الكرفس من تلك الخضروات التي لها رائحتها الخاصة، ويخلط الكثير من الناس بين البقدونس والكرفس بسبب تشابه أوراقهما. يستخدم الكرفس في العديد من الأطباق لما له من طعم ورائحة مميزة مما يضفي عليه طعمًا مختلفًا ومميزًا، والفوائد الصحية للكرفس كثيرة ومهمة.

الفوائد الصحية للكرفس

• تحتوي أوراق الكرفس على نسبة عالية من فيتامين أ، كما أنه مصدر جيد جدًا للفيتامينات B1 B2 B6 وفيتامين C (C) كما يمد الجسم بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.
• من المعروف أن الكرفس يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الخلايا السرطانية
• كما أنه يحتوي على الأحماض الفينولية التي تمنع تأثيرات “البروستاجلاندين” التي تعزز نمو الخلايا السرطانية.
• عصير الكرفس يقلل بشكل فعال ومستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ
• يرطب الجسم، خاصة في الطقس الحار، وشرب كوب أو ثلاثة أكواب من عصير الكرفس يوميًا يوفر للجسم ترطيبًا مناسبًا، ويحتوي على نسبة عالية من الماء تزيد عن 80٪، مما يجعله مصدرًا أساسيًا للرطوبة للجسم والجسم. جلد الجسم.
• يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة والالتهابات مما يجعله علاجًا فعالاً للأمراض
  التهاب المفاصل وهشاشة العظام والربو والتهاب الشعب الهوائية.
• يحسن وظائف الكلى ويضمن الأداء الصحي
  من خلال المساعدة على التخلص من السموم من الجسم، يمنع أيضًا تكوين حصوات الكلى.
• يستخدم لإشباع الشهية عن طريق تناول الحلويات والعديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يساهم في إنقاص الوزن من خلال الاستهلاك المستمر لعصير الكرفس.
• يعمل العصير أيضًا كملين طبيعي ويساعد على منع الإمساك
• الكلوروفيل غني بالكلوروفيل، ويساعد على تجديد الدم، ويحتوي على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات
• كوب واحد من الكرفس المفروم يحتوي على 10٪ من حاجة الجسم اليومية لفيتامين أ وهو من أهم المواد الحيوية لدعم صحة العين.
• يعمل كمدر طبيعي وفعال للبول، يساعد على تخليص الجسم من السموم
• يلعب الكرفس دورًا مهمًا في تقوية وتحسين جهاز المناعة في الجسم لاحتوائه على فيتامين سي.
  ومضادات الأكسدة الأخرى.
  يقلل الاستهلاك المنتظم للكرفس من خطر الإصابة بالزكام وأمراض المناعة الأخرى.
  كما أنه يساعد في حماية خلايا المخ والجهاز العصبي من مخاطر التلف.

فوائد الكرفس للهضم

يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تحفز حركة الأمعاء، وتسهل عملية الهضم، وتساعد الجسم على التخلص من فضلات عملية الهضم، وتمنع الإمساك.

فوائد الكرفس لضغط الدم

كما أنه يحتوي على العديد من المركبات التي تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
يساعد على تنشيط الدورة الدموية في الجسم ويعمل أيضًا على توسيع الأوعية الدموية
ويساعدك وجود تدفق دم صحي وصحي في الجسم على الشعور بالاسترخاء والراحة.

الوقاية من السرطان

كما ذكرنا سابقًا، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة والأحماض الفينولية.
وهذا يساعد على منع الخلايا السرطانية من النمو والتكوين في الجسم ومقاومة الجذور الحرة والتي تعد أيضًا أحد أسباب الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي.

للصحة الجنسية

يساعد على زيادة الرغبة الجنسية ويعتبر أيضًا منشطًا لعملية الانتصاب عند الرجال
يساعد على زيادة إفراز هرمون التستوستيرون وعلاج ضعف الانتصاب.

فوائد الكرفس للتنحيف

لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف مما يساهم في الشعور بالشبع
يحرق الكثير من السعرات الحرارية على معدة ممتلئة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن.

القيمة الغذائية للكرفس

مغذيات قيمة

ماء 95.43 جم

طاقة 16 كالوري

بياض البيض 0.69 جرام

الدهون 0.17 جم

كربوهيدرات 2.97 جرام

ألياف 1.6 جرام

إجمالي السكر 1.34 جرام

كالسيوم 40 مجم

حديد 0.20 مجم

مغنيسيوم 11 مجم

فوسفور 24 مجم

بوتاسيوم 260 مجم

الصوديوم 80 مجم

زنك 0.13 مجم

فيتامين ج 3.1 مجم

الثيامين 0.021 مجم

ريبوفلافين 0.057 مجم

النياسين 2،605 مجم

فيتامين ب 6 0.074 مجم

حمض الفوليك 36 ميكروجرام

فيتامين ب 12 0 ميكروجرام

فيتامين أ 449 وحدة دولية أو 22 ميكروجرام

فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 0.27 مجم

فيتامين د 0 وحدة دولية

فيتامين ك 29.3 مجم

كافيين 0 مجم

كوليسترول 0 ملغ

تحسين وظائف الكبد

يساعد الاستهلاك المنتظم على تحسين إفراز إنزيمات الكبد ومستوى الدهون في الدم
لذلك، يوصى باتباع نظام غذائي صحي يشمل الخس الأخضر والكرفس والشعير لمرضى الكبد

مصدر جيد للمعادن

يحتوي على نسب عالية من “الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم” وبالتالي
يلعب دورًا مهمًا في تحييد آثار الأطعمة الحمضية مثل اللحوم ومنتجات الألبان وغيرها.
بالإضافة إلى أن هذه المعادن ضرورية لعمل العديد من الأجهزة والأنظمة الحيوية في الجسم.

تحسين تجربة النوم

نظرًا لاحتوائه على كمية جيدة من المغنيسيوم الذي يهدئ الأعصاب، يوصى بإضافته إلى طبق السلطة على العشاء للاسترخاء والنوم بشكل أفضل.

تلف الكرفس

هناك حالات قليلة فقط يجب فيها الامتناع عن تناول الكرفس حيث يمكن أن يسبب مشاكل في هذه المرحلة وهي

• أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية للمرأة
• إذا كان لديك حساسية
• إذا كان لديك مشاكل في الكلى
• استخدام بعض الأدوية التي تتفاعل معها وتجعلها أقل فعالية