جدول المحتويات
شرح طريقة عمل كعكة العيد (شرح طريقة صنع الكيك)
مكونات
- كيلو طحين أبيض ومنخول جيداً.
- خمسمائة جرام من السمن الطائفي المذاب.
- نصف كوب سمسم محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- عبوة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة من محلب مطحون وملعقة سكر.
- كوب ماء دافئ أو حليب.
- صندوق روح الورد. قليل من الملح
مكونات الحشو
- لبن
نصف كيلو ملبن
الكثير من الجوز المطحون بشكل خشن لملء الملبان (حسب الرغبة)
- عجوة
750 جرام تمر
ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم
نصف كوب زيت ذرة أو زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة قرفة
- العجمي
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
2 ملاعق كبيرة من الزبدة (النوع الذي تفضله).
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
كوب من العسل
علبة من خلاصة الورد.
مكسرات محمصة (اختياري).
شرح طريقة عمل كعكة العيد
نذوب الخميرة بملعقة سكر في كمية قليلة من الماء الدافئ وهي تنتمي لأنواع المياه المعدة للعجن.
نغطيها ونتركها تتفاعل حتى ترتفع وتشكل فقاعات.
نضع الطحين مع قليل من الملح وبذور السمسم والسكر البودرة والمحلب المطحون في وعاء ونخلط كل شيء جيداً.
يُسكب السمن المذاب على خليط الطحين ويُعجن جيدًا بيديك حتى يمتص الطحين السمن جيدًا.
ثم نضيف الخميرة ونكهة الكيك أو خليط توابل الكيك ونبدأ بإضافة الماء الدافئ
أو اللبن بشكل تدريجي حيث يجب ملاحظة أن كمية السائل يمكن أن تزيد أو تنقص حسب نوع الدقيق،
نستمر في العجن حتى تتكون عجينة جيدة وناعمة لا تتكسر عند تشكيلها.
نغطي العجينة ونتركها تبرد وتتخمر لمدة ساعة تقريبا، مضاعفة حجمها.
نأخذ أجزاء من العجين ونملأها بالحشوة التي نختارها، ويمكن تقسيم العجين إلى أكثر من حشوة.
ثم نبدأ في تشكيلها بإحدى أدوات نقش الكيك ونرتبها على صفيحة خبز.
نترك الكعك يطهى لمدة نصف ساعة أخرى، ثم نخبزه في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
اتركي الكعكة تبرد تمامًا، ثم احفظيها في وعاء محكم ورشي السكر البودرة أثناء التقديم.