يعتبر الجريش من أشهر الأطباق في دول شبه الجزيرة العربية وخاصة في الأردن
تختلف طرق عملها ومكوناتها، واليوم نستعرض شرح طريقة صنع شوربة الجريش
شرح طريقة عمل حساء الفريك
مكونات
200 جرام من الحبوب (قمح) مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
200 جرام من اللحم البقري، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
2 فص ثوم مهروس.
2 حبة طماطم ونعصرها.
1 جزرة مبشورة ناعماً.
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
2 ليمون أسود
1 ملعقة صغيرة كمون.
قليل من الملح
5 أكواب مرق دجاج.
بقدونس مفروم للتزيين.
- فلفل اسود.
- كزبرة.
- مسحوق الليمون الأسود.
الإعداد
- ضعي بعض الزيت في قدر على النار وبعد أن يسخن أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
ثم نضيف الثوم مع التحريك باستمرار. - نضيف اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ويجف الماء.
- نبدأ بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- ثم نضيف الحبيبات (القمح) والجزر المبشور مع التحريك.
- ثم أضيفي مرق الدجاج ومعجون الطماطم وعصر الطماطم مع التحريك باستمرار.
- ونضيف الليمون الأسود الجاف.
- نترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة حتى يغلي ثم نخفض الحرارة حتى ينضج اللحم والجريش بالكامل.
- ثم نضع جزءًا من الحساء في جرة الخلاط، مع مراعاة أنه لا يحتوي على قطع لحم، نقوم بضربه.
- ثم نضيف الكمية المضاعفة إلى الخليط.
كيفية التقديم
نقسم الحساء على أطباق ويزين الوجه بالبقدونس المفروم.
شرح طريقة عمل شوربة الجريش بالأرز
مكونات
1 بصلة كبيرة مفرومة.
2 طماطم مقشرة ومفرومة.
1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
0.5 كوب كزبرة خضراء مغسولة ومقطعة.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملاعق كبيرة من الشعيرية.
0.5 كوب أرز مصري، منقوع، مغسول ومصفى.
0.5 كوب فريك (قمح)، منقوع، مغسول ومصفى.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
و كزبرة طرية.
6 أكواب ماء.
- رشة كمون.
- بلاك لومي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
الإعداد
- ضعي الزبدة في قدر على النار حتى تذوب مع التحريك المستمر، أضيفي البصل والبطاطا المقطعة والطماطم.
- ثم نضيف الكزبرة والملح والبهارات المتبقية ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الماء والصلصة ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الأرز والحصى مع التحريك.
- اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع مراقبة كمية الماء وإضافة الملح أو مكعبات ماجي الدجاج إذا لزم الأمر.
- استمر في التقليب بين الحين والآخر، مع الانتباه إلى كمية الماء.
- بعد 20 دقيقة، أضيفي الشعيرية واتركيها لمدة 10 دقائق مع تحريك الخليط.
- ثم ارفع المزيج عن النار وهو جاهز للتقديم.
كيفية التقديم
نقسم الحساء على أطباق ويزين الوجه بالبقدونس المفروم.