الكيك من أشهر المخبوزات والحلويات الخفيفة، كما أنه سهل التحضير وهو من الأطباق المفضلة للأطفال أيضًا.
تابعونا في هذا المقال لتتعرفوا على أسرار كيفية صنع الكيك وكيفية صنعه في المنزل بسهولة.
أسرار نجاح الكيك
- نحتاج إلى نخل الدقيق جيدًا قبل العجن، ورفع يديك قليلاً عند الغربلة
حتى تدخل أكبر كمية من الهواء إلى الدقيق للتأكد من أن الكعكة مقرمشة. - يجب خفق البيض مع السكر أو الزبدة لفترة طويلة جدًا، حتى يصبح قشديًا، حتى نتمكن من خبز كعكة منفوشة.
- يفضل إضافة الدقيق مع البيكنج بودر تدريجيًا إلى باقي المكونات، وليس العكس.
(لا نضيف خليط زبدة البيض إلى الدقيق بل العكس). - تضيف بعض الكعك بيضًا واحدًا تلو الآخر، مثل (الكيك الإنجليزي) حيث يُضاف البيض بالبيض.
- يجب أن يتم دهن الشكل المستخدم بأي مادة دهنية وغباره بقليل من الدقيق أو نثره بورق الزبدة
هذا يمنع الكيك من الالتصاق بالمقلاة ويمنعها من التقليب بسهولة. - يجب تسخين الفرن المستخدم مسبقًا قبل وضع الكعكة، قبل 20 دقيقة على الأقل.
- يجب تشغيل بعض أنواع الكيك على غربال سلكي بعد النضج وإخراجها مباشرة من الفرن لتبرد.
- (معلومة مهمة جدا) لا تفتح الفرن على الكيك إلا بعد مرور 25 دقيقة
لا (تهبط) وكل الهواء يخرج وهو مكتوم. - لمعرفة درجة نضج الكعكة، يمكنك إدخال سيخ خشبي أو حرف السكين،
في منتصف الكعكة وعندما تخرج نظيفة، تكون الكعكة جاهزة تمامًا. - يجب وضع قالب الكيك في منتصف الفرن مباشرةً حتى لا ينضج أحد الأجزاء والجزء الآخر غير ناضج.
مكونات خليط الكيك
- 2 كوب طحين حلويات (منخول جيداً).
- 4 بيضات.
- 3/4 كوب سكر.
- 3/4 كوب حليب.
- 1/2 كوب زبدة أو زيت ويفضل زبدة (حوالي 5 ملاعق كبيرة زبدة متماسكة).
- ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
الإعداد
- أولاً نقوم بتشغيل الفرن إلى 180 درجة.
- ثم نبدأ أولاً بخلط المكونات الجافة (دقيق + بيكنج بودر + فانيليا).
- نذوب السكر في البيض عن طريق الخفق جيدا مع إضافة الزبدة إلى الخليط.
- نضيف الدقيق في كل مرة نضيف فيها ربع كمية الدقيق مع الاستمرار في الخفق جيدا.
- قبل إضافة كمية أخرى من الدقيق، تأكد من أن الدقيق قد تبلل المزيج تمامًا وأصبح جزءًا منه.
- دهن قاع الصينية بالقليل من الزيت، ثم رشي بعض الدقيق في قاع الصينية
حتى لا تلتصق الكعكة بورق الخبز. - نقوم بإدخال الدرج في الفرن، والذي قمنا بتسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة في بداية التحضير
وكما قلت، يجب ألا نفتح الفرن قبل انقضاء 30 دقيقة حتى لا تسقط الكعكة.
بعد نصف ساعة نتحقق مما إذا كانت الكعكة جاهزة أم لا عن طريق لصق شيء صلب في وسط الكعكة. - الآن بعد أن تأكدنا من خبز الكعكة بالكامل، يمكننا الآن إخراجها من الفرن وتركها تبرد تمامًا.
ثم قطعيها وقدميها مع الشاي أو الحليب أو كما تشائين.
نصيحة سريعة إذا اتبعت شرح طريقة خبز الكيك السابقة، فستحصل على أروع كعكة وسعادة وشفاء
شرح طريقة عمل الكيك الاسفنجي
مكونات
- 5 بيضات كبيرة.
- كيلو سكر بودرة.
- القليل من الخل.
- كيلو ونصف من الدقيق (إذا أردت كعكة هشة، يمكنك تقليل ملعقتين كبيرتين من الدقيق وإضافة ملعقتين كبيرتين من النشا بدلاً من ذلك).
- فانيلا.
- 2 كوب ماء.
- مسحوق الخبز.
الإعداد
- نخفق البيض بالخل والفانيليا لمدة ربع ساعة حتى يثخن القوام ثم نضيف السكر تدريجيًا
ونضربنا دون توقف حتى نحصل على قوام كريمي. - في وعاء آخر نقوم بتصفية الدقيق والنشا والبيكنج باودر.
ثم نقلب المزيج مع السائل بملعقة خشبية بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى
حتى لا تفقد الهواء في الخليط، أضف الماء نقطة تلو الأخرى. - ثم نجهز الصاج ونطليه بالزيت ثم نضيف الخليط ونضعه في فرن محمى
اتركيها ترتاح على درجة حرارة 180 درجة وحوالي 40-45 دقيقة. - بعد خروجها من الفرن، اتركها تبرد تمامًا قبل قطعها.