تستخدم بذور الكتان في تحضير العديد من المخبوزات والكعك والفطائر، ولكن ماذا تعرف عن الفوائد الصحية لبذور الكتان
لجسمك هل ينفع الجميع أم هناك مجموعات تحذرهم من أكل بذور الكتان

تخبرك هذه المقالة بالكثير عن فوائد بذور الكتان، والجرعة الصحيحة، واستخداماتها المتعددة،
وحذر الناس من أخذها.

ما هو بذور الكتان

تأتي بذور الكتان من الكتان وتتنوع في اللون من الأصفر إلى الأحمر الداكن البني، اعتمادًا على ما إذا كانت من الكتان
إنه من الصنف الذهبي أو البني، وبذور الكتان من أقدم المحاصيل في العالم
تم استخدامه لأول مرة في 3000 قبل الميلاد. يزرع في بابل، تليها مصر والصين.
تعتبر بذور الكتان من أكثر الأطعمة المغذية، فضلاً عن كونها من أكثر الزيوت النباتية فائدةً وتنوعًا
يحتوي على حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك، وكلاهما يحتاجه الجسم
لا يمكن تناولها إلا من خلال الطعام.
كما أنه أغنى مصدر (للأوميغا 3) بالأحماض الدهنية الأساسية في الطبيعة
يحتوي على 50٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهو ضعف الكمية الموجودة في الأسماك.

القيمة الغذائية لبذور الكتان

توفر ملعقة واحدة فقط كمية جيدة من البروتين والألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أنها مصدر غني لبعض الفيتامينات والمعادن.

تحتوي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة على ما يلي (1)

• السعرات الحرارية (37 سعرة حرارية)
• البروتين (1.3 جرام)
• الكربوهيدرات (2 جرام)
• الألياف الغذائية (1.9 جرام)
• إجمالي الدهون (3 جرام)
• الدهون المشبعة (0.3 جرام)
• الدهون الأحادية غير المشبعة (0.5 جرام)
• الدهون المتعددة غير المشبعة (2.0 جرام)
• أحماض أوميجا 3 الدهنية (1،597 مجم)
• فيتامين ب 1
  (الثامن)
• فيتامين ب 6
  (2)
• حمض الفوليك (2٪)
• الكالسيوم (2٪)
• الحديد (2٪)
• المغنيسيوم (7٪)
• الفوسفور (4٪)
• البوتاسيوم (2٪)

الفوائد الصحية لبذور الكتان

• (كميات عالية من دهون أوميغا 3)
  إذا كنت نباتيًا أو لا تأكل السمك، يمكن أن تكون بذور الكتان خيارًا رائعًا لك
  أفضل مصدر لـ (Omega-3 Fats) حيث أنه مصدر غني بـ (Alpha-Linolenic Acid) وتكمن أهمية هذا الحمض
  كواحد من اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية التي تحتاجها لتناول الطعام
  ما تأكله لأن جسمك لا يصنعه، وفقًا لة شاملة لـ 27 دراسة
  شارك أكثر من 250000 شخص (حمض ألفا لينولينيك)
  تم ربطه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 14٪.
  ربطت العديد من الدراسات أيضًا حمض ألفا لينولينيك بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

• (فحص السرطان)
  

  يمكن لبذور الكتان حماية جسمك من السرطان!
  أحد العناصر المفيدة الرئيسية فيه هو محتواه العالي من مضادات الأكسدة
  زيت بذر الكتان غني بالستيرولات النباتية، والمعروفة أيضًا باسم فيتوسترولس.
  تعمل هذه بدورها كمضادات أكسدة قوية جدًا، مما يعني أنها تفعل ذلك
  تساعد في منع تلف الجذور الحرة للخلايا السليمة في أجزاء مختلفة من الجسم
  بما في ذلك التحويل إلى خلايا سرطانية.

  تعتبر بذور الكتان مصدرًا غنيًا للقشور، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
  حسب الموقع (Health line.comوقد أثبتت نتائج دراسة كندية شملت أكثر من 6000 امرأة ذلك
  أولئك الذين تناولوا بذور الكتان لديهم خطر أقل بنسبة 18٪ للإصابة بسرطان الثدي. في دراسة صغيرة على 15 رجلاً فعلوا ذلك
  يحتوي على 30 جم من بذور الكتان يومياً، يخفض مستوى سرطان البروستاتا
  يشير هذا إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا عند تناول بذور الكتان.

• (تحسين صحة الجهاز الهضمي)
  لأن بذور الكتان غنية بالألياف، فهي تساعد على تحريك البراز عبر الجهاز الهضمي.
  وبالتالي، فهي مفيدة في منع الإمساك والإسهال لأنها تمتص البراز المائي.
  تزيد الألياف القابلة للذوبان في بذور الكتان من تناسق محتويات الأمعاء وتبطئ عملية الهضم.
  وقد ثبت أن هذا يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

• من فوائد بذور الكتان (الحفاظ على صحة القلب)

  تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية جدًا من الألياف القابلة للذوبان، مما يساعد على منع الدهون
  في الدم وبالتالي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم
  بالإضافة إلى أوميغا 3 الذي يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية
  والوقاية من أمراض القلب مثل النوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية
  كما أنه يعمل على تنظيم ضربات القلب.

• (التحكم في مستوى الكوليسترول)
  يبدو أن زيت بذور الكتان يحتوي على أعلى مستويات زيت أوميغا 3، وهو أمر مفيد ومهم للغاية
  أوميغا 3 هو شكل جيد من الكوليسترول يسمى كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.
  في دراسة أجريت على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، تناولوا 3 ملاعق كبيرة
  (حوالي 30 جرام) مسحوق بذور الكتان يومياً لمدة ثلاثة أشهر، يقلل الكوليسترول الكلي
  حوالي (17٪) والكوليسترول “الضار” حوالي 20٪.

• من فوائد بذور الكتان (خفض ضغط الدم المرتفع)

  يمكن أن تساعد بذور الكتان أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع.
  وجدت دراسة كندية أن 30 جرامًا من بذور الكتان تؤكل يوميًا لمدة ستة أشهر
  يساعد في خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمقدار (10 ملم زئبق) و (7 ملم زئبق) على التوالي. خفضت بذور الكتان من ضغط الدم لدى أولئك الذين يتناولون بالفعل أدوية ضغط الدم
  كما خفض عدد المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم غير المنضبط بنسبة 17٪.

• (ضبط سكر الدم)
  يعد مرض السكري من النوع 2 مشكلة صحية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
  يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم نتيجة عدم قدرة الجسم على إفراز الأنسولين أو مقاومته.
  العلاج هو تناول بذور الكتان، حيث وجدت بعض الدراسات أن مرضى السكري يفعلون ذلك
  الأشخاص من النوع 2 الذين أضافوا مسحوق بذور الكتان (10 إلى 20 جرامًا) إلى نظامهم الغذائي اليومي
  لقد عانوا من انخفاض في مستويات السكر في الدم لديهم (8 إلى 20٪) لمدة شهر على الأقل.
  يرجع تأثير خفض نسبة السكر في الدم بشكل أساسي إلى محتوى الألياف غير القابلة للذوبان في بذور الكتان
  أظهرت الأبحاث أن الألياف غير القابلة للذوبان تبطئ إطلاق السكر في الدم وتخفض نسبة السكر في الدم.
• (الحفاظ على التوازن الهرموني)
  من فوائد بذور الكتان أن قشور زيت بذور الكتان هي سيكويزولاريسيريسينول،
  و (Matairesinol) و (Pinoresinol) لهما تأثير كبير على التوازن الهرموني،
  يساعد هذا العديد من النساء بعد انقطاع الطمث على الحفاظ على توازن هرموني أفضل.
• فوائد بذور الكتان (يعالج مرض كرون)
  أظهرت نتائج البحث على زيت بذور الكتان انخفاضًا في التهاب القولون والتهاب الجهاز الهضمي من استهلاك هذا الزيت.
  وهذا بدوره يساعد في الوقاية من مرض كرون – وهو مرض التهاب الأمعاء المعروف علميًا باسم (IBD).
  يسبب هذا التهابًا في الجهاز الهضمي ويمكن أن يؤدي إلى آلام في البطن وإرهاق وإسهال شديد.
  فقدان الوزن وسوء التغذية.

فوائد بذور الكتان للشعر

حسب الموقع (الصحة wink.comتحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة
لتغذية شعرك وتنميته بشرح طريقة صحية ومنع تساقط الشعر
بالإضافة إلى الأحماض الدهنية، تشمل هذه العناصر الغذائية البروتين والزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وأوميغا 3.
تساعد بذور الكتان، بسبب خصائصها المضادة للالتهابات، في تقليل فرصة زيادة قشرة الرأس والأكزيما.
بذور الكتان ضد الالتهابات
تزود بذور الكتان شعرك بكميات عالية من الأحماض الدهنية وأوميغا 3، مما يضمن نموًا صحيًا وقويًا للشعر
ويزيد من مرونة الشعر ويجعله أقل عرضة لتكسر الشعر.

فوائد بذور الكتان للبشرة

تحتوي بذور الكتان وزيتها على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجلد.
يضاف زيت بذور الكتان إلى عدد من منتجات العناية بالبشرة مثل جل الاستحمام والمرطبات.
تساعد بذور الكتان في تسريع التئام الجروح على الجلد لأن بذور الكتان غنية بالعناصر المضادة للالتهابات
يمكن أن يقلل أيضًا من تهيج الجلد واحمراره، كما يقلل استهلاك بذور الكتان من احتمالية الإصابة بحب الشباب والتهاب الجلد.
والصدفية ويمكن أن تمنع سرطان الجلد.

فوائد بذور الكتان لانقاص الوزن

بذور الكتان غنية بالألياف التي تساعد على تقليل آلام الجوع لأنها تملأ المعدة مما يزيد من الشعور بالشبع.
لذلك، قلل من تناولك للطعام
تحتوي بذور الكتان أيضًا على مركبات تؤثر على التمثيل الغذائي بشكل عام.

سلبيات استهلاك بذور الكتان

تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة
ومع ذلك، هناك عدد قليل من الحالات التي يتم فيها تحذير زيت بذور الكتان، بما في ذلك ما يلي

• أثناء الحمل والرضاعة
  يُنصح النساء أثناء الحمل بعدم تناول بذور الكتان بسبب احتوائها على فيتويستروغنز
  يمكن أن يؤثر سلبًا على الحمل وقد لا يكون مناسبًا إذا كنت مرضعة.
  يمكن أن يتداخل الاستروجين النباتي أيضًا مع فعالية حبوب منع الحمل أو العلاج الهرموني.
• مريض بالسكر
  يمكن لبذور الكتان أن تخفض مستويات السكر في الدم وتزيد أيضًا من تأثير بذور الكتان
  تعمل بعض الأدوية على خفض السكر، لذلك يوصى بمراقبة مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
• اضطرابات النزيف
  لأن بذور الكتان تبطئ تخثر الدم، فإن استهلاك بذور الكتان يمكن أن يزيد من خطر النزيف
  نزيف شديد، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
• انسداد الجهاز الهضمي
  يمكن أن يؤدي تناول بذور الكتان بجرعات كبيرة أو بدون كمية كافية من الماء إلى انسداد الأمعاء
  يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم مشكلة الانسداد لدى الأشخاص الذين يعانون من انسداد في جهازهم الهضمي.
• مستويات عالية من الدهون الثلاثية (فرط شحوم الدم)
  يمكن أن تحتوي بذور الكتان المزروعة جزئيًا على مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية.
  إذا كانت مستويات الدهون الثلاثية لديك مرتفعة للغاية، فتجنب تناول بذور الكتان.
• وتجدر الإشارة إلى أن تناول الكثير من بذور الكتان يمكن أن يكون له آثار جانبية على الجهاز الهضمي. على سبيل المثال الغازات، الغازات، آلام البطن، الإمساك، الإسهال، آلام المعدة، والغثيان.

نصائح وإرشادات

• تشير الدراسات إلى أن تناول بذور الكتان أفضل من تناول زيت البذور. للاستفادة الكاملة من مكونات البذور.
• الجرعة المثالية للحصول على فوائد بذور الكتان هي ملعقة كبيرة أو اثنتين يوميًا ويفضل مع الماء.
• من الأفضل طحن البذور قبل استهلاكها مباشرة
• تحتاج إلى تناول بذور الكتان بعد طحنها ؛ لأن البذور الكاملة يمكن أن تمر عبر الأمعاء دون استخدامها.
• بالنسبة لشرح طريقة الحفظ، يمكنك تخزين بذور الكتان في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة عام
  يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الفريزر.
  يتم تخزين منتجات الحبوب الكاملة في حاويات مغلقة بإحكام وغير شفافة ؛ للحفاظ على محتواه من الأحماض الدهنية.

يستخدم بذور الكتان

لا تقتصر استخدامات بذور الكتان على شيء واحد، بل يمكن إضافة زيت بذور الكتان إليها.
مع العديد من الأطعمة الشائعة على النحو التالي

• أضف بذور الكتان إلى الماء واشربه كجزء من كمية السوائل اليومية.
• اخلطي بذور الكتان مع اللبن.
• أضف بذور الكتان إلى السلطات أو حبوب الإفطار الساخنة.
• يمكن أيضًا دمجها في فطائر اللحم.
• يمكن إضافة بذور الكتان المطحونة إلى الخبز والكعك والزبادي والعصائر والحساء
  وأي طعام آخر حسب الرغبة.