شرح طريقة عمل الكنافة وأنواعها المختلفة

(الكنافة) هي حلوى شرقية يعود تاريخها إلى العصور القديمة، ونقدم اليوم بالإضافة إلى أنواعها المختلفة شرح طريقة صنع الكنافة وأصولها التاريخية.

الأصل التاريخي للكنافة

(كنافة) لها تاريخ أصول يعود إلى العصور القديمة، يعود إلى آلاف السنين قبل أن تصبح جزءًا من إرث الشعوب العربية
وهي حلوى كانت تقدم للأمراء والملوك في بداية ظهورها وتوارثتها عبر القرون والأجيال بين كل مناحي الحياة.
تم إعداد موائد الإفطار للأغنياء والفقراء.
(الكنافة) من أشهر الأطعمة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بشهر رمضان المبارك.
لألواح الملوك والأمراء، لكن معظم الناس لا يعرفون من أين أتى هذا الاسم ومن أطلق عليهم هذا الاسم.
تعود قصة (الكنافة) إلى زمن الخلفاء الراشدين، إذ تشير التقاليد إلى أن (الكنافة) الأولى كانت تقدم له.
هو “معاوية بن أبي سفيان” حين كان والي الشام
مثل طعام السحور لإنقاذه من الجوع الذي شعر به وقيل أنه صنع خصيصًا لمعاوية بن أبي سفيان.
وأين احتلت (الكنافة) مكانها بين الحلويات التي اخترعها الفاطميون ومن لا يأكلونها في الأيام العادية
يجب أن تأكله في رمضان
بعد ذلك أصبحت من العادات المرتبطة بشهر رمضان في العصور الأيوبية والمملوكية والتركية والحديثة والمعاصرة.
كغذاء للأغنياء والفقراء مما أكسبها طابعها الشعبي.

أنواع الكنافة

• النوع الأول من الكنافة يسمى “شعر الكنافة” لخيوط الكنافة الرقيقة مثل الشعر.
  الآلة مستخدمة وتسمى أيضا “آلة الكنافة”.
• النوع الثاني يسمى “الكنافة اليدوية” وهي تعتمد على الشرح طريقة التقليدية من خلال وعاء به فتحات
  تسمى “كنافة بلدي”.
  على الرغم من سيطرة التكنولوجيا على عمل الكنافة، إلا أن هناك عددًا من الشركات المصنعة التي لا تزال تحافظ على الشرح طريقة القديمة
  لعمل الكنافة الحضرية.
• مع تطور صناعة الحلويات ظهرت أنواع أخرى مثل “الكنافة بالقشطة”
  يعتبر من أكثر أصناف بلاد الشام جاذبية ويعتمد بشكل أساسي على الحشو بالقشدة.
• “كنافة نابلسي” تتكون من جبنة بيضاء وسطح من القمح المطحون ومغطى بقطر السكر
  تعتبر كنافة النابلسية من أشهر الأنواع في بلاد الشام.
• تتميز “الكنافة الناعمة” بحقيقة أن عجينتها طرية للغاية.
• “الكنافة الخشنة”، المعكرونة المستخدمة في تحضيرها، طويلة.
• “كنافة ملفوفة” الشعيرية المستخدمة في تحضيرها طويلة أيضًا وملفوفة.
• كنافة المهيرة وهي مصنوعة من خشن ناعم وخشن.

كيفية الحصول على الكنافة. قوة

أولا المكونات

• كيلو كنافة
• كوب كبير دهن مذاب
• نصف كوب سكر أبيض
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة
• 2 كوب حبات متوسطة الحجم مقطعة إذا أردت صنع الكنافة بالمكسرات.

ثانياً مكونات الشراب

• 2 كوب سكر
• كوب من الماء
• عصير ليمونة كبيرة

شرح طريقة تحضير شربات الكنافة

1. الخطوة الأولى في صنع الكنافة هي صنع الشراب ونحضر وعاء متوسط ​​الحجم معنا
   ونضع الماء والسكر على النار.
2. انتظر حتى يغلي الماء والسكر، ثم أضف عصير الليمون.
3. دع الخليط يطهى جيدًا حتى يصبح كثيفًا نسبيًا
   ثم اسكب الكنافة حتى تحصل على مذاق رائع.

شرح طريقة تحضير صينية الكنافة

1. نأخذ ورقة ونشحمها بكمية مناسبة من السمن، ثم نفتح الفرن على درجة حرارة عالية.
2. دهن الكنافة جيداً بالسمن، قسميها إلى قسمين وضعي الجزء الأول في الصينية.
   ثم نضيف الحشوة التي تريدها، سواء كانت مكسرات أو بودينج فانيليا أو كريمة أو بودنغ.
3. نأخذ الجزء الثاني من الكنافة وندهنه بالسمن جيداً، ثم نضعه فوق طبقة الحشو.
4. نضع الكنافة في الفرن على حرارة (170 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيداً
   ثم شغل الشواية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أخرجي الصينية من الفرن وصبي عليها القطر وهي ساخنة حتى تمتصها جيدًا.