تحضير السمور، وصفة من المطبخ الفرنسي، معروف في معظم أنحاء العالم ويتكون من قطع صغيرة من البسكويت يتم حشوها بطرق مختلفة، لكن تجدر الإشارة إلى أنها عالية السعرات الحرارية حيث أن كل قطعة من السمور بالمربى (حوالي 50 جرام) يحتوي على 163 سعرة حرارية.
جدول المحتويات
ما هي عجينة السمور
السمور من أشهر الحلويات على مستوى العالم كما يشتهر بها العالم العربي، وهناك طرق عديدة لتحضير السمور.
السمور هو أيضًا نوع من البسكويت القابل للكسر يتم تقديمه في معظم المناسبات
وتوجد منه نكهات عديدة مثل ب. السمور مع الشوكولاتة، السمور بالفانيليا وما إلى ذلك وفي بعض دول العالم العربي يطلق عليه “بيتي فور”.
هكذا تعمل سالي فؤاد
مكونات
- 1 كوب زبدة طرية (درجة حرارة الغرفة)
- نصف كوب سكر بودرة
- 2 صفار بيض
- فانيلا
- 2 كوب دقيق
- قليل من الملح
- الكاكاو الخام حسب الحاجة
- مربى
فريسكو
- شوكولاته مذابه
من اجل للتزيين
- الديدان الخيطية الملونة
الإعداد
- نخلط أولاً الزبدة مع السكر جيداً، ثم نضيف 2 من صفار البيض والفانيليا ونستمر في الخلط ونضيف الطحين ولكن نصف الكمية والأخرى نضيف الكاكاو الخام ورشة ملح.
تُسكب العجينة في البيتي فور أو في كيس الأنابيب وتشكيل العجينة
إذا رغبت في ذلك، يمكننا وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضجنقدمها ويمكن تزيينها بالشوكولاتة المذابة أو المربى أو الشعيرية الملونة
كيفية صنع السمور في المنزل
مكونات
- سبعة أكواب طحين.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب زبدة طرية غير مبردة.
- ثلاث بيضات (في درجة حرارة الغرفة).
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب من مربى المشمش أو أي مربى تفضله.
- كوب سكر حبيبات للتزيين.
الإعداد
- يخفق البيض جيدًا في الخلاط الكهربائي مع قشر الليمون والفانيليا.
- ثم نضيف السكر والزبدة الطرية ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر جيدا.
- نضيف البيكنج بودر ثم الطحين شيئًا فشيئًا ونخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة جيداً واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نفرم العجينة على طاولة نظيفة نرش عليها قليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة، أو ننشر قطعة نايلون على المنضدة وأخرى على سطح العجين ثم نلفها ببكرة بحيث العجين لا يلتصق بالعصي.
- نقوم بتدوير العجين على شكل قرص دائري كبير، ثم نبدأ في تقطيعه إلى دوائر صغيرة من خلال كوب صغير أو أشكال خاصة من السمور.
- نقسم الدوائر الصغيرة التي نقسمها إلى قسمين متساويين، لذلك نأخذ القسم الأول ونقطع الدوائر من المركز بسكين حاد.
- يتم قطع نصف الدوائر من الوسط على صينية خبز، ثم نضعها في الفرن للخبز حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
- أخرجي صفيحة السمور من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، ثم أخرجيها من الصفيحة واتركيها جانبًا.
- نضع الجزء الثاني من عجينة السمور، الدوائر المجوفة، ونصفها في الصفيحة ونخبزها كما في السابق.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تمامًا، ثم نبدأ عملية التعبئة.
- نبدأ برش مسحوق السكر على السمور المجوف من المركز ووضعه جانبًا.
- نأخذ الدوائر المجوفة من المركز ونضع الكثير من مربى المشمش أو أي نوع من المربى في الأعلى، ثم نضع دوائر السمور المجوفة من المركز على المربى وهكذا يبقى المربى في المركز مرئيًا قطعة السمور.
- نكرر هذه العملية حتى تصبح جميع الخنادق جاهزة.
- ضعي نصف قطع السمور في وعاء التقديم وقدميه مع كوب من القهوة أو الشاي.
كيفية صنع السمور بالشوكولاتة
مكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- 140 جرام زبدة طرية.
- نصف كوب سكر بودرة.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
الإعداد
- نضع السكر والزبدة في الخلاط ونخلط المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمي وخفيف.
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نبدأ تدريجياً في إضافة الطحين مع الكاكاو على دفعات مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات معًا، ويفضل عدم الخلط كثيرًا حتى لا تنهار العجين
- تُخرج العجينة من وعاء الخلط وتُعجن حتى تصبح ناعمة.
- نلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى نرتاح.
- ثم أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين.
- ضعي القسم الأول على ورق زبدة على المنضدة ولفي العجين بلفافة.
- نقطع العجين بقطاعة بسكويت حسب رغبتنا.
- ضع السمور على ورقة مبطنة بورق زبدة وكرر الكرة مع الجزء الثاني من العجين.
- ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة بينما نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- ضع ورقة السمور في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج القطع بالكامل.
- اتركي بسكويت السمور يبرد تمامًا ثم املأه بالمربى أو النوتيلا.
كيفية صنع السمور بالمكسرات
مكونات
زخرفة
الإعداد
- اخفقي الزبدة والسكر جيدًا حتى تتكون كريمة رغوية.
- نضيف صفار البيض مع الفانيليا ونخلط جيدا.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى خليط الزبدة ويقلب جيداً حتى تتشكل عجينة سهلة التشكيل.
- نفرم العجينة ونقطعها إلى قطع مستديرة أو أي شكل تريده ونخبزه في فرن متوسط حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- اخلطي المكسرات مع الكثير من العسل حتى تلتصق ببعضها البعض.
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ونتركها تبرد قليلاً.
- ضعي نصف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة على سطح البسكويت، ثم أضيفي كمية لا بأس بها من المكسرات.
- اتركه حتى يتماسك جيدًا ويصبح جاهزًا للتقديم.