آيس السرايا من أشهر حلويات بلاد الشام التي أصبحت من أشهر الحلويات في الآونة الأخيرة
في جميع أنحاء العالم العربي وبها العديد من الطرق السهلة والبسيطة، واليوم نقوم بة أحد تلك الطرق
تعيش سرايا بالسميد

شرح طريقة عمل سرايا العيش بالسميد

مقومات عيش السرايا بالسميد

يتكون خبز السرايا من طبقتين، كل واحدة بمكونات خاصة
مكونات الطبقة الأولى

• 2 كوب ماء.
• كوب سكر.
• كوب ونصف سميد.

مكونات الطبقة الثانية

• 5 أكواب حليب.

• 8 ملاعق كبيرة نشاء.

• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

• فستق مطحون.

الإعداد

• نبدأ في تحضير الطبقة الأولى، نضع السكر على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نسكب الماء
  ثم نضيف السميد ونتركه حتى يمتص السميد الماء.
• ثم نبدأ بتحضير الطبقة الثانية، نضع الحليب والنشا ثم السكر على النار مع التحريك المستمر
  حتى نحصل على نسيج متماسك وسميك.
• نحضر صينية مسطحة ونضع الطبقة الأولى فوق الطبقة الثانية ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

كيفية التقديم

نحضر أطباق الحلوى ونقطع الطبقتين إلى دوائر أو مستطيلات متوسطة الحجم
ثم نرش الفستق المطحون على السطح.

شرح طريقة أخرى للعيش في السرايا بالسميد

مكونات

الطبقة الأولى (طبقة السميد)

• كوب سكر.

• 2 كوب ماء.

• كوب ونصف سميد.

• ملعقة كبيرة من ماء الزهرة.

الطبقة الثانية (طبقة الكريم)

• 1 لتر حليب.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق أو نشاء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• علبة كريمة ثقيلة أو كريمة حلوة (حسب الرغبة)

الإعداد

• سخني كوبًا من السكر على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (مكرمل)، ثم أضيفي الماء، ثم أضيفي السميد
  تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يمتزج الخليط ويمتص السميد الماء والسكر ثم نضيف ملعقة
  ماء زهر مع التحريك المستمر.
• يُسكب المزيج في وعاء بايركس ويترك جانباً.
• اخلطي الحليب والدقيق والسكر في ماء بارد، ثم سخنيها على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتكاثف المزيج ويثخن، ثم أضيفي ماء الأزهار والقشدة.
• ثم نسكب المزيج فوق الخليط الأول ونزينه ببعض المكسرات مثل الفستق المطحون
  او صوص كراميل.

كيفية التقديم

نقطع الشكل بالشكل الذي نفضله ونقدمه مع الحلويات المرشوشة ببعض الفستق الحلبي للزينة.