الفوائد الصحية للطحينة
- يعتبر تناول الطحينة من أفضل مصادر الكالسيوم.
- الطحينة غنية بالفيتامينات ب 1، ب 2، ب 3، ب 5.
- يساعد على تعزيز نمو الخلايا الصحية.
- منع فقر الدم.
- فهي مصدر جيد للميثيونين الذي يزيل السموم من الكبد.
- الطحينة غنية بالمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعضلات.
- تحتوي على 20٪ بروتين كامل، لذا فهي مصدر للبروتين أكثر من المكسرات
- يسهل هضمه من قبل الجسم لاحتوائه على المعادن الأساسية التي تساعد في إنقاص الوزن.
- يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة
- الطحينة مصدر جيد للبروتين.
- إنها تعتبر وصفة لعلاج الإمساك لاحتوائه على زيوت مفيدة تعمل على تنعيم الأمعاء.
- تستخدم كوصفة لزيادة إنتاج الحليب في الأمهات النساء المرضعات.
- يمنع الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مركب مضاد للسرطان يسمى فيتات، كما يعمل عنصر المغنيسيوم الموجود في بذور السمسم كجسم مضاد للسرطان. وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن خطر الإصابة بأورام القولون والمستقيم انخفض بنسبة 13٪ وخطر الإصابة به. سرطان القولون بنسبة 12٪ لكل 100 ملغ من المغنيسيوم المبتلع.
- من فوائد الطحينة في الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي حيث يعتبر النحاس معدنًا مهمًا لتأثيرات الإنزيمات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، ومن المعروف أن النحاس يستخدم لتخفيف الآلام والتورم في المفاصل. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا المعدن في تقوية الأوعية الدموية والعظام والمفاصل.
- مفيد لمرضى الجهاز التنفسي ويمنع أزمة في منع تقلصات الشعب الهوائية، يرجع ذلك إلى وجود المغنيسيوم في بذور السمسم.
شرح طريقة تحضير الطحينة
مكونات
- كوب سمسم محمص.
- كوب دقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب زيت.
الإعداد
نطحن مزيج السمسم المحمص جيداً في خلاط البهارات، ثم نضيفه إلى وعاء الخلاط مع الدقيق والزيت ونخلط المكونات جيداً للحصول على الطحينة.
تستخدم الطحينة في تحضير العديد من الأطباق الشرقية مثل الحمص والكفتة بالطحينة، وتقدم مع البقدونس والثوم كمرافق للأسماك (البقدونس) أو مع الباذنجان لصنع المتبل، كما تستخدم في تحضير الحلاوة الطحينية.