شرح طريقة تحضير الكسكس المغربي والكسكس المغربي بالدجاج مدرج الآن في مطبخك من قبل “ترندات”. مشتقة من “سيكسو”، وهي كلمة أمازيغية تعني شرح طريقة تحضير حبوب القمح الصغيرة. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في مختلف البلدان حيث أصبح من الأطباق المفضلة لدى العرب والفرنسيين بطرق طبخ مختلفة.

شرح طريقة عمل الكسكس المغربي

أولاً المكونات

• لحم غنم 1 كيلو (مقطع إلى قطع متوسطة الحجم)
• كسكس 1/2 كيلو
• البصل 2 حبة (شرائح)
• الطماطم 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
• البقدونس حفنة
• جزر 1/2 كيلو (مقطع قطع كبيرة)
• بنجر 1/2 كيلو
• الملفوف 1/4 صغير
• كوسة 4 متوسطة
• القرع 1/2 كيلو
• حمص علبة واحدة (مطبوخة ومصفاة)
• الفلفل الأحمر الحار حبتان (حسب الرغبة)
• زيت زيتون نصف كوب
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة
• مسحوق الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة
• الكركم 1 ملعقة صغيرة
• الزعفران 1/4 ملعقة صغيرة (يمكنك إذابته في الماء)
• الماء 4 أكواب (ماء مغلي)

ثانياً مقادير التسامح

• البصل 3 حبات (مقطع شرائح)
• زبدة 1 ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي)
• الزبيب 1/2 كوب (مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة ربع ساعة).
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر 1/4 ملعقة صغيرة
• القرفة نصف ملعقة صغيرة

خطوات عمل الكسكس المغربي

1. اقلي البصل أولاً في الزيت، ثم أضيفي اللحم والبهارات، وقلبي جيداً، ثم أضيفي الطماطم، ثم الماء المغلي. غطي القدر لمدة نصف ساعة، ثم أضيفي الجزر والبنجر والملفوف.
2. في نفس الوقت، في وعاء آخر، نحضر حبات الكسكس عن طريق رش كوبين من الماء البارد وخلطهما، ثم إضافة ربع كوب زيت الزيتون.
3. بعد أن يتصاعد البخار من قدر الكسكس، نضيف الكسكس ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة.
4. نرفع القدر عن النار ونرش الكسكس بكوبين من الماء البارد وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضيف باقي الخضار إلى القدر ثم نترك الكسكس وربع آخر يتبخر لمدة ساعة.
5. في غضون ذلك، يتم تحضير الزلابية عن طريق قلي البصل بالزيت أو الزبدة أو خليط منهما، ثم إضافة البهارات وترك البصل يرتاح على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. ثم نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً
7. أخيرًا، ضعي الكسكس في وعاء التقديم، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي صلصة اللحم والخضروات والبصل وقدميه مع المرق.

شرح طريقة عمل كسكس الدجاج المغربي (كسكس الدجاج المغربي)

مكونات

• الكسكس 200 جرام
• أرجل الدجاج 800 جرام
• كوسة 4 (مقطعة بالطول)
• الجزر 4 متوسط ​​الحجم (مقطوع بالطول)
• بطاطس 4 (مقشرة ومقطعة بالطول)
• بصل 2 متوسطة الحجم
• زيت نباتي 1/4 كوب
• مرق الدجاج 2 كوب
• زبدة 50 جرام
• العقدة الصفراء 1 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار نصف ملعقة صغيرة
• الزعفران 1 ملعقة صغيرة (مذاب في نصف كوب ماء ساخن)

خطوات التحضير

1. نكّهي أرجل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
2. سخني الزيت في مقلاة على الموقد واقلي البصل حتى ينضج. نضيف أرجل الدجاج ونقلب حتى تحمر من جميع الجوانب.
3. ارفعي أرجل الدجاج عن النار وضعيها على قطعة من الورق لامتصاص الزيت.
4. في هذه الأثناء، سخني الزبدة في قدر. نضيف البطاطس والجزر ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكوسة ونقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
5. نضع الدجاج فوق الخضار ونسكب المرق والزعفران الذائب.
6. تبلي بالعقدة الصفراء والفلفل الأحمر واتركي القدر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
7. في غضون ذلك، يُطهى الكسكس وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. يمكنك تبخيره أو إضافة ماء مملح أو مرق حتى يصبح طريًا.
8. قدمي الدجاج مع الخضار والكسكس الساخن.