يحتل طبق المكرونة المرتبة الأكثر شهرة بين جميع الأطباق في العالم، في مختلف البلدان، ويعتبر طبق المكرونة بالصلصة البيضاء على وجه الخصوص من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وتتميز “الصلصة البيضاء” بغذائها العالي قيمة لأنها تحتوي على الحليب في مكوناته، وفي هذا الموضوع نقدم شرح طريقة واحدة لصنع مكرونة بالصلصة البيضاء أكثر من وصفة.

شرح طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء

أولاً، عليك أن تعرف كيف تصنع الصلصة البيضاء، وإليك الشرح طريقة

شرح طريقة عمل الصلصة البيضاء

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة (دقيق)
• 2 ملاعق كبيرة (سمن أو زبدة)
• 1 كوب (حليب)
• 1/2 كوب (مرق)
• 1/2 كوب (كريمة)
• قليل من الملح
• رشة فلفل

خطوات عمل الصلصة البيضاء

1. في قدر عميق على النار، نسكب السمن أو الزبدة ونتركها تذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً بالمضرب حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر وتتغير رائحة الطحين.
2. يُرفع القدر عن النار ويُسكب في مزيج الحليب والمرق والقشدة مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الخليط معًا.
3. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتبل بالملح والفلفل ونترك المزيج يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتحقق القوام السميك المطلوب.
4. استمر في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم ارفعه عن النار ولا تتركه لمدة طويلة حتى يثخن القوام بعد التبريد.

شرح طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء

مكونات

• 1 (كيس من أقلام المعكرونة)، صنفك المفضل
• نصف كيلو دجاج، مخلل وجلد مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة (دقيق)
• 1 (مرق دجاج)
• 1 (بصلة) متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من الفطر أو ملعقتين حسب الرغبة، ولا يمكنك وضع الفطر.
• 1 كيلو (حليب)
• 1/2 كوب (ماء)
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة
• جبنة رومانو مبشورة

شرح طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء

1. تُسلق المعكرونة في قدر عميق مع الماء، ثم يقطع البصل ويتبل الدجاج بعصير البصل
2. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ضعيه على النار مع التتبيلة لمدة 10 دقائق
3. ثم اسكبي المرق مع إضافة الماء بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج وعندما يوشك على النضوج أضيفي الفطر
4. نضع الحليب في الغليان وأثناء طهيه نذوب ملعقة الطحين في الماء ثم نسكبه على الحليب حتى يتماسك قليلاً
5. نضع المكرونة وكامل كمية الدجاج بالفطر على الصلصة البيضاء، ثم نضيف جبنة الرومي
   قلبيهم معًا حتى يذوب الجبن وقدمي المعكرونة ساخنة.

شرح طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء والجبن

مكونات

• 400 جرام (معكرونة)
• 1 كوب و 1/4 كوب (كريمة طبخ)
• 3 ملاعق كبيرة (زبدة)
• 100 جرام (فطر مقطع)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة هيل مطحون
• 1 كوب (جبن بارميزان) مبشور

شرح طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء والجبن

1. تُطهى المعكرونة أولاً في قدر مع الماء المغلي المملح
2. نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على النار ثم نضيف الفطر ونقلب حتى ينهار المكون.
3. أضيفي كريمة الطهي ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والهيل.
4. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم اتركي الخليط حتى يغلي ويتكاثف.
5. صفّي المعكرونة من الماء، ثم أضيفيها إلى الكريمة وقلّبيها برفق حتى تتجانس المكونات.
6. وزعي المعكرونة في وعاء ورشي الجبن عليها قبل تقديمها ساخنة.

شرح طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج

مكونات

• 1 (كيس من المعكرونة)، “سباغيتي، فنجر، فيوتشيني” أو أي نوع آخر من الطعام، إذا كنت ترغب في ذلك.
• 3 صدور دجاج كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة (دقيق)
• 1 كوب (كريمة لبنانية)
• 1 مكعب مخزون
• 1/2 كوب حليب
• 2 (فص ثوم) مهروس
• ألوان الفلفل

الإعداد

1. اسلقي المعكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح وقطرات قليلة من الزيت.
2. نضع الزبدة في وعاء عميق وبعد تسخينها جيداً نضيف فصوص الثوم المسحوقة ومكعبات الدجاج.
   تقلى قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
3. ثم نضيف الدقيق إلى قطع الدجاج ونقلب جيداً حتى لا تتكتل.
   ثم أضيفي الحليب تدريجيًا وقلبي جيدًا على نار متوسطة أو منخفضة، ثم أضيفي الكريمة
   وأضف مكعب المرق إلى الكتلة مع التحريك المستمر، من الممكن تناول كمية الحليب حسب الرغبة للكثافة المرغوبة لمدة 10 إلى 15 دقيقة .5 صب الخليط على المعكرونة المطبوخة ويمكنك صب بعض الجبن المبشور فوقها قبل التقديم للحصول على مذاق أفضل.

شرح طريقة عمل المكرونة بالفطر والصلصة البيضاء

مكونات

• كيس واحد (معكرونة)
• 1 كوب (فطر) مقطع شرائح
• 1 ملعقة كبيرة (زيت)
• 2 (بصل) مقطع شرائح
• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) دقيق أبيض
• 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) مرق
• البقدونس، إذا أردت

خطوات التحضير

1. لتحضير المعكرونة، نحضر قدرًا عميقًا ونضع المعكرونة فيها، ثم نغطي المعكرونة بالماء ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح ونترك القدر على النار حتى تنضج المعكرونة.
2. أخرجي المعكرونة من الماء المغلي واتركيها في مصفاة حتى يزول الماء المغلي تمامًا.
3. لتحضير الصلصة البيضاء، نحضر وعاءً آخر ونسكب الزيت، ثم نتركه على النار حتى يسخن، ثم نضيف الدقيق
   قلبي حتى يصبح الدقيق متكتلًا، ثم أضيفي المرق واستمري في التقليب حتى تحصل على قوام الصلصة البيضاء الصحيح
4. نحضر مقلاة ونضيف إليها بعض الزيت ونتركها على النار حتى يسخن الزيت ثم نضيف شرائح الفطر ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
5. نحضر طبق التقديم ونضع المعكرونة فيه ونسكب الصلصة البيضاء مع الفطر والبقدونس ويقدمون ساخناً.

نصائح لتحضير أفضل أنواع المكرونة بالصلصة البيضاء

• من الأفضل تحضير الصلصة عندما تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة وليست باردة.
• يمكنك استخدام الماء الذي تم طهي المعكرونة فيه لتقليل كثافة الصلصة.
• إذا أصبح المزيج متكتلًا، اخفقيه في الخلاط، ثم صفيه.
• يجب أن تكون كمية الدقيق دائمًا مماثلة لكمية الزبدة اللازمة لعمل الصلصة البيضاء.
• يجب طهي الصلصة على نار خفيفة حتى لا يتغير لونها.
• لمنع تكتل خليط الصلصة البيضاء، استخدم الحليب الدافئ والخفق مع التحريك.
• يمكنك إضافة الريحان مع الوصفة إذا أردت.
• يمكنك تناول المعكرونة مع التونة أو اللحم أو الروبيان أو الدجاج بالصلصة البيضاء إذا أردت.
• يعطي الجبن المختلط نكهة أغنى من الكريمة المصنوعة من الحليب، ولكن إذا لم تكن الكريمة متوفرة، فاستخدم الحليب فقط.
• إذا قمت بتحمير الدقيق بالسمن أكثر من اللازم، سيتغير طعم البشاميل، لذا اسكب الحليب بمجرد أن يتحول الطحين إلى اللون الذهبي.

نصائح لتحضير المعكرونة

• يعتقد الكثير من الناس أن غلي المعكرونة بقليل من الماء سيساعد المعكرونة على طهيها بشكل أسرع.
  هذه المعلومات خاطئة، لأن المعكرونة تحتاج إلى الكثير من الماء للطهي بسرعة، على الأقل 2.5 لتر لكل 500 جرام.
• لا تضع الملح في الماء المغلي، لا داعي لذلك ؛ صلصة المعكرونة
  يحتوي بالفعل على الملح للتأكد من أنك تتحكم في كمية الصوديوم التي تحتاجها يوميًا.
• ترك المعكرونة في الماء والانتظار لفترة طويلة سيساعد على منح المعكرونة المطبوخة أشبه بالعجين،
  وإذا لم تتركها تجلس لفترة كافية، فسيكون من الصعب هضمها، لذلك سيتعين عليك ضبط الوقت لطهي المعكرونة.
• بالنسبة لشطف المعكرونة المطبوخة بالماء، إذا وضعتها مباشرة في الصلصة، لا تشطفها بالماء.
  إذا كنت تخطط لصنع سلطة أو طهيها بعد فترة، اشطفها بالماء الدافئ حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• اختر شكل المعكرونة الذي يناسب نوع الطعام الذي تتناوله ؛ على سبيل المثال، تُستخدم نودلز الدبوس مع نودلز البشاميل، وتستخدم المعكرونة الصغيرة لصنع المعكرونة بالخضروات.
  باستا فوشيني و باستا طويلة مع صلصة بيضاء.
• استبدل المعكرونة البيضاء بمعكرونة القمح الكامل، والتي تحتوي على ألياف مفيدة.
  الذي يقي الجسم من السرطان والسكري،
  كما أنه لا يسبب زيادة الوزن مثل المعكرونة البيضاء.