورق الغار.
• 5 حبات هيل.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

الإعداد

• قبل البدء في التحضير، سخني الفرن إلى 180 درجة.
• في قدر على نار متوسطة على نار متوسطة، أضيفي الماء والملح وورق الغار والهيل والبصل المفروم والثوم المفروم.
  ضع في اعتبارك التقليب الجيد ثم اتركه ليغلي.
• ثم نضيف اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• نضع مكعّبات الخبز في صينية خبز، ثم نضيف الزبدة المذابة ونصف الثوم المهروس ونقلب جيداً.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يتم تحميص الخبز.
• تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية على نار متوسطة، ثم يُضاف نصف البصل المفروم والأرز
  نحركه لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف 4 أكواب من المرق والملح ونستمر في التحريك ثم نتركه يغلي.
• نغطي القدر ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل واقليه حتى ينضج.
• ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• نضيف الخل ونقلب لمدة 30 ثانية ثم نضيف الطماطم المعصور وصلصة الطماطم
  يقلب الملح والفلفل الأسود والكمون جيداً مع التحريك باستمرار.
• اترك الصلصة تطهى لمدة 15-20 دقيقة.
• نضع الخبز في أوعية التقديم، ثم نسكب المرق فوقه، ثم نضيف الأرز وننشر الصلصة فوق الأرز.
• قدميها ساخنة مع اللحم المشوي.

شرح طريقة عمل فتة سورية بالدجاج وسلطة الثوم

مكونات

• كيلو دجاج بني مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 كوب زبادي.
• 1 عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
• بترول.
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 فلفل مقطع شرائح
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل.
• حب الهال.
• القرنفل.
• لتحضير ثومية الثوم نحتاج
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• 4 فصوص ثوم.
• بترول.
• خل.
• 1 عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

الإعداد

• نضع بهارات الدجاج والملح والفلفل والفلفل الحلو والكزبرة المجففة واللبن والليمون والثوم ومسحوق البصل والزيت في وعاء ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلب ونتركها منقوعة.
• في مقلاة نضع بعض الزيت على النار وبعد التأكد من أن الزيت ساخن نضيف شرائح الدجاج المتبل مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونها ثم نضيف شرائح البصل ونضيف الفلفل الرومي ونتركها على نار متوسطة سخنيها حتى تنضج.
• ثم نبدأ في تحضير الأرز ونغسله جيدًا وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
• في قدر على النار نضع بعض الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل المفروم والقرنفل والهيل والكركم ومرق الدجاج المكعب والكاري ثم نضيف الأرز ونقلب جيدا ثم نضيف الماء المغلي وضاعف كمية الأرز ويترك على نار عالية. حتى يبدأ الأرز بشرب الماء، دعنا نتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

ولعمل غمس الثوم

نضع الماء مع النشا على النار ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام كثيف، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد تماما، ثم نضعها في الكبة أو الخلاط والثوم، ملعقة كبيرة من خل ونصف عصير ليمونة ورشة ملح ورشة كمون وقليل من الماء وقلبي جميع المكونات ثم أضيفي الزيت تدريجيًا،
حتى نحصل على النسيج الذي نريده.

كسب لقمة العيش

نقطع الخبز الشامي بالمقص، ثم نبدأ في قليه بالزبدة أو الزيت، وعندما ننتهي من القلي نقوم به في الظل بإضافة
رشة من مسحوق الثوم والملح (حسب الرغبة)، ثم نجهز صينية لتقديم الأرز البسمتي وتوزيعه،
ثم نضع دونر كباب الدجاج مع قطع الخبز المحمص وبعض سلطة الثوم على سطحه.

شرح طريقة عمل الفتة بالعدس

مكونات

• 1 كوب عدس.

• جزر.

• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

• البطاطس.

• بصلة.

• طماطم.

• 2 فص ثوم

• ماء.

• مقطع مباشر.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

• .

• قليل من الملح

• رشة كمون.

• صلصة حارة.

• كزبرة مجففة.

• بترول.

• نص الكأس بالضبط.

الإعداد

• أولا نقوم بغسل العدسات جيدا.

• في قدر على النار نضع بعض الزيت والبصل المفروم ونبدأ بالقلي، ثم نضيف الطماطم المفرومة،
  نخلط الجزر والبطاطس والثوم وكل شيء جيداً، ثم نضيف العدس ونتركه لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار،
  ثم نضيف 2 كوب ماء.
• نقطع الخبز إلى مكعبات، ثم نضيف الزيت، ومسحوق الثوم، والملح، ونحركهم ويوضعون في صينية.
  ويدخل فرن ساخن للقلي.
• نقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ونفركها بملعقة ملح ونتركها في مصفاة لمدة ربع ساعة.
  ثم نوزع مناشف المطبخ ونجفف البصل من الماء.
• ثم نبدأ بخلط الدقيق مع البصل ونضعهم في مصفاة للتخلص من الطحين الزائد ونبدأ في قلي البصل بالزيت الساخن.
  وكثرة، وبعد إخراجها من الزيت، ننشر البصل على مناشف ورقية، مع خيار الاحتفاظ بها لمدة يومين.
• بعد التأكد من نضج العدس، نخفقه في الخلاط.
• نقلي الثوم والكزبرة والكمون والصلصة الحارة معا بالزيت ثم نضيف ملعقتين من الخل ونبدأ في الإضافة
  العدس المخفوق في الخلاط، ثم يتبل بالملح.
• تقدم مع الشعيرية أو الخبز المحمص بالفرن.

شرح طريقة عمل الفتة بالحمص

مكونات

• 0.25 كيلو من الحمص المطبوخ يقطع نصف الكمية ويترك نصفه

• 1 كوب متوسط ​​طحينة.

• ثوم مفروم ناعم.

• قطعة واحدة من الفلفل المفروم ناعماً.

• ليمون.

• 2 عبوة زبادي.

• خبز أبيض شامى مقطع ومحمص.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

الإعداد

• في الخطوة الأولى نقوم بطهي الحمص ثم نقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
  ثم نقطع ثلاثة أرباع الحمص بعد الطهي.
• في الخطوة الثانية، نحمص الخبز بالزيت ويمكن (إذا رغبت) تحميصه في الفرن.
• لصلصة الفتة، نخلط الطحينة مع الحمص المفروم والثوم واللبن والفلفل والبهارات.
  اتركي بعض بذور البابريكا والكمون لتزيين الوجه.
• نحضر وعاء التقديم، ثم نكدس الخبز، ثم بعض صلصة الطحينة والحمص، ثم نضع طبقة ثانية من الخبز فوقها،
  نغطيها بطبقة من الصلصة ونستمر حتى نصل إلى الطبقة الأخيرة ونضع الصلصة على الصلصة ونزين الوجه.
  بعض الفلفل الحلو والكمون.