شرح طريقة عمل البشاميل بـ 5 وصفات مختلفة “اعرفي أسرار نجاح البشاميل”

تعتبر المعكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق لدى الكثيرين منا لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وسهولة تحضير سهلة، ومكونات بسيطة، خاصة أنه يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، ونصائح وأسرار للحصول على البشاميل المثالي.

هذه هي الشرح طريقة التي يعمل بها البشاميل

المقادير البشاميل

• 3 ملاعق كبيرة (سمن أو زبدة).
• 3 ملاعق كبيرة (زيت).
• 5 ملاعق كبيرة (دقيق).
• 1 كيلو (حليب).
• 2 ملاعق صغيرة (ملح).
• 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).

خطوات عمل البشاميل

1. أولاً، سخني الحليب على نار خفيفة حتى يسخن، ثم ضعيه جانبًا حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
2. ضعي الزيت والسمن أو الزبدة في قدر واخلطيهم على نار خفيفة.
3. بعد تسخين الزيت وخلطه مع السمن نضيف الدقيق إلى الخليط.
4. استمري في تقليب الدقيق حتى يمتزج مع السمن ويتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي.
5. الآن قم بتهدئة النار وجعلها على أدنى نار وأزل الوعاء عن النار لمدة دقيقة.
   حتى تسخن قليلاً، وهذه الخطوة مهمة حتى لا يعجن الخليط عند إضافة الحليب.
6. ثم نضيف الحليب ببطء وبشكل تدريجي أي ربع كوب حليب ونقلب جيداً بمضرب يدوي أو بملعقة كبيرة،
   بعد أن يمتزج الخليط ويصبح كثيفًا، كرر هذه الخطوة مع إضافة المزيد من الحليب تدريجياً.
   كرر الخطوات مرة أخرى حتى يبدأ الخليط في الغليان وتكثف الصلصة.
7. الآن نضيف الملح والفلفل الأسود ويمكنك إضافة جوزة الطيب والتقليب لمدة دقيقتين.

شرح طريقة صنع البشاميل من مطبخ نجلاء الشرشابي

مكونات

• معكرونة.
• لحم مفروم.

• بصلة.

• فلفل أحمر
• 3 (بيضة).
• 1/2 كوب (دقيق).
• 1/3 كوب (زيت).
• 2 كوب (حليب).
• 3 أكواب (مرق دجاج).
• بهارات.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

شرح طريقة تحضير بشاميل نجلاء الشرشبي

1. يقلى البصل بالزيت على النار حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
2. نضيف الفلفل الحلو ثم اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والطماطم المبشورة.
3. اقلي الدقيق بالزيت على نار خفيفة، ثم أضيفي المرق مرة واحدة، ثم الحليب وقلبي حتى الغليان.
4. احتفظ بربع كمية البشاميل وأضفه إلى البيض المتبقي بعد أن يستقر.
5. تُقلب المعكرونة بصلصة البشاميل، وتُدهن صينية بالزيت وتُرش بفتات الخبز.
6. نضيف طبقة من المكرونة، ثم خليط اللحم المفروم ونضيف طبقة أخرى من المكرونة.
7. اخلطي بيضة واحدة مع ربع كمية البشاميل وضعيها على الوجه.
8. ضعي المعكرونة في الفرن واتركيها تطهى تمامًا.

فيديو شرح طريقة عمل البشاميل والمعكرونة بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشبي

شرح طريقة عمل عالم بشاميل منال

مكونات
1 (علبة صغيرة من أصابع)

مكونات صلصة المعكرونة

• 2 ملاعق كبيرة (زيت).
• 1 حبة صغيرة (بصل مقطع).
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة طماطم كبيرة (مفرومة)
• 4 ملاعق كبيرة (معجون طماطم).
• 1 ملعقة صغيرة ملح).
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
• 1/2 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة)

مكونات الحشو

• 2 ملاعق كبيرة (زيت).
• 400 جرام (لحم مفروم).
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة).
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
• 2 ملاعق صغيرة (ملح).
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
• 1 ملعقة صغيرة (كزبرة ناعمة).

مكونات صلصة البشاميل

• 6 ملاعق كبيرة (زيت).
• 2 ملاعق كبيرة (زبدة).
• 6 ملاعق كبيرة (دقيق).
• 5 أكواب (حليب).
• 1 ملعقة صغيرة ملح).
• 2 ملاعق كبيرة (زبدة، مكعبات).

الإعداد

• سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، وثبتي الحاجز الأوسط وأحضر صينية خبز كبيرة.
• ضعي 12 كوبًا من الماء في قدر عميق واتركيه يغلي على نار عالية.
• أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
• أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• صفي المعكرونة في مصفاة كبيرة، ثم اشطفيها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم

• في قدر كبير سميك القاع، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم،
  يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• نضيف الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل، البهارات وكوب من الماء، ونترك الصلصة تطهى لمدة 5 دقائق.
• أضيفي النودلز إلى الصلصة وقلبي حتى تمتص الصلصة واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.

تهرب من دفع الرهان

• في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك، سخني الزيت على نار متوسطة.
• نضيف اللحم وقلبي ليجف تماما. نضيف البصل والثوم ونقلب حتى ينضج البصل.
• نضيف البهارات والملح والفلفل والكزبرة.
• يقلب جيدًا لخلط المكونات معًا وتترك جانبًا.

تحضير صلصة البشاميل

• في قدر غليظ القاع، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية
  حتى يتحول إلى اللون الأصفر الذهبي.

• أضيفي الحليب تدريجيًا وقلبي بمضرب غربال حتى تحصلي على صلصة كثيفة.
• يُسكب كوب من صلصة البشاميل فوق المعكرونة ويُحرّك.
• ضعي نصف كمية المكرونة في طبق الخبز ووزعي اللحم. ثم باقي المكرونة.
• تُوزّع صلصة البشاميل على المعكرونة وتُسطح سطح المعكرونة بحيث تُغطى كل المعكرونة بالصلصة.
• انشر الزبدة على سطح الصلصة.
• ضعي الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، حتى تلاحظي أن سطح المعكرونة بني ذهبي اللون.

شرح طريقة تحضير البشاميل بدون بيض

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة (دقيق).
• 3 أكواب (حليب بارد).

• 1 ملعقة كبيرة (سمن).
• مكعبات مرق الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة (زيت).
• رشة ملح وفلفل أسود.

الإعداد

1. في قدر متوسطة الحجم، ضعي الزيت والسمن على الموقد حتى يسخن.
2. نضيف الدقيق والملح والفلفل ومكعب المرقة ونقلب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يمتزج الطحين.
3. أضيفي الحليب البارد مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يصبح الخليط متجانسًا وقوامه كريمي.
4. اتركيها تبرد قليلًا ثم اسكبيها على صينية باستا أو خضروات.

شرح طريقة تحضير البشاميل بالحليب البودرة

مكونات

• 1 كوب و 1/2 (حليب مجفف).
• 3/4 كوب (دقيق).
• 1 كوب (ماء)
• 1/2 كوب (زبدة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح).

شرح طريقة تحضير البشاميل بالحليب البودرة

1. في وعاء على الجانب، أضيفي الحليب والدقيق والملح واخلطيهم جيدًا.
2. في قدر على نار خفيفة، ذوبي الزبدة وأضيفي خليط الحليب واستمري في التقليب حتى يتكون خليط سميك.
3. يضاف الماء تدريجيًا ويقلب جيدًا لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الخليط في الغليان.
4. ارفعي القدر عن النار واسكبي صلصة البشاميل على المعكرونة أو صينية الخضار حسب الرغبة.

أسرار نجاح بشاميل

• شرح طريقة المعكرونة والطبخ
  يخطئ الكثير منا في طهي المعكرونة بالكامل والنتيجة هي أنه عند تقديمها، تتحول إلى خليط.
  لتجنب هذا الخطأ في المرة الأولى التي تطبخ فيها، أضف قطرتين من الخل مع الملح بدلاً من الزيت واطهيها.
  لأنه يتم في الفرن.
• كمية السمن لصلصة البشاميل
  يجب توخي الحذر للتأكد من أن كمية الدقيق والسمن متوازنة في وقت صنع صلصة البشاميل.
  حيث أن عدم توازنها يؤدي إلى تكتلات في عجينة البشاميل وتصبح سميكة جدًا أو خفيفة،
  وإذا حدث ذلك وتجمع معك، أخرجه من النار واضربه في الخلاط، وصرفه، ثم ضعه على النار مرة أخرى وانتهي من الطهي.
• كمية الملح
  ننسى دائمًا أنه عند طهي المعكرونة، لا نضيف الملح فقط، بل نضيفه إلى عجينة اللحم المفروم ونصنع البشاميل
  وطهي المعكرونة، لذلك عند إضافة الملح في المكونات الثلاثة، عليك الانتباه إلى المساواة.

• طحين تحمير
  

  إن قلي الدقيق بالسمن لفترة طويلة يغير مذاق البشاميل تمامًا، لذلك انتبه إلى وقت التحمير
  يكفي أنها مجرد لون ذهبي فاتح، وهذا اللون يعني أن التحميص يتم في مدة من 5 إلى 10 دقائق
  وعند إضافة الحليب يجب إضافته إلى الخليط مرة واحدة وتقليبها باستمرار كما ينبغي
  دافئ لمنع الطحين من التكتل معا.

• صلصة
  تجنب إضافة الكثير من التوابل إلى مكونات البشاميل حتى لا تفقد نكهتها.
  احرصي على استخدام قاعدة البهارات والملح والفلفل الأسود وكذلك سر النجاح والطعم المميز للبشاميل
  تتكون من وضع قطعتين من الجبن مثلثات أو جبنة كيري وتذويبها في البشاميل وكوب من كريمة الطهي.
• سطح بشاميل
  بعد وضع المعكرونة والبشاميل واللحم البقري المفروم في صينية الفرن، ضعي بيضة مخفوقة فوقها.
  للقيام بذلك، وزعي أي نوع من الجبن والمزيج بالتساوي على وجهك.
• طبخ المكرونة في الفرن
  توضع عجينة البشاميل في الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
  ثم قم بتشغيل الشواية لمدة 10 إلى 20 دقيقة لمنع المحتويات من الجفاف.
• نلف البشاميل في اتجاهات مختلفة
  يجب قلب البشاميل في اتجاه واحد لتجنب كتل الدقيق.
• استهلاك الحليب
  تجنب استخدام الحليب شديد البرودة أو شديد السخونة لأنك ستشارك في تحضير البشاميل
  استخدم الحليب في درجة حرارة الغرفة أو الحليب الفاتر.
• إذا كان يجب عجن البشاميل، يمكنك بسهولة معالجته بضربة واحدة للخلاط
  وأعده إلى النار بينما تستمر في باقي الخطوات.