أفضل بهارات البرياني التي أحضرناها لك من أكثر المطابخ تخصصًا في العالم لصنع البرياني، ولكل من هذه المطابخ بهارات البرياني الخاصة به والتي تعطي كل طبق نكهته الخاصة، لكنها من أفضل التوابل الموجودة هناك، و تتكون من مجموعة فريدة من البهارات التي سنشرحها لك بمزيد من التفصيل.
جدول المحتويات
أفضل بهارات برياني
نقدم لكم مجموعة من أفضل بهارات البرياني التي أعدها أشهر الطهاة في الهند والسعودية والعراق ودول أخرى، إلى جانب تحضيرها لتحقيق الطعم المميز ورائحة البرياني
أفضل بهارات برياني سعودية
يشتهر المطبخ السعودي بتحضير الأطباق الآسيوية لكون دولة السعودية في القارة الآسيوية ووجود العديد من العمال والطهاة من الهند ودول آسيوية أخرى وتحضير بهارات البرياني على الشرح طريقة السعودية من فضلك لاحظ ما يلي
المكونات المستخدمة
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونفس الكمية من الكركم والكزبرة والهيل والقرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- كمية صغيرة من الليمون المجفف أو الجير المطحون جيداً.
الإعداد
- اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء، ثم انخليها من خلال غربال ناعم.
- ثم تُطحن التوابل الخشنة المتبقية في المنخل جيدًا في مطحنة.
- تستخدم البهارات السابقة مع كوبين من أرز بسمتي لعمل برياني باللحم أو الدجاج لأفضل نكهة.
أفضل بهارات البرياني الهندية
يمكن تحضير بهارات البرياني الهندية بأكثر من شرح طريقة، ومن أهمها ما يلي
مكونات
- ورقة الغار كبيرة.
- ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
- ملعقة ونصف من بذور الشمر.
- 2 حبة يانسون نجمي.
- 6 حبات هيل.
- 2 قطعة هيل حبشي.
- 2 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة قرنفل سميد.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
- 1/2 حبة جوزة الطيب المبشورة
الإعداد
- توضع المكونات أولاً في مطحنة للحصول على مزيج ناعم.
- نخلط البهارات من خلال منخل ناعم وأعد البهارات المتبقية أو الخشنة إلى المطحنة لطحنها جيدًا.
- تعبأ البهارات محكمة الإغلاق وتستخدم حسب الرغبة. يوصى بالاحتفاظ بها في الفريزر حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.
- عند تحضير البرياني سواء باللحم أو الدجاج يضاف الكثير من خلطة البهارات الهندية للحصول على مذاق شهي.
أنظر أيضا توابل اللحم وتوابل الضأن
أفضل بهارات البرياني العراقية
تتميز بهارات البرياني العراقية بتوافرها بأكثر من نكهة، ومن أهم هذه النكهات
مكونات
- 5 أعواد قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والكزبرة المبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة من بذور الشمر.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفص الأيمن.
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
- حب 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة يانسون نجمي.
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 6 حبات هيل أو هيل.
- صولجان.
- 2 حبة هيل أسود.
الإعداد
- الخطوة الأولى هي وضع جميع المكونات في المطحنة والنظر في طحن القرفة وورقة الغار بشكل منفصل للحفاظ على التوابل وتحسين مذاقها لأطول فترة ممكنة.
- ضعي التوابل في المصفاة وضعي البهارات المتبقية مرة أخرى في المطحنة لطحنها بشكل جيد.
- توضع البهارات في وعاء محكم مع إضافة ورق الغار والقرفة وتخلط بملعقة.
أفضل بهارات البرياني الباكستانية
لهذه الوصفة نحتاج إلى البهارات التالية
- 1/2 كوب كزبرة جافة.
- 1/4 كوب كمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الهيل أو الهيل.
- 2 ملاعق كبيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران،
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- 8 أعواد قرفة.
- 4 أوراق من ورق الغار.
- 1 جوزة الطيب المبشور
- لومي مجفف أو ليمون أسود.
- زهرة اليانسون.
الإعداد
- ابدأ بطحن التوابل في مطحنة لتليينها وتحويلها إلى مسحوق ناعم.
- ثم نضع جميع البهارات في وعاء بغطاء محكم.
- يؤخذ الكثير منه عند الحاجة لعمل أرز البرياني، وهذه الكمية تكفي لحوالي 16 مرة حيث توضع ملعقة منه مع 2 كوب أرز بسمتي عند طهي البرياني.
أفضل بهارات شوربة رمضان
بهارات برياني بالنعناع والكزبرة
تكفي هذه البهارات لإعداد 4 وجبات من البرياني بالنعناع والكزبرة المجففة، ولهذا نحتاج إلى المكونات التالية
- قطعة واحدة من جوزة الطيب المبشور.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب.
- 1/2 ملعقة كبيرة سميد هال.
- 2 عود قرفة.
- 3 أوراق من ورق الغار.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
- 1 حبة لومي
- 4 كباش قرنفل (4 حبات).
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
الإعداد
- أولا توضع جميع التوابل في مطحنة التوابل حتى يتكون خليط ناعم.
- نجهز مصفاة لغربلة جيدة، ونحصل على المصفاة الجيدة، ثم نطحن الباقي مرة أخرى.
- قم بتخزين التوابل في وعاء زجاجي بغطاء محكم وخزنه في مكان بارد وجاف للاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة.
- يستخدم الخليط في تحضير البرياني عن طريق إضافة اللحم أو الدجاج مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل مرة.
- يمكنك استخدام القليل من التوابل لإضفاء نكهة على الدجاج أو عند صنع الكبسة.
- بالنسبة لأولئك الذين يريدون طعمًا شهيًا أو يتجاهلون هذه الخطوة، يمكن إضافة البابريكا الساخنة أو الفلفل الحلو المجفف إلى التوابل.
في النهاية تعرفنا على أفضل بهارات البرياني في عدد من الدول حيث أن لكل دولة طريقتها الفريدة في تحضير بهارات البرياني الخاصة بها مما يعطي البرياني طعمًا فريدًا ومميزًا.