تعتبر السبانخ من أشهر وأغنى الخضروات الورقية، حيث تمد القهوة الجسم بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة بفضل مكوناتها الغذائية الممتازة، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية الهامة وخاصة الحديد وغيرها من المواد الهامة، فهي من الأطعمة اللذيذة والفيتامينات. خيارات سهلة، لأن السبانخ مصنوعة من اللحم والأرز الأبيض المحضرين كطبق متكامل.

شرح طريقة عمل السبانخ

مكونات

• 1 كيلو (رأس عصفور خروف منزوع الدهن).
• 1 باقة كبيرة (أوراق سبانخ)، مغسولة ومقطعة ناعماً
• 6 قطع طماطم.
• 1 مكعب (مرق دجاج).
• نصف حزمة (كزبرة خضراء) مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق صغيرة (بهارات).
• قطعة واحدة (بصل) مفرومة ناعماً.
• 6 فصوص (ثوم مهروس).
• 1/2 ملعقة صغيرة (كركم).
• 1/2 كوب (زيت زيتون).
• أوراق الغار.
• 2 كوب (ماء).
• ملح للتذوق.
• ليمون.

الإعداد

1. نضع اللحم على النار في قدر كبيرة ونضيف الماء ورشة بهار وورقة الغار ونتركهم يطهى لمدة ساعة.
   حتى النضج الكامل.
2. يُصفّى اللحم ويُترك المرق جانبًا، ثم يُحضر القدر ويُضاف الزيت والثوم والبصل والبهارات.
   ملح وماء ونضع القدر على النار.
3. نترك القدر على النار لمدة ربع ساعة ثم نضيف السبانخ ومكعبات مرقة الدجاج،
   ومقدار ستة أكواب من مرق اللحم وفي النهاية غطي جميع المكونات واتركيها تطهى معًا لمدة ثلث ساعة.
4. قدمي السبانخ في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض والليمون والخبز والمقبلات المختلفة حسب الرغبة.

شرح طريقة عمل السبانخ بالحمص

سوف تحتاج

• نصف كيلو (سبانخ).
• 1 كيلو (لحم مسلوق مع البصل).
• 1/4 كيلو (حمص).
• 1/2 كيلو طماطم مقطعة في الخلاط.
• 2 ملاعق صغيرة (صلصة).
• 1 بصلة مفرومة ناعماً.
• 2 ملاعق صغيرة (ثوم).
• حفنة (كزبرة خضراء، شبت).
• 4 ملاعق صغيرة (سمن).
• 2 ملاعق صغيرة (زيت).
• ورقة لورا.
• ملح للتذوق.
• فلفل أحمر.
• فلفل.
• مكتوما
• حب الهال.
• 1/4 ملعقة كبيرة كمون.
• رشة ملح وفلفل.

خطوات التحضير

1. انقعي الحمص واطهيه أولًا في اليوم السابق للطهي
2. نضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر عميق على النار ثم نضيف البصل المفروم وبعد الذبول نضيف اللحم
   اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
3. راقب اللحم من وقت لآخر وعندما تجد اللحم شبه مطبوخ أضف السبانخ.
4. يُضاف عصير الطماطم، ثم الكزبرة والشبت المفروم ناعماً مثل السبانخ والحمص المطبوخ.
5. بعد ذلك نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح والزعتر، ثم نغطي القدر ونتركه لفترة من الوقت.

6. أخيرًا، نقطع فصوص الثوم ناعماً ونقليها في ملعقة من السمن حتى يصبح مذاقها جيداً، ثم نضيفها
   على سطح قشرة السبانخ.

كيف تصنع الأرز

مكونات

• 2 كوب (أرز عادي).
• 1 كوب (زيت نباتي).
• 3 أكواب (ماء مغلي).
• 1 ملعقة كبيرة (ملح).
• يرش الكركم على الوجه.
• 1 فص ثوم مفروم ناعم.

الإعداد

1. يقلى الثوم بالزيت في قدر.
2. يُضاف الأرز المنقوع والمغسول جيدًا.
3. ثم يضاف الكركم والملح ويخلط جيدا.
4. أضف ثلاثة أكواب من الماء المغلي واتركه ينضج لمدة ربع ساعة.
5. تقدم مع طبق سبانخ.