يعتبر المربى من أشهر الأطعمة في العديد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، ونخصص هذا المقال لمربى الخوخ وشرح طريقة تحضيره وفوائد الخوخ وقيمته الغذائية للجسم، وفوائد مربى الخوخ مريض السكر.
جدول المحتويات
كيفية صنع مربى الخوخ
مكونات
- كيلو من فاكهة الخوخ.
- (750) جرام سكر ويمكن تقليل الكمية إذا أردنا مربى خوخ معتدل السكر.
- عصير ليمون.
الإعداد
- نقشر الخوخ.
- نزيل اللب من قلب أحجار الخوخ. نقطع الخوخ إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضع شرائح الخوخ. ثم نضع القدر في القدر على النار حتى تكون درجة حرارته متوسطة ويقلب لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد طهي الدراق مع التحريك المستمر، اهرس الخوخ جيدًا بالضغط عليه.
- بعد هرس السلطة نضيف كمية السكر وعصير الليمون ويقلب الخليط جيداً.
- اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على مربى الخوخ. يمكنك معرفة ما إذا كان مربى الخوخ جاهزًا من خلال ملاحظة أن خليط الخوخ والمربى عالق بالملعقة عند إخراجها من القدر.
- أطفئ النار تحت القدر واتركها تبرد، واترك مربى الخوخ في الثلاجة طوال الليل ثم انقله إلى وعاء لإبقائه لأطول فترة ممكنة.
الشرح طريقة الثانية لعمل مربى الخوخ
مكونات
- كيلو خوخ
- كيلو سكر
- ملاعق كبيرة من عصير الليمون
الإعداد
- توضع أرباع الخوخ على الوجه وتخلط مع عصير الليمون والسكر
- اتركي الخليط لمدة ساعة
- نضع المزيج على النار ونتركه على نار خفيفة من ساعة الى ساعة لكن ربع ساعة حتى ينضج تماما
- اترك المربى يبرد تمامًا، ثم انقله إلى كوب نظيف وجاف وقم بتخزينه في الثلاجة
شرح طريقة عمل مربى الخوخ والعنب
مكونات
- كوبان من عصير العنب.
- 2 كيلو خوخ.
- عيدان القرفة – حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
الإعداد
اغسلي الخوخ وقطعيه وضعيه في قدر على النار ثم أضيفي العنب وعيدان القرفة والملح.
اتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتكرمل وينضج.
شرح طريقة تحضير مربى الخوخ الطازج
- كيلو وربع خوخ فاكهة.
- كيلو من السكر الخشن مع العلم أنه يمكن التحكم بكمية السكر حسب الرغبة أي يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة.
- 2 حبة ليمون – يجب عصرها جيدًا.
- كوب ونصف ماء.
- يمكن إضافة أعواد القرفة والهيل والقرنفل حسب الرغبة.
الإعداد
- اغسلي الخوخ جيدًا، ثم ضعيه في وعاء من الماء المغلي واتركيه لبعض الوقت
ما بين خمس إلى عشر دقائق لإزالة الجلد بسهولة
ثم يتم تصفيته جيدًا من الماء وعصره للتخلص من القشر، ثم يتم إزالة اللب الموجود فيه. - بعد تقشيرها تمامًا، نقطع الخوخ ونصب السكر عليها ونغطيها جيدًا.
اتركيه للراحة في الثلاجة لبضع ساعات في اليوم التالي أو إذا أردت. - اخلطي الدراق مع السكر ثم ضعيه على النار مع التأكد من ذوبان السكر.
يوصى بالحفاظ على درجة حرارة النار منخفضة وأن يذوب السكر قبل أن يصل إلى درجة الغليان. - اعصر الليمون جيدًا وأضفه إلى المربى لعمل خليط متماسك وقلب جيدًا.
ثم ضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل وتأكد من أن خليط المربى قد تم ضبطه. - نضعها في عبوات معقمة مهما كان حجمها ويفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج،
ثم يتم وضعها في الثلاجة ويمكن تناولها على الفطور كأحد الأطعمة الغنية بالسكر
ما يمنح الجسم الكثير من الطاقة، مع العلم أنه يحسن المزاج أيضًا،
بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ والفوائد التي تأتي من العديد من العناصر الطبيعية والفيتامينات الموجودة في الخوخ.
فوائد الخوخ لمرضى السكر
تعتبر ثمار الخوخ علاجًا جيدًا لمرضى السكر ويمكن تضمينها في النظام الغذائي المناسب لهم.
تحتوي ثمار الخوخ على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف.
تحتوي حبة خوخ متوسطة الحجم على حوالي جرامين من الألياف.
أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 يأكلون أنظمة غذائية غنية بالألياف أقل
مستوى السكر في الدم وسكر الدم والدهون،
والأنسولين لمرضى السكري من النوع 2 وعادة ما تكون مستويات السكر في الدم لمرضى السكر
مرتفع لأن الجسم لا يستخدم الأنسولين بكفاءة لتحويل الكربوهيدرات المبتلعة إلى طاقة .. مرض السكري لا يعني عدم تناول الكربوهيدرات ولكن يجب تناوله بكميات محدودة .. الخوخ متوسط الحجم يحتوي على 15 جرام من الكربوهيدرات. هذا يجعلها مفيدة لمرض السكري.
الفوائد العامة للخوخ للجسم
- تحسين الهضم يحتوي الخوخ متوسط الحجم على جرامين من الألياف، نصفها ألياف غير قابلة للذوبان تساعد في نقل الطعام عبر الأمعاء وتقليل الإمساك، والنصف الآخر عبارة عن ألياف قابلة للذوبان، وهي غذاء جيد لتوصيل البكتيريا في الأمعاء ؛ تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدة التي تغذي الخلايا المعوية، وتساعد هذه الأحماض الدهنية أيضًا في تقليل الالتهاب في الأمعاء وتخفيف أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض كرون ومتلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي.
- تحسين صحة القلب يقلل الخوخ من عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وتظهر الدراسات أن الخوخ يمكن أن يرتبط بالأحماض الصفراوية التي يصنعها الكبد من الكوليسترول والأحماض الصفراوية جنبًا إلى جنب مع الكوليسترول الموجود في البراز. يمكن أن يساعد ذلك في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وقد أظهرت الدراسات أن البرقوق يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول الضار، ويخفض ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية، ويمكن لعصير الخوخ أن يخفض مستويات هرمون الأنجيوتنسين 2، مما يزيد من ضغط الدم.
- حماية الجلد تشير الدراسات إلى أن المركبات الموجودة في الخوخ يمكن أن تحسن قدرة البشرة على الاحتفاظ برطوبة البشرة، مما يحسن بنية البشرة.