شرح طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم حيث يعتبر من اشهر المقبلات وخاصة في الوطن العربي
في بلاد الشام حيث انتقلت من تركيا إلى الوطن العربي، وهذه الشرح طريقة تختلف عن شرح طريقة العمل المصرية
ورق عنب نعرض لكم أدناه كيفية صنع ورق العنب باستخدام وصفات الشيف.

شرح طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم

أولا المكونات

• ورق عنب مغسول ومطبوخ.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو أرز أبيض.
• ملح وفلفل أسود.
• مشكلة البهارات.
• كوب ماء مذاب في مرق الدجاج (مكعب واحد).
• طماطم.
• ذرة زايا.

ثانياً التحضير

1. أضيفي إلى زيت الأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا.
3. بعد غلي الأرز في الماء لمدة لا تزيد عن دقيقة، تُملأ أوراق العنب بالخليط.
4. اعصر الطماطم، صفيها وقشر البذور.
5. توضع أوراق العنب الملفوفة المليئة بالخليط في وعاء الطهي.
6. نضع العصير في الحشوة ونترك القدر على النار حتى يغلي
   اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
7. قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي.

شرح طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم من مطبخ “حلو ومالح”

أولا المكونات

• 1/2 كيلو من ورق العنب.
• 2 قطعة طماطم.
• 1/4 كجم من البري بري قليل الدسم مفروم.
• 1/2 كوب أرز أبيض.
• طماطم مقطعة.
• 2 بصل.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات لحم مشكلة.
• زيت الزيتون.
• عصير ليمون.
• بقدونس مفروم وشبت وكزبرة.

ثانياً التحضير

1. ضعي أوراق العنب في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة.
2. يتم رفعه خارج الماء ووضعه تحت الماء البارد وتصفيته خارج الماء.
3. تخلط جميع مكونات الحشوة جيداً.
4. نملأ أوراق العنب بالخليط ونكدسها في وعاء الطهي، لكن بعد أن نضعها على طبقة
   طماطم في قاع القدر بزيت الزيتون.
5. بعد تكديس ورق العنب، انقع القدر بالماء واتركه على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل
6. ثم نضيف عصير الليمون.
7. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون.

شرح طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم من مطبخ سوبر ماما

أولا المكونات

• ورق عنب مغسول ومطبوخ.
• كوبان أرز.
• لحم مفروم.
• بصل مقطع.
• بقدونس مفروم.
• بترول.
• ملح وفلفل أسود.
• سماق.
• عصير ليمون.
• عصير الطماطم.
• ثوم.
• شرائح البصل.
• الجزر المبشور.
• بطاطس مقطعة شرائح.

ثانياً التحضير

1. يُمزج الأرز مع اللحم والبصل المفروم والبقدونس والزيت.
2. يتبل الخليط بالملح والفلفل والسماق وعصير الليمون والطماطم.
3. نحشى ورق العنب.
4. ضعي في وعاء مع شرائح البطاطس والجزر والبصل.
5. نضيف الثوم والليمون بين كل صف من أوراق العنب.
6. غطي القدر بالشوربة أو الماء واتركيه يغلي، ثم اتركيه على نار خفيفة.
7. تقدم ساخنة مع شرائح الليمون وسلطة الزبادي.