يمكن تحضير عجينة السمبوسة بسهولة في مطبخك بالعديد من الوصفات بدلاً من طلبها جاهزة، وتشتهر السمبوسة بشكل خاص في شهر رمضان وتستخدم أيضًا كمقبلات للأطباق.
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل عجينة السمبوسة
- 2 كوب زيت ذرة (زيت نباتي)
- رشة فلفل أسود
- قليل من الملح
- كوب دقيق
- · نصف كوب من الكيبيا الدافئ للعجن
الإعداد
- نضع أولاً الماء الدافئ على الدقيق ونعجنه ونضيف الملح.
الفلفل الأسود والزيت حتى نحصل على عجينة متوسطة،
حتى لا تصبح العجينة طرية أو جافة، ضعيها في كيس نايلون أو وعاء مغطى بكيس نايلون واتركيها تتخمر لمدة ساعتين. - نرش القليل من الدقيق على طاولة نظيفة، ثم نفرم قطعة من العجين بحيث تصبح رقيقة ولا تنكسر عند استخدامها.
- توضع ملعقة من الحشوة على حافة العجينة وتوزّع فوقها.
ونقطعها بقطاعة البسكويت المخصصة للسمبوسة، لاحظ لا بد أن نهاية العجين مغلقة جيدًا. - ضع كل القطع في صينية بحجم مناسب دون الالتصاق ببعضها البعض ويجب غبار هذه الصينية بقليل من الدقيق.
- نبدأ بقلي السمبوسة حتى تصبح حمراء ولا يجب أن نتركها بدون قلي لفترة طويلة حتى لا تجف وتصبح صلبة.
- ضع السمبوسة على ورقة لامتصاص الزيت
شرح طريقة عمل سمبوسة الجبن
- 3 أكواب من دقيق الخبز
- 100 جرام زبدة.
- 1/4 كوب زيت نباتي مفضل.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب حليب.
- بيضة
- ملعقة صغيرة خل.
- 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
- معلقة الزعتر.
- ملعقة من البهارات المفضلة لديك للاستخدام
حشوة الجبن
- كوبان من الجبن المبشور.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والنعناع.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
الإعداد
- نضع جميع المكونات معًا باستثناء الحليب ونخلطها معًا لصنع الخليط مثل فتات الخبز
- ثم أضيفي الحليب تدريجياً للمحافظة على قوام العجين
- ثم نضع العجينة في وعاء مناسب يرش عليها الدقيق ونبدأ بالعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة
- ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
شرح طريقة عمل الحشوة
- ابشر الجبن واهرسها جيدًا باستخدام شوكة.
- نخلط الجبن مع باقي المكونات مثل البصل المفروم، حبة البقدونس، البقدونس، النعناع، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل، كل المكونات حسب الرغبة.
- نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- نرش سطح مستوٍ بكمية مناسبة من الدقيق للف العجين بلفافة.
- نضع خليط الجبن على العجينة.
- ثم نبدأ بطي العجينة المسطحة إلى شكل صدفة، مع التأكد من ضغط الحواف جيدًا بأطراف الأصابع وإغلاقها جيدًا.
- لقلي عجينة السمبوسة، تحتاج إلى تسخين كمية لا بأس بها من الزيت، إضافة السمبوسة وتقليبها حتى تتحول إلى اللون البني.
شرح طريقة تحضير سمبوسة اللحم
مكونات الحشو
- 3/4 كيلو لحم مفروم
- حفنة البقدونس
- بصل كبير مقطع
- ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة لديك
- رشة ملح وفلفل
- زيت القلي
الإعداد
- نقوم بتحضير عجينة السمبوسة كما هو موضح بالطرق السابقة أو يمكنك استخدام شرائح السمبوسة الجاهزة
- نبدأ بقلي البصل المفروم بالزيت حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى ينضج، ولا نتركه طويلاً حتى لا يحترق أو يتكتل، ثم نضيف الملح ونتبل الفلفل الأسود ودعها تبرد.
- نغسل البقدونس جيدًا ونجففه من الماء، ثم نقطعه جيدًا بسكين.
- اخلطي اللحم مع البقدونس جيداً.
- لف السمبوسة بالشرح طريقة التي تريدها ثم اقليها.
شرح طريقة عمل حشوة البطاطس
- أربع فواكه من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث قطع بطاطس مسلوقة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
اسلقي البطاطس في الماء المغلي حتى تنضج، ثم قشريها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
ثم نضع بعض الزيت في وعاء بحجم مناسب ونضيف البصل والمكونات المتبقية “الكركم والكزبرة والبصل والفلفل الأخضر وملعقة الكاري والزنجبيل ومرق الدجاج”.
قلب الخليط جيدًا فوق النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج تمامًا.
نضيف البطاطس ونترك الخليط على نار هادئة.
أضف أربع ملاعق كبيرة من الماء إلى القدر حتى تنضج البطاطس.
ثم ارفع المزيج عن الموقد واتركه يبرد.
بعد أن يبرد الخليط نضعه على الوجه ونملأ به عجينة السمبوسة ونبدأ بالقلي.