تعرف على فوائد الخردل كأحد أنواع نباتات البراسيكا أو الخردل
كانت نبتة أو بذور النبتة والخردل معروفة قديماً وقد ورد ذكرها في القرآن الكريم والإنجيل كما استُخدمت
استخدمه الرومان أيضًا كتوابل للطعام، وفي العصور الوسطى طورت فرنسا شرح طريقة لاستخدام الخردل وشرح طريقة
وطبقت الصناعة القانون لضمان نظام سليم في استخدامها وصناعتها وتبع ذلك في القرن العشرين
استخدام الخردل – الخردل – شاعه “إرميا كولمان”، لذلك استخدم الخردل الممزوج بالماء
ينتشر الغذاء، مع مرور الوقت، استخدام الخردل أو الخردل في جميع دول العالم، وفيما يلي نقدم أهمها
أنواع الخردل وفوائده وأضراره وطرق استخدامه وتخزينه.

أنواع الخردل

تحتوي ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل على 32 سعرة حرارية وهي نسبة عالية
الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والدهون وكذلك السكريات والدهون المشبعة والخردل
يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 والفوسفور والمغنيسيوم والجلوكوزينولات
أهم أنواع الخردل

• الخردل الأبيض براسيكا هيرتا
  من أصناف الخردل ويستخدم لتغذية الحيوانات.
• الخردل الهندي، براسيكا جونسي
• الخردل الأسود براسيكا نيجرا
  يخلق رائحة سامة يمكن أن تسبب تقرحات في الجلد.

كيفية صنع الخردل

• تغسل بذور الخردل وتجفف.
• ينقع في خل التفاح لمدة يوم على الأقل ثم يُهرس.
• صفي الخليط من القشر.
• بعد 48 ساعة يفقد الخردل مرارته.

يذكر أن الخردل سواء كان قويا أو معتدلا يصنف طعمه بناء على قدرته على ترشيحه خارج القشرة.
سيخفف إضافة الدقيق أو البهارات أو اللون إلى عجينة الخردل نكهته القوية.

فوائد الخردل

في الماضي، لم تكن أي سفينة في هولندا خالية من الخردل حيث كان يستخدم الخردل في المظاريف والحمامات
تمت إضافة أوراق الخردل البيضاء إلى السلطات، ولزيت الخردل استخدامات عديدة في الطهي
بالإضافة إلى الإضاءة، يستخدم الخردل أيضًا في الأعلاف المطورة. نقدم أدناه الفوائد الرئيسية للخردل
يعتبر تناول بذور الخردل يوميًا مفيدًا لـ

• تخفيف آلام الظهر
  تناول بذور الخردل النيئة يفيض في علاج آلام الظهر ويريح العضلات
  و يعمل على تقليل التورم و علاج تصلب العضلات.
• يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان المعدة
  يحتوي الخردل على إنزيمات تمنع الخلايا السرطانية من النمو وتتحكم في الخلايا
  حاضر ثم يمنع سرطان المعدة والقولون.
• يقلل من أعراض سن اليأس
  تحتوي بذور الخردل على الكالسيوم والمغنيسيوم اللذين يساعدان في تخفيف آلام العظام
  الأعراض المتعلقة بانقطاع الطمث لدى النساء مثل التقلبات المزاجية أو الهبات الساخنة
  ومشاكل العظام والعضلات، ويحتوي الخردل على المغنيسيوم الذي يعمل عليه
  يخفض ضغط الدم المرتفع ويساعد في علاج اضطرابات النوم وعلاجها
  صداع نصفي.
• يسهل عملية الهضم
  تحتوي بذور الخردل على الألياف مما يسهل عملية الهضم لأنها تعمل
  لزيادة الشعور بالشبع ثم تقليل نسب تناول الطعام.
• علاج العدوى
  تحتوي بذور الخردل على مركبات مضادة للالتهابات مثل السيلينيوم، لذا تناولها
  يخفف نوبات الربو ويعالج التهاب المفاصل الروماتويدي ومسكّنات الخردل
  البرد وله تأثير مقشع، وبالتالي يحسن التنفس.
• علاج بعض الأمراض الجلدية
  يعتبر الخردل فعالاً في علاج الجروح والالتهابات وخاصة الصدفية لاحتوائه
  على العوامل المضادة للالتهابات.

إضافة فوائد الخردل لمياه الشرب

إن إضافة الخردل إلى مياه الشرب لا يساعد فقط في تغيير طعم الماء، بل يساعد أيضًا في تخفيف بعض الماء
الأعراض والأمراض المختلفة وفيما يلي نقدم لكم أهم هذه الفوائد

• علاج التهاب الحلق.
  يحتوي على نسبة عالية من المركبات المضادة للالتهابات التي تساعد في تخفيف التهاب الحلق
  إما بشربه أو الغرغرة به.
• علاج الإمساك المزمن.
  يحتوي الخردل على نسبة عالية من الألياف، مما يجعل عملية الهضم والتخلص أسهل
  يمنع الطعام من التراكم في المعدة والأمعاء.
• تخلص من الفواق.
  سيساعد شرب الماء المضاف إليه الخردل في التخلص من الفواق بسرعة، والتي لا يوجد علاج لها
  فقط انتظر.

فوائد الخردل للشعر

• يقلل زيت الخردل من تساقط الشعر.
• يزيد زيت الخردل من كثافة الشعر.
• يساعد زيت الخردل في علاج الصلع.
• يقلل زيت الخردل من شيب الرأس.
• يحفز زيت الخردل الدورة الدموية في فروة الرأس.
• يزيد زيت الخردل من معدلات نمو الشعر.
• يقوي زيت الخردل جذور الشعر والبصيلات.

خلطات الخردل لمعالجة الشعر الجاف

أولا المكونات

• 1 ملعقة كبيرة كريمة الحليب.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ثانياً التحضير

1. نضيف مسحوق الخردل في الكثير من الماء الدافئ.
2. أضيفي الزيت والقشدة إلى الخردل.
3. نضع البودرة السابقة على جذور الشعر.
4. اتركيه على الشعر لمدة 20 دقيقة على الأقل.
5. اغسلي الشعر جيداً بالماء والشامبو.
6. يتكرر هذا القناع مرتين في الأسبوع لمدة شهر.

رشاد

خلطات الخردل لعلاج الشعر العادي

أولا المكونات

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل.
• 1 ملعقة كبيرة كريمة الحليب.

ثانياً التحضير

1. نضيف مسحوق الخردل في الكثير من الماء الدافئ.
2. أضف البيض والقشدة إلى الخردل.
3. ضعي البودرة السابقة على جذور الشعر ودلكي فروة الرأس بحركات دائرية.
4. اتركيه على الشعر لمدة 20 دقيقة على الأقل.
5. اغسلي الشعر جيداً بالماء والشامبو.
6. يتكرر هذا القناع مرتين في الأسبوع لمدة شهر أو شهرين.

نصائح حول اختيار وتخزين الخردل

• احفظ الخردل في عبوات مغلقة في مكان بارد ومظلم وجاف.
• يمكن تخزين بذور الخردل في الثلاجة.
• يستخدم الخردل كتوابل.
• يضاف الخردل إلى الماء ويشرب لجني فوائده المختلفة.
• يمكن إضافته إلى الكركم والثوم والفلفل لعمل الصلصة وإعطائها نكهة فريدة
  وضوحا الذوق.
• يمكن إضافة الخردل إلى الأرز.
• يمكن إضافته مع العسل والتوابل لعمل صلصة أخرى أو تتبيلة السلطة.
• يمكن إضافته إلى الليمون وزيت الزيتون وإضافته إلى السلطة.

شرح طريقة عمل الخردل من مطبخ سالي فؤاد

أولا المكونات

• بذور الخردل
• كمية الخل.
• رشة من الملح.
• مسحوق البابريكا.
• كركم.
• معيار مقاوم للماء.

ثانياً التحضير

1. طحن الخردل جيداً.
2. نضيف الماء إلى الخردل.
3. أضف الماء والخل والبابريكا إلى خليط ماء الخردل.
4. يتبل الخردل بالملح.
5. قدميها باردة مع العديد من الأطباق أو السلطات.

شرح طريقة عمل الخردل من مطبخ الشيف الشربيني

أولا المكونات

• معيار مقاوم للماء.
• خردل.
• كركم.
• زنجبيل.
• خل.
• سكر.
• ملح.
• بودرة البصل.

ثانياً التحضير

1. يُطحن الخردل ويُضاف إلى مسحوق الكركم والبصل.
2. أضف الزنجبيل والسكر والملح.
3. يُضاف الخل والماء ويُمزج جيدًا بملحق مضرب حتى يتم الحصول على قوام كريمي.

ضرر الخردل

فوائد الخردل للجسم عديدة حيث أنه منشط ويعزز الدورة الدموية كما أنه فاتح للشهية ويحفز الإنزيمات.
لخردل المعدة تأثير مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا ومضاد للبكتيريا، حيث أنه منشط للشعر ويعتبر طاردًا للحشرات.
ولكن لكل هذه المزايا، فإن للخردل بعض العيوب. يعتبر الخردل من الأعشاب والتوابل
يستخدم على نطاق واسع في الهند وشرق آسيا ولكن يوصى ببيعه في أوروبا ولكنه يباع فقط كزيت للتدليك
وذلك لأن بذور الخردل تحت الضغط والحرارة والمياه تؤدي إلى تكوين مادة
الأيزوثيوسيانات السامة وما يلي هو الآفات الرئيسية للخردل

• لا يعد الخردل بديلاً عن الأدوية، لذا يجب ة طبيبك قبل استخدام الخردل كعلاج بديل.
• إذا كانت بشرتك حساسة، استشر طبيبك قبل وضعها على شعرك أو بشرتك.
• تدمر بذور الخردل غير المطبوخة وظيفة الغدة الدرقية.
• يجب توخي الحذر عند استخدام الخردل في المرضى الذين يعانون من حصوات الكلى والمرارة.
• يزيد الاستهلاك المفرط للخردل من الغثيان والقيء والإسهال والدوخة.
• الإفراط في تناول الخردل يقلل من تناول الكالسيوم ويزيد من تكوين الحصوات.