شرح طريقة عمل الفلافل بأكثر من شرح طريقة على الشرح طريقة المصرية والسورية

شرح طريقة صنع الفلافل بأكثر من شرح طريقة سنتعرف على شرح طريقة صنع الفلافل المصرية والسورية والشامية والتي تعد من اشهر الاطعمة في اغلب الدول العربية وخاصة مصر وتعرف ايضا بالفلافل .

شرح طريقة عمل الفلافل الشامية

مكونات

• كيلوغرام واحد من الحمص منقوع في الماء ليوم كامل.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• قطعة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• أربع فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• زيت نباتي للقلي.

الإعداد

• نقوم بتصريف الحمص جيداً من الماء من خلال غربال حتى يجف تماماً، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
• يضاف البقدونس والبصل ويخلط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة.
• يوضع مزيج الحمص المطحون في وعاء عميق ثم يضاف الملح والكزبرة المطحونة ويقلب باليد.
• أضيفي الثوم وبذور الكمون واستمري في التقليب، ثم أضيفي صودا الخبز واستمري في العجن حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة فوق النار حتى يسخن، ثم نقوم بتشكيل شرائح ناعمة وسلسة بآلة تشكيل الفلافل.
• نسكبه مباشرة في الزيت ونكرر نفس العملية حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل. اقلب شرائح الفلافل في الزيت حتى تنضج تمامًا وتحمر من جميع الجوانب.
• نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ ونقدمها ساخنة على الفور.

شرح طريقة صنع الفلافل المصرية

مكونات

• أربعة أكواب من الفاصوليا المجففة منقوعة في الماء ليوم كامل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة.
• بصل مبشور ناعما. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• زيت نباتي للقلي.

الإعداد

• صفي الفاصوليا جيدًا، ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، أضيفي الكمون والملح والكزبرة والبيكنج بودر ومزيج التوابل وقلبي لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نضع العجينة في وعاء عميق، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نضيف البصل المبشور والكزبرة والبقدونس ونعجن باليد.
• نبدأ بتشكيل شرائح الفلافل إلى كرات صغيرة باستخدام صانع الفلافل أو باليد.
• ضعي الزيت النباتي على النار حتى يسخن، ثم اقلي الفلافل حتى تنضج وتحمر.

شرح طريقة صنع الفلافل السورية

مكونات

• كيلو من الحمص منقوع في الماء لمدة يوم تقريبًا.
• حفنة من البقدونس الطازج.
• أربع سنوات من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.

الإعداد

• يُطحن الحمص والبقدونس جيدًا بمطحنة أوتوماتيكية أو خلاط كهربائي للحصول على عجينة ناعمة وسلسة.
• ضع الحمص المطحون في وعاء عميق بحجم مناسب.
• نضيف الكزبرة وملح المائدة والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
• اعجن المكونات معًا جيدًا.
• سخني الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب.
• نستخدم مقلاة الفلافل المخصصة أو باليد ونشكل كرات متساوية من العجين المحضر مسبقًا كما هو مذكور.
• تقلى حبات الفلافل واحدة تلو الأخرى في الزيت حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
• قم بإزالة حبات الفلافل من الزيت بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي أو البني.
• توضع حبات الفلافل في أطباق مناسبة للتقديم.

شرح طريقة عمل الفلافل المصرية بالمنزل

مكونات

• 2 كوب فول مطحون
• كوب كزبرة خضراء مفرومة
• نصف كوب بقدونس
• نصف كوب شبت
• ملاعق من الكزبرة المجففة
• ملعقة كمون

• بصل كبير

• ملعقة كبيرة من البيكربونات

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• بذور السمسم للزينة النهائية

• زيت القلي الثقيل

الإعداد

1. انقع الفول المطحون لمدة 24 ساعة أو أكثر وقم بتغيير الماء كل 6 ساعات

   في الكبة نقطع البقول والكزبرة والبقدونس والشبت والبهارات حتى تتحول إلى خليط

2. ثم نضيف البيكنج بودر والبيكربونات ونفرد العجينة باليد في حركات دائرية

3. ثم شكل دوائر وزينها ببذور السمسم واقليها بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح حمراء

4. يتم تقديمه وجاهز للأكل

سبحة على الشرح طريقة السورية

مكونات

• نصف كيلو من الحمص المطبوخ جيد.
• سنان من الثوم المطحون. نصف كوب زبادي.
• عصير ليمونة واحدة. ملح.
• رشة كمون مطحون.
• مكسرات للتزيين.
• لحم مفروم ناعم للتزيين.
• بعض زيت الزيتون.
• عدد قليل من بذور الرمان للزينة

أكل الفلافل بين الفوائد والمضار

• تحتوي كل علبة فلافل مقلية على 57 سعرة حرارية و 3 جرامات من الدهون.
  يفضل الابتعاد عن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الكولسترول أو الدهون الثلاثية.
• يعاني الكثير من الناس من انتفاخ في معدتهم نتيجة تناول الفلافل.
  كما أنه يسبب الغازات خاصة إذا كان الشخص يشكو من مشاكل في القولون أو الجهاز الهضمي.

ما هو أصل الفلافل

خاصة بين المصريين والسوريين هناك خلاف كبير حول أصل الفلافل المصريون يرون أنفسهم من المشاهير، وأشهرهم بهذا الطعام، والذي يعتبر من أهم الأطباق الشعبية في مصر. اخترع هذا الطعام في المقام الأول ولكن ما هو أصل كل هذا.

دراسة حديثة حسمت هذا الجدل وأكدت أن أصل الفلافل مصري خلال مهرجان الفلافل بلندن !!
وكانت النتيجة انتصار المصريين في صناعة الفلافل عندما شهد الاتحاد الدولي للنبض افتتاح احتفال الفلافل في لندن، كجزء من السنة الدولية للبقوليات لعام 2016 التي وافقت عليها الأمم المتحدة.

وبحسب كاتب التقرير من الاتحاد والمتخصصين فيه، فإن المصريين هم “ملوك الفلافل” أو ما يسمونه “الفلافل” لأن الفلافل التي قدمها المصريون جاءت أولاً عند مقارنتها بعدة أنواع من الفلافل.

هل الفلافل وجبة صحية

يقول دانيال يانغ، كاتب وناقد الطعام الذي استضاف حدث تاريخ الفلافل
تم إدراج طعمية، التي تعتبر إلى حد ما وجبة صحية، في قائمة “الأطعمة اللذيذة” مثل “التاكو”.
و “شطيرة برجر الجبن” والدجاج المشوي كلها لذيذة ولذيذة، ولكنها ليست صحية للغاية.
يتابع يانغ “وجبات الفاصوليا هي إثارة فورية”.
لطالما كانت الفلافل طبقًا شهيرًا وشعبية جدًا في الشرق الأوسط.
في معظم الحالات، من المثير للاهتمام متابعة شخصين من الشرق الأوسط عندما تؤدي مناقشتهما إلى أفضل مطاعم الفلافل في بيروت أو القاهرة “.

القيمة الغذائية للفلافل

تحتوي كل قطعة فلافل 150 جرام تقريبًا على ما يلي باستثناء الزيت النباتي الذي لم يتم حسابه

• السعرات الحرارية 288 سعرة حرارية
• الدهون 7
• الدهون المشبعة 1
• الكوليسترول 0.5
• الكربوهيدرات 42
• البروتينات 15