فوائد الأرضي شوكي الخرشوف هو أحد أقدم الخضروات التي يزرعها الإنسان ويعتقد أنه نشأ في الحبشة. أحضرهم الرومان واليونانيون إلى بلادهم من خلال الموقع الرسميك بسبب خصائصهم المعروفة لتحسين أداء الجهاز الهضمي، وتعتبر إيطاليا الآن أكبر منتج لها، وقد جلب الهولنديون الخرشوف إلى إنجلترا عام 1530، وتم العثور عليه في حديقة الملك هنري الثامن زرعتها في نيو هول مهاجرون فرنسيون وأسبان في القرن التاسع عشر
فرنسا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية، وكاليفورنيا على وجه الخصوص، هي البلدان التي يزرع فيها الخرشوف أكثر من غيرها بعد إيطاليا، وله العديد والعديد من الفوائد التي سنتعرف عليها في هذا المقال.

فوائد الأرضي شوكي

يحتوي الأرضي شوكي على نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم والكروم وفيتامين ج وحمض الفوليك
والبيوتين والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين أ.
يمكن استخدامه للوقاية من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب
والأوعية الدموية وأمراض الكلى والكبد والأكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجديد خلايا الكبد.

القيمة الغذائية للخرشوف

عند تقديم نصف كوب من الأرضي شوكي المنقوع، فإن ما يصنعه يحتوي على 110 سعرة حرارية
غالبًا ما تحتوي الوجبة الخفيفة المثالية على حوالي 100-200 سعرة حرارية.
يحتوي على 9 جرامات من الدهون التي جاءت في الأصل من الزيوت والمياه المالحة ولكنها دهون غير مشبعة.
يفيد في أمراض القلب والسكري والأوعية الدموية.
وإذا كنت تقدم حصة من الأرضي شوكي، فستحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات
في الوجبة الواحدة وهي أقل من النسبة الموصى بها حيث يوصى بتناول ما بين 225 – 325 جرامًا في اليوم.

الفيتامينات الموجودة في الأرضي شوكي

غني بفيتامين سي

يعتبر الخرشوف المنقوع مصدرًا قويًا لفيتامين سي، حيث يوفر حوالي 35٪ من فيتامين سي.
والتي ينصح الجسم بتناولها يوميًا، لكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري.
فيتامين ج عنصر غذائي أساسي مطلوب لجميع وظائف الجسم وجهاز المناعة.

“وفي دراسة أجرتها المجلة العلمية BMC في أغسطس 2011 عند تسجيل الوصول
الأنظمة الغذائية التي استهلكتها أكثر من 2300 امرأة في سن اليأس تم أخذ عينات منها للدراسة
وعند تناول الأرضي شوكي يومياً يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
لكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.

إنه مصدر لفيتامين أ

حصة واحدة منه منقوعة تحتوي على 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ.
من أهم فوائد فيتامين أ أنه يساعدك في الحصول على عين صحية ويؤخر ظهورها
التنكس البقعي والعلاج لتقليل فقدان البصر.
فيتامين أ الذي يحتوي عليه مفيد جدًا أيضًا أثناء الحمل لأنه يؤثر على الكلى والرئتين ونمو عظام الجنين.

يحتوي على الكالسيوم والحديد

إذا أكلت أياً من الوجبات المنقوعة ستحصل على 4٪
من نسبة الحديد التي يحتاجها جسمك يوميًا، يحتوي الحديد المنقوع أيضًا على 2٪ من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يوميًا.

يمد الحديد العضلات والخلايا بالأكسجين الذي تحتاجه، مما يؤثر على مستويات الطاقة.
يقوي الكالسيوم الأسنان والعظام، كما أنه مفيد لصحة القلب.

فوائد الأرضي شوكي للكبد

يمكن استخدام الأرضي شوكي كوقاية من العديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض الكبد،
ينظم وظائف الكبد من خلال قدرته على تجديد خلايا الكبد وله خصائص مدر للبول.
يحتوي الخرشوف على مادة السينارين التي تنظم وظائف الكبد.
قبل كل شيء، تعمل الصفراء أيضًا كمضاد للأكسدة وتجديد الخلايا وتسهل إفرازها
وتسكين آلام المعدة والغثيان والغازات.
وكانت هناك دراسة عام 2003 أكدت أنه عند تحضيرها بشكل صحيح والجرعات الصحيحة، فإن تأثيرات الخرشوف على الكبد تكون واضحة للعيان.

فوائد الأرضي شوكي لفقدان الوزن

إنه غذاء جيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وإنقاص الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية
100 جرام منه يحتوي على 53 سعرة حرارية وليس فقط مصدر ممتاز للألياف
وهذه الألياف هي التي تعطي المعدة الشعور بالشبع والامتلاء على مدى فترة طويلة من الزمن.
وتساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون والتخلص منها من الجسم
الهدر بالشكل الصحيح، ومن المعروف أن التخلص من فضلات الطعام جيد،
إنه أحد أهم المفاتيح التي تساعد في الحفاظ على نظام غذائي سليم يساعد في إنقاص الوزن.

فوائد الأرضي شوكي للحامل

يحتوي على مستويات عالية جدًا من الحديد ومن المعروف أن الحديد مهم جدًا في
تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين من الرئتين إلى أطراف الجسم وإلى الجنين،
بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض الفوليك الذي يستخدم أيضًا للوقاية
فقر دم.
ومن المعروف أيضًا أن حمض الفوليك يحمي الطفل من العيوب الخلقية مثل الشفة الأرنبية.

يمكن أن توفر فاكهة الخرشوف حوالي 56 مجم من الكالسيوم.
الكالسيوم عنصر ضروري ومهم في بناء عظام الطفل والأم على حد سواء.
يحتوي الخرشوف أيضًا على البوتاسيوم، وهو مهم للغاية أثناء الحمل.
ينظم مستويات السوائل في الجسم، ونقص البوتاسيوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أثناء الحمل.

يحتوي الخرشوف أيضًا على نسبة عالية من الألياف، وهو أمر مهم للمساعدة في منع الإمساك
وهو ما يرتبط غالبًا بأعراض الحمل ونقص الألياف في النظام الغذائي أيضًا
تظهر اضطرابات الأمعاء، وتزيل الألياف فضلات الطعام في أسرع وقت ممكن.
نظرًا لأن النفايات تحتوي على سموم وبكتيريا ضارة، فإنها تخفض أيضًا نسبة الكوليسترول في الدم.
بادئ ذي بدء، ومع ذلك، يجب استشارة مقدم الرعاية الصحية الحامل قبل تناول الأرضي شوكي وإضافتها إلى النظام الغذائي اليومي للتأكد من أنها مناسبة أو يجب استهلاكها بكميات معينة لأسباب تتعلق بالسلامة.

فوائد الخرشوف للكوليسترول

أظهرت الدراسات أن المكونات الموجودة في الأرضي شوكي تؤدي إلى خفض نسبة الكوليسترول.
وفي بداية القرن الماضي كانت هناك دراسة للباحث الألماني د. فينتلمان، الذي أظهر تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون وخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

فوائد الأرضي شوكي للوقاية من السرطان

وفقًا لدراسة تم إجراؤها، يعتبر الأرضي شوكي من الأطعمة التي تحتوي على أكثر مضادات الأكسدة
صنفت وزارة الزراعة الأمريكية الخرشوف في المرتبة السابعة كأقوى غذاء
مضادات الأكسدة، تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة على تقوية مناعة الجسم عن طريق الوجود
تحمي مادة البوليفينول وفيتامين ج والفلافونويد الخلايا من التلف وهي من أشهر مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي.