نقدم لكم عملية صنع اللازانيا بأكثر من شرح طريقة من خلال تقديم المكونات والوصفات خطوة بخطوة. تعتبر اللازانيا من أشهر المعجنات وهي نوع من أنواع المعكرونة ولكنها على شكل مربعات أو مستطيلات كما تظهر على شكل طبقات مربعة من العجين تتخللها خضروات أو لحوم أو جبن.

اللازانيا هي من الأطباق الإيطالية وتعني “قدر” وكلمة لها أصول يونانية ولكنها ظهرت في أول كتاب طبخ في إنجلترا حيث ادعى ذلك الكتاب أن أصل الطعام كان إنجليزي ولكن الحقيقة أنه أصبح طعام مذكور في الحضارة الرومانية القديمة.

اللازانيا لها العديد من الأنواع التي يمكن طهيها باللحم البقري أو المأكولات البحرية أو الخضار. لتصبح طبقًا متكاملًا للنباتيين، تؤهل اللازانيا عملها أيضًا بطرق مختلفة ومبتكرة مع العديد من الصلصات، ويمكن تقديمها مع الصلصة الحمراء أو البيضاء أو البشاميل.

(1) شرح طريقة عمل لازانيا اللحم المفروم

يمكن تحضير اللازانيا بمختلف المكونات، 350 جرام لازانيا تحتوي على 900 سعرة حرارية، 50٪ دهون، 26٪ دهون مشبعة، 133 كولسترول، 79٪ كربوهيدرات و 35٪ بروتين.

أولاً مكونات اللازانيا الإيطالية

• 16 شريحة من نودلز اللازانيا من السوبر ماركت.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 4 أكواب حليب.
• ملح وفلفل أبيض ناعم (حسب الرغبة).
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• بصل مبشور.
• الجزر المبشور.
• ساق الكرفس المبشور.
• زعتر مقطع.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• ملعقة سكر.
• 3 أكواب من عصير الطماطم.
• ملاعق من صلصة الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة من جبنة الريكوتا.
• 3 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا

ثانيًا شرح طريقة عمل اللازانيا الإيطالية بصلصة البشاميل

• تُطهى شرائح اللازانيا في ماء مغلي، وتُترك لتبرد تحت الماء البارد وتُدهن بالزيت.
• تذوب الزبدة على نار متوسطة.
• أضف الدقيق مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف الحليب تدريجياً ويخفق بالمضرب.
• نستمر في الخفق على نار منخفضة حتى نحصل على الاتساق المطلوب.
• نكّهي صلصة البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• اسكبي جزءًا من الصلصة في قاع الصينية.
• اخلطي باقي الصلصة مع الجبن.
• نضع طبقة من اللازانيا، ثم اللحم المفروم والجبن، ثم طبقة من اللازانيا، ثم صوص البشاميل والجبن.
• ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وقدميها ساخنة ومزيّنة بأعواد الريحان.

ثالثًا شرح طريقة تحضير اللازانيا الإيطالية بصلصة البولونيز

• تُطهى شرائح اللازانيا في ماء مغلي، وتُترك لتبرد تحت الماء البارد وتُدهن بالزيت.
• نضع الزيت في مقلاة ونتركه يقف على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقة.
• يضاف الجزر والكرفس والزعتر مع التحريك المستمر.
• نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل والسكر والبهارات.
• يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يُضاف عصير الطماطم، ويُغطى القالب حتى المنتصف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• تُسكب حصة من صلصة البولونيز على صينية الخبز وتُضاف طبقة من اللازانيا.
• نضع طبقة من اللحم والجبن، ثم طبقة من اللازانيا، ثم صلصة البولونيز وجبنة الموزاريلا.
• ضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• قدّميها ساخنة ومزيّنة بإكليل الجبل.

(2) شرح طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

نقدم شرح طريقة تحضير اللازانيا من مطبخ برنامج “Princess in the Kitchen” حيث تقدم رئيسة الطهاة أميرة شنب أشهر الوصفات العالمية بشرح طريقة مغذية وصحية مبتعدة عن المطبخ الأوروبي.

أولاً مكونات اللازانيا الإيطالية

• لحم مفروم.
• لازانيا.
• صلصة طماطم.
• بصل مقطع.
• جبنة البارميزان.
• جبنة موتزاريلا.
• ورقة لورا.
• حب الهال.
• قرفة.
• بهارات.
• دقيق.
• حليب الحليب.
• سمنة.
• ملح وفلفل.
• بترول.

ثانيًا شرح طريقة عمل اللازانيا الإيطالية

• ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء واقلي البصل.
• يُضاف 2 حبة هيل كاملة، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، 2 ورق غار وقليل من المستكة إلى البصل.
• نضيف اللحم المفروم ثم ملعقة من الصلصة ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما.
• في وعاء آخر، أضيفي مكعبًا من الزبدة وبعض الزيت وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• قلبي الدقيق لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الحليب تدريجيًا ويتبل بالملح والفلفل مع التقليب أكثر حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
• في وعاء بايركس، نضيف طبقة من صلصة البشاميل، ثم طبقة من اللازانيا، ثم طبقة من جبن البارميزان.
• نضيف طبقة من اللحم المفروم المحضر مسبقاً، ثم البشاميل، ثم الموتزاريلا، البارميزان، ثم طبقة من اللازانيا.
• ضعي طبق من البشاميل على الوجه وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ينضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع أعواد الريحان.

(3) كيفية صنع اللازانيا الخفيفة

نقدم شرح طريقة لعمل لازانيا خفيفة من مطبخ حلو ولذيذ حيث تقدم الشيف سالي فؤاد وصفات صحية تناسب أي شخص يتطلع إلى الحفاظ على وزنه، وكذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري والكوليسترول وأمراض أخرى تتطلب مراقبة الطعام. تم تناوله، وفيما يلي نقدم المكونات وشرح طريقة إعداد رجيم اللازانيا خطوة بخطوة.

أولاً مكونات اللازانيا الإيطالية

• شرائح لازانيا.
• 1 كيلوجرام من اللحم المفروم قليل الدسم.
• ملعقة زيت.
• بصل مبشور ناعم.
• نصف كوب صلصة طماطم.
• مسحوق لورا لورا.
• ملعقة عسل.
• جفف الزعتر.
• ملح وفلفل.
• 1 لتر من عصير الطماطم الطازج.
• لتر ونصف من الحليب منزوع الدسم.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• بودرة البصل.
• جبن مبشور قليل الدسم.
• ريحان طازج.

ثانيًا شرح طريقة عمل اللازانيا الإيطالية

• يقلى البصل بالزيت ويضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويطهى على نار خفيفة.
• نضيف الصلصة إلى اللحم ثم عصير الطماطم ونتركها تتكاثف.
• يتبل اللحم بالزعتر والعسل الأبيض ويقلب جيدا.
• في وعاء آخر، قلّبي الدقيق مع الزبدة، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
• تبلي صلصة البشاميل البيضاء بالملح والفلفل ومسحوق البصل.
• ضعي مغرفة من هريس اللحم المعد مسبقًا في مقلاة بيركس مدهونة بقطرة من الزيت.
• نضيف طبقة من شرائح اللازانيا، ثم طبقة من البشاميل، ثم طبقة من اللازانيا.
• نضيف مرة أخرى طبقة من العساج، ثم نكرر الخطوة السابقة، ثم نضيف البشاميل على الوجه والجبن المبشور.
• ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تنضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع الريحان.

(4) شرح طريقة عمل اللازانيا باللحم والفطر

نقدم الشرح طريقة الإيطالية لتحضير اللازانيا من مطبخ الشيف الشربيني حيث يقدم أشهى الأطباق العالمية والمصرية بوصفات بسيطة وسهلة يمكن تنفيذها بسهولة ويسر في أي وقت.
نعرض أدناه المكونات وشرح طريقة التحضير.

أولاً مكونات اللازانيا الإيطالية

• شرائح لازانيا.
• لحم مفروم.
• الفطر.
• بصلة.
• ثوم.
• بهارات.
• سمن
• الجبن المبشور.
• دقيق.
• بهارات.
• حليب الحليب.
• مرق.
• طماطم.
• أعشاب.

ثانيًا شرح طريقة عمل اللازانيا الإيطالية

• تُطهى اللازانيا في ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الزيت ثم تُسكب في ماء بارد.
• في مقلاة، اقلي البصل المبشور والثوم المفروم في السمن حتى يصبح لونه بنياً.
• نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه ثم نضيف الفطر.
• يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والأعشاب.
• تضاف صلصة الطماطم وتترك على نار هادئة.
• في وعاء آخر نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ومكعب مرق في ملعقتين كبيرتين من السمن ونقلب جيداً ونضيف الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى يتحقق القوام المطلوب.
• ضعي طبقة من شرائح اللازانيا مع القليل من صلصة البشاميل في وعاء من البيركس.
• نضع خليط اللحم والفطر، ثم طبقة أخرى من اللازانيا، صلصة البشاميل، ثم جبنة الموزاريلا.
• ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تنضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع الريحان وإكليل الجبل.