سنقدم لك كيفية صنع المايونيز في المنزل باستخدام وصفات مختلفة من مطبخ الشيف، والتي صنع منها المايونيز
قبلات طاه فرنسي عام 1756 بعد أن هزم الفرس الإنجليز في حرب بينهم واحتفال
لذلك صنع هذا الطباخ صلصة من الكريمة والبيض، ولكن في ذلك الوقت استبدل الكريمة بزيت الزيتون
أطلق عليها الشيف تكريما لانتصار الدوق الفرنسي دي ريشيليو في. صلصة ماهوني
الحرب ضد الانجليز.

ترجع القيمة الغذائية للمايونيز إلى محتواه العالي من فيتامين H، ولكنها تختلف
بسبب نسبته من الزيت المستخدم في المايونيز، فمن المعروف أنه يمكن صنع المايونيز
بزيت الزيتون أو زيت بذور الكتان أو زيت بذرة القطن، فهي غنية بمضادات الأكسدة
يحتوي المايونيز أيضًا على نسبة عالية من البروتينات والمعادن وكذلك نسبة من
الكالسيوم والبوتاسيوم وأوميغا 3، ولكن في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو المصابين بتصلب الشرايين
توخى الحذر عند تناول المايونيز، وخاصة المايونيز الذي يحتوي على صفار البيض
نقدم أدناه شرح طريقة واحدة لعمل المايونيز في المنزل باستخدام وصفات تناسب الجميع

كيفية صنع المايونيز في المنزل بدون بيض

أولا المكونات

• 1/2 كوب حليب.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• رشة من الملح.
• 1 كوب زيت.

ثانياً التحضير

1. يُخفق الحليب في خلاط كهربائي.
2. أضيفي الخل تدريجيًا إلى الحليب واستمري في التقليب.
3. أضف الملح حسب الرغبة.
4. نضيف الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع حتى نحصل على نسيج سميك.
5. يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من 5 أيام.

كيفية صنع المايونيز من البطاطس في المنزل

أولا المكونات

• 1 بطاطا مسلوقة
• 1 كوب حليب سائل.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خل.

ثانياً التحضير

1. نضع البطاطس مع الحليب في الخلاط الكهربائي ونقلب جيدا.
2. أثناء عملية التحريك نضيف الخل.
3. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون قوام كثيف.

شرح طريقة تحضير المايونيز من مطبخ الشيف أميرة شنب

أولا المكونات

• 2 صفار بيض.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.
• 1 كوب لبن زبادي.
• ملح وفلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة خردل.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

ثانياً التحضير

1. اخلطي الحليب والنشا حتى يذوب النشا في الحليب.
2. يُخفق البيض بالزيت في خلاط كهربائي ويضاف مع التحريك
   الخل والخردل، يتبل بالملح والفلفل.
3. شيئًا فشيئًا، أثناء التحريك، أضيفي مزيج نشا الحليب ونضرب حتى نحصل
   إلى الاتساق المطلوب.