بلح الشام هو نوع من الحلوى الشرقية من أصل شرقي، وحلوى بلح الشام السورية تشبه إلى حد بعيد أصابع زينب أو أصابع زينب المصرية لكنها أكبر حجما وأكثر هشاشة من أصابع شرح طريقة زينب. صنع بلح الشام بالمبالغ الدقيقة خطوة بخطوة.

شرح طريقة عمل بلح الشام بالمكونات

مكونات

• 1 كوب ونصف كوب (دقيق)
• 3 قطع (بيض)
• 3 ملاعق كبيرة ونصف كوب (زبدة)
• 1 ملعقة صغيرة (فانيليا)
• 1 كوب (ماء)
• 1 ملعقة صغيرة (سكر)
• قليل من الملح)
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة
• قطرة باردة، حسب الحاجة

شرح طريقة عمل بلح الشام بالمكونات

1. ضعي الماء والزبدة والسكر والملح في قدر عميق على الموقد.
2. اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا واتركيها حتى الغليان.
3. أضيفي الفانيليا والدقيق إلى القدر وقلبي بملعقة خشبية كبيرة حتى لا يتكتلا معًا.
4. ارفعي القدر عن الموقد واتركي المزيج يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. انقلي العجينة إلى وعاء واعجنيها بملحق مضرب لإزالة تكتلات العجين وتنعيمها، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر أثناء الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نسكب العجينة في كيس الأنابيب (قمع) ونضغط حتى تتشكل أصابعك
   عجينة
7. سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر على النار واقلي المحار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
8. أخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه على ورق المطبخ ثم مباشرة في وعاء شراب
   3 دقائق، ثم يصفى من الشراب ويقدم.

شرح طريقة تحضير الشراب

مكونات

• 1 و 1/2 كوب (ماء).
• 2 كوب (سكر)
• 1 ملعقة صغيرة (ماء الزهر).
• 1 ملعقة صغيرة (عصير ليمون حامض).
• 1 ملعقة صغيرة (ماء ورد).

خطوات تحضير الشراب

1. يُسكب الماء والسكر في قدر على النار ويقلب حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون.
3. دع الخليط يطهى على نار خفيفة حتى يتكون قوام متماسك.
4. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وماء الورد أو أي نكهة أخرى حسب ذوقك، وضعي الشراب جانبًا حتى يبرد.

شرح طريقة عمل بلح الشام بالبرتقال شرح طريقة نجلاء الشرشبي

• 1 كوب دقيق
• 3/4 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت
• 3 بيضات
• زيت القلي
• قليل من الملح
• قليل من السكر
• فانيلا
• الناس البرتقاليون
• شربات مع قشر البرتقال

شرح طريقة عمل بلح الشام من نجلاء الشرشبي

1. اخلطي الماء والزيت وقشر البرتقال في قدر على الموقد
2. قبل أن يغلي الماء يضاف خليط الدقيق والملح والسكر ويقلب جيدا
3. نضع الخليط في الخلاط ويقلب جيداً حتى يتلاشى المزيج من على النار
4. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي
5. ضعي الخليط في كيس الأنابيب واضغطي حتى تحصل على شكل أصابع
   عجينة
6. سخني الزيت وكز أصابع المحار واحدة تلو الأخرى حتى يتحول لونها إلى الأحمر والذهبي.
7. نضيف بلح الشام للشراب مع قشر البرتقال، يصفى ويقدم.