ورق العنب من أشهر الأطباق في الوطن العربي وتختلف طرق تحضيره من دولة لأخرى.
كما تتنوع الأسماء في سوريا تسمى ورق العنب المحشو بالبيرق.
في هذا المقال، ترندز تمنحك شرح طريقة لصنع ورق العنب السوري باستخدام وصفات بسيطة وسريعة.
شرح طريقة عمل ورق العنب السوري
مكونات
- نصف كيلو ورق عنب.
- · نصف كوب زيت نباتي.
- 1 بطاطا حلوة مقطعة شرائح رقيقة.
- 1 طماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- بصل مقطع.
- 250 جرام لحم مفروم.
- الأرز منقوع لمدة ساعة قبل التحضير.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
خطوات تحضير ورق العنب السوري
- سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح البصل حتى تنهار.
- نضيف اللحم ونبدأ في التقليب حتى يتغير لونه.
- يضاف الأرز بعد ترشيحه جيدًا من الماء.
- نقوم بتقليب المكونات للتأكد من خلط جميع المكونات معًا.
- ثم تضاف مكونات الصلصة مع مراعاة التقليب المستمر.
- ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد حتى تبرد.
- نغلي الكثير من الماء في قدر على النار.
- ونطهو ورق العنب حتى يتغير لونه.
- نقوم بتصفية ورق العنب.
- نقوم بتكديس شرائح الطماطم في وعاء طيني أو طاجن ونغطي الجزء السفلي بشرائح البطاطس.
- نرش القليل من الملح على السطح.
- نقوم بتوزيع ورق العنب والحشو.
- نلف أوراق العنب ونكدسها على شكل طبقات فوق بعضها البعض في القدر.
- ثم تُغطى الحشوة بالماء في نفس درجة حرارة الغرفة.
- ونترك القدر على النار حتى يغلي.
- خففي درجة الحرارة وغطّي القدر واتركي الحشوة حتى تنضج تمامًا (ساعة – ساعة ونصف).
- بعد التأكد من نضج الحشوة بالكامل، استخدم عصارة ليمون طازجة لغرف الحشوة في صينية التقديم على السطح.
شرح طريقة عمل ورق العنب السوري باللحم المفروم
مكونات
- كيلو أرز.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- رأس الثوم
- ملعقة صغيرة ملح ليمون (حسب الرغبة)
- أوراق العنب.
- 1 عصير ليمون طازج.
خطوات تحضير ورق العنب السوري باللحم المفروم
- ضعي بعض الماء في قدر واتركيها حتى الغليان.
- نضيف عصير ليمون طازج وملعقة زيت إلى الماء المغلي (سيساعد ذلك على عدم التصاق ورق العنب عند الغليان).
- ثم نضع ورق العنب في الماء لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
- نبدأ بتحضير خليط الحشو ونغسل ونصفى الأرز جيداً ثم نضيف الملح والبهارات.
والسمن أو الزيت واللحم المفروم. - في قدر متوسط الحجم، نبدأ في تكديس ورق العنب بعد ملئه بالمزيج الذي أعددناه سابقًا.
- ثم نقشر الثوم ونوزعه بين طبقات ورق العنب الملفوفة ونضع فيه قطع اللحم نصف المطبوخة.
على سطح أوراق العنب. - اتركي القدر على نار متوسطة بعد صب حساء اللحم وخففي الحرارة بعد طهي الحساء.
- اتركي أوراق العنب على النار حتى تنضج.