ربما نصحك أحد أصدقائك بتناول القرفة عند التحضير لنظام غذائي صحي، أو ربما رأيت أحد الطهاة يضيفها إلى الوصفات. ما هي القرفة وما فوائدها ومن أين نحصل عليها وهل هذا ضار
يجيب هذا الموضوع على هذه الأسئلة وغيرها في الأسطر التالية.
جدول المحتويات
ما هي القرفة وما مصدرها
تعرف القرفة بعدة أسماء منها (البيت الصيني، أو دراكينا، أو قرفة سيلان).
لها أكثر من اسم علمي مثل (Cinnamomum verum)
يتم الحصول على القرفة بشكل أساسي من اللحاء الداخلي لأشجار عائلة Symrobiaceae
يتم تجفيفها ثم تحويل القرفة إلى أعواد (تسمى الريشات) وأيضًا إلى مسحوق ناعم.
ينصب ساقه ليصل ارتفاعه إلى خمسة أمتار، وتكون أوراقه مركبة ومتتالية
الزهور صغيرة وتتحول إلى اللون الأصفر، والفواكه صغيرة.
يعود أصل القرفة إلى سريلانكا وتنمو أيضًا في الهند وجنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية.
منذ العصور القديمة أطلق العرب على القرفة أسماء مختلفة منها دارسيني، وسيلان القرفة، ودارسيني الصيني.
أفضل الأصناف تأتي من الصين.
القيمة الغذائية للقرفة
القرفة عالية القيمة الغذائية لأنها غنية (المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم).
كما أنه يحتوي على كميات جيدة من الصوديوم والحديد والمنغنيز، بالإضافة إلى كميات قليلة من الزنك والنحاس والسيلينيوم.
كما أنه يحتوي على العديد من المركبات المفيدة للجسم، أهمها سينامالديهيد، مما يعطيها أكبر قدر من الفوائد.
يوجد مركب يوجينول له تأثير مهدئ، وهذان المركبان موجودان في زيت القرفة
بينما تحتوي قشرته على مواد سكرية ونشوية وغيرها.
محتوى فيتامين القرفة
يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات (A، C، E (alpha tocopherol)، النياسين، والبيتين.
كما أنه يحتوي على كميات قليلة من فيتامينات (K و B6) وحمض البانتوثنيك.
يحتوي كل (100 جرام) على 247 سعرة حرارية و (1.24٪) دهون و (0.34٪) دهون مشبعة.
و (80.59٪) كربوهيدرات إضافة إلى (53.1٪) ألياف و (3.99٪) بروتين.
كما تحتوي قشورها على (4٪) زيوت عطرية.
محتوى السعرات الحرارية في القرفة
يحتوي على (100 جرام) منها 247 سعرة حرارية. السعرات الحرارية من الدهون فقط (10 جرام).
فوائد القرفة
- يساعد على تهدئة المعدة وخفض درجة حرارتها حيث يمكن خفض درجة حرارة المعدة بمقدار درجتين مما يساعد بشكل طبيعي على الهضم.
- يتم استخدامه لعلاج مرض السكري من النوع 2 ومقاومة الأنسولين
- يعالج نزلات البرد والسعال وإمساك الرئتين
- يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون
- يعالج مشاكل الجهاز الهضمي وآلام الأسنان والإسهال ورائحة الفم الكريهة
- ينظف الجروح ويطرد البكتيريا والسموم من الجسم
- كما نعالج الندبات والجروح والبثور السوداء.
- يخفف وجع الاسنان لاحتوائه على مسكنات الآلام ومواد مسكنة للآلام.
- يحرق الدهون وبالتالي ينخفض.
الفوائد الصحية للقرفة
- يساعد في تخفيف التهاب المفاصل وآلام العظام.
- يتميز بخصائصه الطبيعية التي تساعد على تنشيط خلايا الدماغ وزيادة معدل التركيز
زيادة معدلات التركيز والوقاية من مرض الزهايمر المبكر - ومن فوائده أنه يعمل كعلاج طبيعي للصداع وخاصة الصداع النصفي.
- يمد الجسم بالطاقة ويساعد على تحسين الحالة المزاجية.
- يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ويتحكم في مستوى الكوليسترول في الدم.
- يحافظ على مستويات الأنسولين لدى مرضى السكر ويمنع نوباته.
- كما أنه يعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم.
الفوائد العلاجية للقرفة
- يستخدم زيت القرفة كتطبيق موضعي لعلاج الكلف والنمش والصداع ونزلات البرد وأوجاع الأذن.
- كما يستخدم زيته مع الخل كطلاء لعلاج الجروح والبثور.
- تناول القرفة عند عمل معجون الأسنان ومضغ العلكة.
- يستخدم مسحوق القرفة الممزوج بالملح والبصل على شكل بخاخات لعلاج تساقط الشعر.
- المسحوق الممزوج بالتين يستخدم على شكل ضمادات لعلاج لسعات العقرب.
فوائد مشروب القرفة
- علاج نزلات البرد والرشح والسعال وتنظيف الجيوب الأنفية.
- كوب واحد يمد الجسم بالألياف الطبيعية والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم
- تناول كوب منه مسكن طبيعي لآلام الدورة الشهرية حيث يساعد في تقليل تقلصات عضلات الرحم أثناء الحيض.
- يعالج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات والغثيان وعسر الهضم
- كافح مجموعة من الالتهابات الفطرية والبكتيرية
يعمل على منع الالتهابات التي تصيب المسالك البولية والجهاز التناسلي وخاصة عند النساء.
يمكن استخدام القرفة بعدة طرق
تنظيف الجروح
عن طريق خلط أربع ملاعق صغيرة من القرفة وملعقتين من القرفة
بعسل أبيض آخر، ضعيه على الجروح، فيعمل على تطهيرها.
ينقص
اشرب كوبين من القرفة المحلاة بالعسل يوميًا، أحدهما في الصباح والآخر في المساء.
تخلص من رائحة الفم الكريهة
حيث يتم خلط ست ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة مع اثنين آخرين من العسل الأبيض
وتضاف كمية قليلة من الماء ثم الغرغرة لمدة ثلاث دقائق مرتين في اليوم.
تقوية الشعر
اخلطي ملعقتين صغيرتين لكل منهما قرفة مطحونة وزيت زيتون وعسل أبيض
نحصل على خليط متجانس مع بيضة، ثم بلل الشعر ونضع الخليط فوقها
اتركيه لمدة ربع ساعة ثم اشطفيه بالشامبو. يوصى بتكرار هذه الوصفة مرة في الأسبوع.
تصويب الشعر
امزج أربع ملاعق صغيرة من كل من الزبادي والعسل الأبيض والقرفة المطحونة
احصلي على مزيج متجانس بملعقة صغيرة من البلسم ثم ضعيه على الشعر ودلكي به فروة الرأس
ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 60 دقيقة ثم اشطفيها بالماء البارد.
زيت القرفة المستعمل
يعتبر زيت القرفة الأساسي هو العامل الرئيسي في تأثيره التنغيمي والمحفز على الدورة الدموية والتنفس
مطهر إفرازي ومضيق للأوعية وحركة الأمعاء ومطهر
هذا هو السبب في أننا نراها تتدفق إلى تكوين العديد من الأدوية والمستحضرات الصيدلانية
القرفة الصينية غنية بالزيت العطري أكثر من أنواع القرفة الأخرى.
يستخدم الزيت بكمية من نقطة إلى قطرتين كمطهر. لكن عليك استشارة الطبيب قبل استخدامه
يمكن أن يكون له بعض الآثار الجانبية ويسبب أيضًا تلفًا في الكلى
يمكن أن يسبب أيضًا تهيج الجلد واحمراره عند استخدامه كمرهم.
يستخدم الزيت أيضًا ككريم لعلاج الكلف والنمش والصداع ونزلات البرد وأوجاع الأذن.
كما يستخدم مع الخل كطلاء لعلاج البثور وندبات حب الشباب.
في الآونة الأخيرة، أصبح مسحوق القرفة مكونًا رئيسيًا في العديد من مراهم الحروق.
الآثار الجانبية للقرفة
من الآثار الجانبية للقرفة أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في التنفس وزيادة معدل ضربات القلب وزيادة التعرق
بالإضافة إلى خفض نسبة السكر في الدم وبالتالي التأثير على مسار العملية من خلال تأثيرها على نسبة السكر في الدم
يتطلب ذلك التوقف عن تناوله قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
هناك أيضًا مادة كيميائية طبيعية في القرفة تسمى الكومارين يمكن أن تلحق الضرر بالكبد
لذلك، يجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد تجنب تناول كميات كبيرة منه.
احفظ القرفة بشكل صحيح
يجب تخزينها في مكان بارد وجاف وبعيدًا عن الضوء المباشر
لا ينبغي أيضًا تخزينها في الثلاجة، لأن الرطوبة ستدمر المكونات النشطة في القرفة.
لا يتم سحق القرفة عند الحاجة فقط، حيث إن التكسير والحفظ بعد التكسير عرضة لفقدان الزيوت العطرية.
التي ينسب إليها التأثير الدوائي.