على الرغم من أنه أحد المصادر النباتية للبروتين اللازم لبناء الجسم، إلا أن فوائد الفاصوليا لا حصر لها.
الفاصوليا التي تنتمي إلى البقوليات، عُرفت منذ العصور القديمة، لذلك عرفها المصريون القدماء كمصدر مهم للبروتين.
بالإضافة إلى توفرها في جميع المأكولات العربية ولكن بطرق مختلفة فهي معروفة بالزائر الرئيسي
على مائدة السحور في رمضان، تعتبر من أهم الوجبات للأقباط في الصوم الكبير.

يؤكل في السودان على شكل فتة ويسمى “بوش”، بينما في مصر تنتشر عربات الفول
في الشوارع، يتم تناول الفاصوليا إما على طبق أو في شطائر، وهناك أنواع أخرى من الفاصوليا مثل الفول
– الحيراتي الاخضر والفول المهروس الذي يصنع منه البصارة. أدناه نستعرض الفوائد
الفول – غذاء الفقراء – على الجسم.

فوائد الفول للجسم

هناك رأي واسع الانتشار حول تأثير الفاصوليا بشكل سلبي على الصحة النفسية لأنها تسبب الخمول.
وكسل، ولكن العكس هو الصحيح، لأنه حسب دراسات عديدة، يتم إرسال الفاصوليا إلى المخ بعد تناولها.
مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية مثل “السيروتونين” ضرورية للجسم وتساعد في خلق المشاعر
السعادة والنشاط لما لهما من عناصر داخلية تحسن المزاج والحالة النفسية ثم تعالج الأرق
ينظم مراحل النوم.

تحتوي الفاصوليا على أسيتيل كولين الذي يقوي الذاكرة ويدعم الجسم بالدوبامين
والأدرينالين لتحسين المزاج، 100 جرام من الفاصوليا تحتوي على 341 سعرة حرارية، بالإضافة إلى احتوائها
يحتوي الفول على الألياف والبروتين والسكر والكربوهيدرات الكلية، وهناك فوائد أخرى للفاصوليا وهي كالتالي

• تحتوي الفاصوليا على الفوسفور والحديد، مما يساعد على تقوية المناعة ومقاومة الأمراض.
• يحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية التي تحارب بعض أنواع السرطان
  التي يمكن أن تؤثر على الفم واللثة.
• تعالج قشور الفاصوليا الإمساك وتجعل عملية الهضم أسهل.
• يحافظ على نسبة الكوليسترول في الدم ويخفض ضغط الدم
  دم انقطاع الطمث عند النساء.

فوائد الفاصوليا الخضراء للجسم

بالإضافة إلى الألياف، تحتوي الفاصوليا الخضراء أيضًا على فيتامينات (أ، ب، ج) والبروتينات وحمض الفوليك
لذا فإن الحديد والفوسفور والكالسيوم مفيد في النوبات القلبية والسكتات الدماغية
يمنع التعرض لها ويحافظ على صحة القلب بشكل عام. الفاصوليا تحتوي على ألياف
يعطي الشعور بالشبع ومن ثم يساهم في حرق الدهون وفقدان الوزن بالإضافة إلى الوجبة
صحة متكاملة لمرضى السكر والضغط حيث أنها تتحكم في مستويات السكر في الدم.

الفاصوليا تخلص الجسم من السموم وتساعد على التخلص من الغازات وانتفاخ البطن والإمساك
يحسن الهضم. وكذلك تساعد على منع تكون الحصوات في الكلى
ومنع الترسبات.

الفاصوليا الخضراء مصدر مهم لحمض الفوليك الضروري لصحة الأم الحامل والجنين
عدوى ويزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء. كما أنه مصدر مهم للكالسيوم
يبني العضلات والعظام ويحتوي على مواد تمنع الغثيان والقيء وعلامات التقدم
في سن الشيخوخة.

متى تكون الفاصوليا الخضراء ضارة

على الرغم من الفوائد العديدة للفاصوليا العريضة، إلا أن الفاصوليا تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ومن ثم يمكن أن تسبب عسر الهضم.
متلازمة القولون العصبي في هذه الحالة تزيد الغازات وعسر الهضم.

يجب على مرضى النقرس عدم تناوله بكميات كبيرة. لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
وكذلك مرضى اللوكيميا أو أنيميا الفاصوليا، حتى لا يسبب لهم المضاعفات التي تعمل على التنكس
خلايا الدم الحمراء ثم فقر الدم.

فوائد الفاصوليا المنبثقة

حبة الليل عبارة عن وجبة متكاملة سهلة الهضم تعمل بشكل أساسي على طرد السموم والفضلات من الجسم
عندما تضيف الليمون، وكذلك زيت نواة الكتاب، فهي وجبة صحية لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن
كن وزنًا واتبع نظامًا غذائيًا معينًا، لذلك فإن الفاصوليا المنبتة تتحكم في وزن الجسم، لأنها تحتوي على البراعم
الفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية وبالتالي تساعدك على إنقاص الوزن.

تساعد الفاصوليا على جعل البشرة والجلد أكثر نضارة بفضل مضادات الأكسدة الموجودة بها،
بالإضافة إلى السيطرة على ارتفاع ضغط الدم لأنه خالٍ من الصوديوم، فهو مصدر مهم للبروتين
يحافظ على سلامة الجسم.

فول مدمس

أشهر أنواع الفاصوليا، أكثر أنواع التحضير انتشارًا وتعددًا، ولكن الإفراط في الأكل يمكن أن يزيد
من احتمالية ارهاق المعدة وفقر الدم خاصة عند الاطفال حيث ان هذه عمليات. ذوي الاحتياجات الخاصة
يمتص الجسم الحديد، لذلك ينصح بتناول الفول مع الخضار الورقية والخضروات التي تحتوي عليها
يحتوي على فيتامين سي لذا يفضل إضافة الليمون.

يمنع منعا باتا تناول الفاصوليا لمرضى القولون العصبي ومرضى فقر الدم والفول ومرضى النقرس.
يؤدي إلى تفاقم المرض وإصابة الجسم بأضرار جسيمة.

من ناحية أخرى، يتم دائمًا شراء الحبوب من الخارج في أكياس بلاستيكية، مما يؤثر سلبًا
على الكبد لأن الأكياس تتفاعل مع الفول ومن ثم تضر بصحة الإنسان، لذلك يجب طهي الفول
الشرح طريقة الآمنة في المنزل، وإليك 5 طرق يمكنك من خلالها صنع الفول في المنزل بشرح طريقة صحية.

أولاً، شرح طريقة تحضير سلطة فتافيت بالفاصوليا الخضراء

مكونات

• كوب فاصوليا خضراء مقشرة ومطبوخة.
• كوب بازلاء مسلوقة.
• 20 حبة كرز تامكم.
• بصل أحمر مقطع شرائح.
• حزمة بلا أرجل بدون ساق.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق كبيرة من الرمان.

شرح طريقة العمل

1. نضع الفاصوليا الخضراء ونضيف الطماطم بعد تقطيعها إلى نصفين.
2. يضاف البصل والبازلاء والجرجير.
3. يضاف الزيتون والرمان ويتبل بالملح والفلفل ويقلب.
4. تقدم باردة مع خبز محمص.

ثانيًا كيفية صنع مطبخ فتافيت المصري بالبصرة

مكونات

• 1 كوب فول مطحون.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب شبت مقطع.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح، كمون، نعناع جاف، فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 2 حلقات بصل مقلية.

شرح طريقة العمل

1. نضع الزيت والبصل المفروم والثوم في قدر على النار ونقلب.
2. نضيف 3 أكواب من الماء ثم الفول والبقدونس والشبت والكزبرة والبهارات.
3. اطبخي على الموقد لمدة ساعة.
4. ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط أخضر.
5. أشعلناها مرة أخرى.
6. يقدم في أطباق مزينة بالبصل المقلي.

ثالثًا شرح طريقة صنع البسارة المغربية من مطبخ فتافيت

مكونات

• 400 غرام من الفاصوليا المنقوعة في الماء طوال الليل.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحون.
• 2 لتر ماء ساخن.
• فلفل أحمر حار.

الإعداد

1. ضع الماء والثوم والفول على النار.
2. طهي الطعام مغطى لمدة 3 ساعات.
3. من حين لآخر تهرس بملعقة خشبية.
4. نضيف زيت الزيتون.

رابعاً شرح طريقة عمل الفاصوليا المنبتة (كلوز سوري)

مكونات

• 1/2 كجم من الفول والحمص المطبوخ.
• 3 عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• بقدونس مفروم.
• طماطم مقطعة.
• ملح.
• زيت الزيتون.

شرح طريقة

1. أضف الثوم والملح إلى الليمون.
2. أضف نصف الكمية إلى الحليب والطحينة.
3. يُسخن الفاصوليا والحمص على النار حتى يغليان.
4. بالنسبة للفاصوليا والحمص، أضف الماء حسب الحاجة.
5. أضيفي خليط الليمون والدقيق إلى الفول.
6. يقدم مع البقدونس والطماطم وزيت الزيتون.

خامساً الفول من مطبخ نجلاء الشرشابي

مكونات

• 1/2 كيلو فول منقوع.
• 1/2 كوب عدس أصفر.
• ماء.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• بصلة.
• جزر.
• طماطم.
• عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود.
• بترول.

الإعداد

1. يُسكب الفول والليمون والعدس والكركم والجزر والطماطم على نار خفيفة بالماء.
2. اتركي الفاصوليا على النار حتى تنضج تمامًا.
3. يقدم الفول بالزيت والملح والفلفل والليمون والكمون.