هناك العديد من الأطباق الشهية التي نأكلها دون معرفة مصدرها، بما في ذلك مكرونة نيجريكسو من أصل إيطالي، والتي انتقلت إلى عدة مناطق من العالم لسهولة وبساطة وسرعة تحضيرها، وهي مصنوعة بشكل أساسي من المكرونة والصلصة البيضاء الموجودة جنبًا إلى جنب مع مجموعة من النكهات والإضافات المختلفة مثل البهارات أو الدجاج أو اللحوم وغيرها ويمكن تقديمها مع صلصة البشاميل حسب ذوقك نجرسكو بالدجاج والفطر.

شرح طريقة عمل نجرسكو بالدجاج

مكونات

• 1/2 كيلو نودلز فرن (كيس)
• 4 فيليه صدر دجاج
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة (سمن)
• 3 ملاعق كبيرة (دقيق)
• 2 ملاعق كبيرة (زيت)
• 2 مكعبات (مرق دجاج)
• 1/2 لتر (لبن زبادي)
• 1 بيضة)
• 2 فلفل أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان (اختياري)
• ملح وفلفل أسود للتتبيل
• زيتون مقطع
• جبنة شيدر مبشورة
• جبنة رومانو مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة (بقدونس مفروم)

شرح طريقة عمل نجرسكو بالدجاج

1. أولا قطع صدور الدجاج وتغطى بالبصل المفروم ناعما والملح والفلفل والتوابل (جزء من خليط التوابل) وعصير الليمون وتتبل في الثلاجة وتضيف نكهة.
2. تحضير صلصة البشاميل عن طريق وضع ملعقة من السمن في قدر على الموقد
   أضف ملعقة طحين وقلل بسرعة حتى لا يتكتل الطحين ويتحول إلى اللون الأصفر.
3. في وعاء آخر نضيف الحليب ومرق الدجاج حتى يذوبوا ثم نسكب فوق خليط الطحين والسمن
   قلبي جيدًا بمضرب وابتعد عن النار حتى يتفتت الطحين، ثم ضعيها على النار مرة أخرى
   قلبي حتى يصبح القوام أكثر اتساقًا.
4. نضيف الآن جبنة الشيدر والجبن الرومي المبشور والفلفل الأسود إلى البشاميل
   حتى يذوب الجبن ويصبح الخليط غنيًا.
5. تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح مع قليل من الزيت.
6. في نفس الوقت نضع ملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت في مقلاة كبيرة ونضيف البصل المفروم
   نترك البصل يذبل ثم نضيف قطع الدجاج مع البهارات والبهارات المتبقية ونقلب لمدة 10 دقائق
   ثم نضيف شرائح الفلفل.
7. نضيف المعكرونة ونخلط مع الزيتون والدجاج والبهارات حتى تمتزج المكونات وتوضع في صينية فرن بالزيت.
8. اخفقي بيضة وأضيفيها إلى صلصة البشاميل، ثم اخلطي 3/4 الصلصة مع المكرونة والدجاج.
   ثم نرش الباقي بجبنة الشيدر.
9. تُخبز المعكرونة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر
   سيكون ذهبيًا ولذيذًا.

شرح طريقة عمل نجرسكو بالدجاج والفطر

مكونات

• 400 جرام (نودلز اصابع)
• 4 قطع دجاج فيليه.
• 1 كوب (حليب).
• 1 (بصلة) متوسطة الحجم، مقطّعة إلى أرباع.
• 1/4 كوب (دقيق).
• 1 كوب كريما حامضة.
• 2 أوراق (غار).
• 4 حبات هيل.
• 4 حبات فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 10 قطع فطر مقطع إلى شرائح.
• 1/2 كوب (زيتون أخضر أو ​​أسود) مقطع شرائح.
• 2 جبن موزاريلا مبشور.
• 1/2 كوب (جبن شيدر مطحون).

الإعداد

1. ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
   أضف بعض الملح وانتظر حتى يغلي الماء.
2. أضف المعكرونة واطبخها لمدة 10 دقائق ؛ ثم صفيها وانقليها إلى وعاء عميق.
   نضع الدجاج والبصل والملح والهيل وورق الغار في قدر عميق بقاع سميك ونغطي الدجاج بالماء.
   ارفعي القدر إلى درجة حرارة متوسطة.
3. دع الدجاج يطهى لمدة 40 دقيقة على الأقل ؛ أخرجيها من المرق حتى تنضج تمامًا وصفيها جيدًا.
4. نقطع الدجاج إلى مجموعة مكعبات صغيرة ونضيف الحليب والدقيق وكوبين من مرق الدجاج.
   ونضع الكريمة في قدر مناسب ونقلب المزيج جيداً بالخلاط اليدوي. حتى يذوب الدقيق جيدًا.
5. ارفعي القدر على نار متوسطة وقلبي المكونات بملعقة خشبية. حتى يغلي الحليب ويصنع صلصة بيضاء مثل البشاميل بحيث تصبح ناعمة ومتجانسة.
6. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية بعد تركيب الشبكة في المنتصف.
7. نضيف ثلث الصلصة للمعكرونة ونحرك المعكرونة بملعقة خشبية حتى تمتزج جيداً مع الصلصة.
8. نسكب نصف كمية المكرونة في الوعاء ونقسم الدجاج ونرش نصف كمية جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا.
   ويضاف باقي المكرونة.
9. اسكبي باقي الصلصة حتى تغطى المعكرونة بالكامل وافرد باقي الجبن فوقها.
10. نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة. يتحول إلى اللون الذهبي، ثم يخرجه من الفرن ويمكنك تقديمه مع شرائح اللحم.