وهنا سنخبرك بكيفية صنع وتنظيف لحوم الراس من مطبخ أشهر الطهاة حيث يرتبط هذا الطبق عادة بموسم عيد الأضحى. لكثرة الذبائح والتضحية في هذا الوقت من السنة ؛ ولأن هذا الطبق مضلل للكثير من الناس، نوضح لك أدناه كيفية صنع لحم الرأس وكيفية تنظيفه وتقديمه على مائدتك.
كيفية تنظيف طلقة الرأس في 5 خطوات
- في وعاء عميق، صب الماء الجاري وأضف الكثير من الشبة والليمون.
- نترك الخليط السابق على النار حتى يغلي ونضع رأس الضحية فيه ونتركه مدة لا تقل عن
حوالي 10 دقائق. - نكرر الأمر السابق أكثر من مرة، نغير الماء ونضيف الليمون والشبة إلى رأس الضحية ؛
حتى تختفي الأوساخ والشعر. - نضع الرأس في وعاء من الماء المغلي وصودا الخبز ونتركه على الأقل
20 دقيقة إلى نصف ساعة. - بالسكين نقوم بكشط بقية الشعر والجلد ونكرر العملية حتى يصبح الرأس نظيفًا.
بيضاء خالية من الشوائب.
كيفية عمل ضربة في الرأس
نقدم شرح طريقة تحضير لحم الراس من مطبخ الشيف الشربيني حيث يقدم “الشيف” من خلال برنامجه.
أشهر الوصفات والأطباق والمقالات من المطبخ المصري التقليدي، مع وصفات وخيارات عرض مبتكرة
على طاولتك وأدناه نقدم المكونات وشرح طريقة لقطة الرأس
أولاً مكونات طبق لحم الرأس
- صورة للوجه
- بصلة.
- كرفس.
- جزر.
- طماطم.
- فلفل حار.
- سمن
- أعشاب.
- ثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- صلصة حارة.
- حب الهال.
- ورقة لورا.
ثانياً شرح طريقة تحضير طبق لحم الرأس
- بعد غسل لحم الرأس جيدًا، نقوم بطهي لحم الرأس بكمية من الماء يضاف إليها البصل والجزر والكرفس وورق الغار والهيل.
- باستخدام المفرمة، نقطع البصل بالثوم والفلفل الحار ونضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وبعض الأعشاب.
- نخرج اللحم من الماء المغلي ونضعه في الكثير من الماء البارد ؛ لجعل القطع أسهل.
- في مقلاة على النار، نضيف السمن أو الزيت حسب الرغبة ونقلي قطع اللحم بعد تقطيعها وقليها بقليل، ثم نضيف البصل والثوم ومزيج الفلفل المفروم.
- بمجرد أن ينضج الخليط، ضعه في قدر واتركه في فرن ساخن. حتى النضج الكامل.
شرح طريقة عمل طاجن لحم
نقدم شرح طريقة صنع لحم الراس من مطبخ الشيف نجلاء الشرشبي حيث تقدم اشهر الاطباق المصرية،
والعربية بطرق ووصفات اقتصادية في متناول الجميع، من خلال برنامج “على العيد” وما يلي
نقدم لكم المكونات وشرح طريقة تحضير طاجين لحم الرأس
أولاً مكونات طاجن لحم الرأس
- لحم رأس مطبوخ.
- ثوم.
- بابريكا خضراء.
- سمن
- بترول.
- ملح وفلفل أسود.
- خل.
ثانيًا شرح طريقة تحضير طاجن لحم الرأس
- بعد أن نقوم بتنظيف الرأس جيدًا، نقطعها إلى قطع حسب الرغبة ثم نشويها
بالسمن على النار. - يضاف الثوم بعد تقطيعه بالفلفل الأخضر.
- يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويقدم ساخناً.