نقدم شرح طريقة عمل الكبد الإسكندري كما قدمها أشهر طهاة مصر والكبد من بين
أهم الوجبات والأطباق التي يجب تناولها باستمرار في حالة الإصابة بنقص الحديد أو الإصابة
فقر دم؛ بالإضافة إلى الزنك والبوتاسيوم والمنغنيز، يحتوي الكبد على نسبة عالية من الحديد.
كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة أهمها فيتامين أ، فيتامين ب 1،
فيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12.

يعالج تناول الكبد فقر الدم، ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، كما يحسن العافية
يقوي البصر العضلات ويفيد في تقليل مشاعر التوتر والضغط ويحسن الكبد
صحة الجهاز العصبي وتقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان، ومن ثم يمكن التلاعب بالكبد بعدة طرق،
وفي هذا المقال نوضح كيفية طهي الكبد الإسكندري باستخدام وصفات من مطبخ الشيف.

شرح طريقة عمل الكبد السكندري

الشيف أميرة شنب تقدم وصفة الكبد الإسكندري بوصفة مغذية ولذيذة تناسب جميع الأذواق.
من خلال برنامجها “أميرة في المطبخ”، تحاول أن تقدم وصفات بسيطة ومغذية ولذيذة.
فيما يلي نقدم لكم المكونات وشرح طريقة الكبد الإسكندري

أولاً مكونات الكبد السكندري

• الكبد.
• ملح وفلفل أسود.
• ليمون.
• خل.
• بترول.
• كمون.
• طحينة.
• الفلفل الواقي.
• فلفل أحمر
• ثوم.

ثانيًا كيفية تحضير الكبد الإسكندري

1. نقطع الفلفل ولحم الخنزير في المفرمة.
2. يُضاف الفلفل والثوم والليمون والخل والزيت وملعقتان كبيرتان من الطحينة إلى الكمون.
3. ضعي نصف الكبد في وعاء، أضيفي الصلصة وقلبي جيداً.
4. في قدر آخر، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، أضيفي نصف كمية الكبد واقلي على النار
   لمدة 5 دقائق على الأقل ؛ للحفاظ على الماء في الكبد.
5. نضيف النصف الثاني من الكبد ويقلب جيدا حتى ينضج تماما.
6. قدمي الكبد ساخناً مع سلطة الطحينة.

تلف الكبد

على الرغم من أن الكبد مصدر رئيسي للبروتين والحديد، إلا أنه يمكنه فعل بعض الشيء
الأضرار، وفيما يلي أهم هذه الأضرار

• الكبد يسبب النقرس.
• قد يضر مرضى السكري والتوتر والقلب.
• يجب على النساء الحوامل تجنبه.
• يمكن أن يحدث التسمم عند بعض الأطفال.
• يفضل عدم تناوله أكثر من مرة في الأسبوع.