الغداء هو نوع من اللحوم غير الطازجة التي يتم إضافة بعض المواد الحافظة إليها وملحها لإعطائها مدة صلاحية طويلة، حيث أن اللحوم الطازجة لا تتمتع بفترة صلاحية طويلة ولتجنب تلف وجبة الغداء نتعلم كيفية طهي الغداء في المنزل بشكل بسيط السعر وبشرح طريقة بسيطة وسهلة
جدول المحتويات
شرح طريقة تحضير الغداء
مكونات
- مثلثين من جبنة نستو.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب زيت.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- فص ثوم.
- حب الهال.
الإعداد
ضعي كل المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط أو المفرمة واخلطيها جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
تُخرج المكونات من الخلاط وتُعجن باليد حتى يصبح المزيج متماسكًا. نضع العجينة في كيس بلاستيكي على شكل اسطوانة. تمامًا كما هو الحال في المتاجر، مع الأخذ في الاعتبار أنها مغلقة جيدًا لمنع دخول الهواء.
بعد وضع العجين في كيس بلاستيكي، لفه بورق الألمنيوم وأغلقه بإحكام.
نضع اللفافة في وعاء مملوء بالماء. اتركي اللفافة في الماء وضعيها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج تمامًا.
بعد انقضاء الوقت المحدد، نخرج لفافة الماء ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم نضعها في الثلاجة.
نخرج لحم الإفطار من الثلاجة وهو جاهز للأكل، لذلك نقوم بتقطيعه بالشكل والسمك الذي نختاره.
يمكن إضافة أي نوع من أنواع الزيتون عند تحضير لحم الغداء، بحيث يمكن إضافته مع المكونات المذكورة أعلاه لإضفاء النكهة والشكل الجمالي.
غداء نجلاء الشرشبي
مكونات
- 6 بيضات
- 5 مكعبات من الجبن الكريمي
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- كوب دقيق
- كمية مسحوق البصل
- كمية مسحوق الثوم
- بابريكا حسب الرغبة
- ملون غذائي
- نصف كوب زيت
- نصف ملعقة ملح
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة
الإعداد
- نبدأ بخفق البيض مع مكعبات الجبن في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من الزيت.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم وقرصة الهيل والمرق والملح والفلفل الأسود.
- نضيف ملعقة صغيرة من اللون الأحمر الصحي ونخفق مرة أخرى بالدقيق.
- ضعي المزيج في كيس بلاستيكي رفيع ثم لفه بورق مطاطي ثم بورق الألمنيوم.
- ضعي في قدر من الماء المغلي وضعي الغطاء عليه حتى ينضج.
- نخرجها ونتركها تبرد، ثم نخرجها ونتركها لليوم التالي، ثم نقطعها إلى شرائح ونقدم لحم الغداء.
شرح طريقة تحضير لحم الغداء
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي أو الجبن المثلث حسب الرغبة.
- بيضتان كاملتان كبيرتان.
- ثلاث بياض بيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- ملاعق ثوم مطحون
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- مقادير السلق عود قرفة، مكعب مرق دجاج، ثلاث أوراق غار
خطوات التحضير
- ضعي اللحم والجبن في وعاء محضر الطعام واخلطيهما بسرعة عالية حتى تمتزج جيدًا.
- أضف البيض الكامل وبياض البيض واستمر في الخفق بسرعة عالية.
- نضيف الثوم المسحوق ومسحوق البصل والملح والفلفل والفلفل الحلو ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط لحم طري قليلاً.
- أخرج رغيف اللحم من معالج الطعام وانشره على كامل طول الغلاف البلاستيكي.
- ثم نبدأ في دحرجة خليط العجين إلى شكل أسطواني، وأثناء اللف، شدّته جيدًا حتى نضغط على اللحم تمامًا.
- نغلقها تمامًا من كلا الطرفين حتى نتمكن من لف البلاستيك الزائد جيدًا من كلا الطرفين.
- ثم نلفها مرة أخرى بورق الألمنيوم للتأكد من إغلاقها بإحكام.
- نضع قدرًا مع الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف ورق الغار والقرفة ومكعب المرق، ثم نضع اسطوانة اللحم في الماء حتى تغلي لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- أخرج اللحم من الماء وضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا واتركه لمدة خمس ساعات على الأقل.
- بعد أن يصلب الغداء، نخرجه من الثلاجة ونقطعه إلى دوائر رفيعة ثم نستخدمه كما نحب.
شرح طريقة تحضير وجبات غداء الدجاج
مكونات
- نصف كيلوجرام من أرجل أو صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- بيضتان، ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث قطع جبنة مثلثة.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة كزبرة جافة.
- رشة هيل مطحون.
- الزيتون الأخضر أو الفلفل الأسود يحبون الحشوة.
خطوات التحضير
- اغسل الدجاج جيداً قبل تقطيعه. نضع اللحم المفروم وجميع التوابل في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدا.
- أضيفي البيض والزيت والعسل والجبن واخلطيهم جيداً مرة أخرى.
- نضيف الدقيق ونخفق مع المكونات.
- يُسكب المزيج على ورق الزبدة ويُضاف الحشوة حسب الرغبة.
- يُغطى المزيج جيداً بورق الزبدة على شكل لفافة وتأكد من إغلاقه بإحكام من الجانبين.
- لف الرول جيداً بورق الألمنيوم على كلا الجانبين.
- ضعي لفافة الإفطار في بيركس صغير، ثم ضعي البيركس الصغير في قالب بايركس أكبر وضعيها بمنشفة حتى تصل الحرارة إلى لحم اللانشون وتنضج جيدًا.
- املأ نصف البايركس الكبير بالماء المغلي، ثم ضعه في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- أخرجي البيركس واتركي لحم الفطور يبرد تمامًا.
- أزل طبقة القصدير من وجبة الغداء وضعها في الثلاجة بعد وضعها في وعاء محكم الغلق لتبرد تمامًا.
تحضير اللحم وقت الغداء من اللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم أحمر
- بيضة
- كوب بقسماط
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 فصوص ثوم
- نصف كوب زيتون أخضر منزوع النواة
- 5 مرات في اليوم
- قطرتان من ألوان الطعام الحمراء
خطوات التحضير
- ضعي جميع المكونات باستثناء ورق الغار في محضر الطعام واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ثم نضعها في ورق بلاستيكي ونربط أطرافها ببعضها البعض جيدًا، ثم نلفها بورق احباط ونغلقها بإحكام.
- تم وضع الغداء في الماء المغلي مع ورق الغار.
- ثم اتركه يرتاح لمدة ساعة على نار خفيفة.
- أخرجه من الماء واتركه يبرد.
اكتشف المزيد حول الأضرار التي لحقت بلحوم الإفطار
غالبًا ما يرتبط الضرر الناجم عن اليانسون بالوجبات الجاهزة التي لا يتم طهيها بشكل صحي في المنزل
- يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان ؛ حيث يتم استخدام نترات الصوديوم لتحويل لون لحم الفطور إلى اللون الأحمر، يتم إضافة غلوتامات الصوديوم لتعزيز الطعم اللذيذ وهذه المواد هي سبب وأهم سرطانات مثل سرطان البنكرياس والمستقيم والقولون والثدي والبروستاتا تلف الأجزاء الداخلية من الجسم مثل الكبد والبنكرياس.
- يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. أظهرت الدراسات أن أولئك الذين يتناولون اللحوم المصنعة مثل لحوم الإفطار هم أكثر عرضة من غيرهم للإصابة بهذه الأمراض.
- يسبب الصداع والاضطرابات العصبية.
- تسبب مرض الزهايمر. حيث يفقد الشخص القدرة على التذكر.
- يزيد الوزن ويسبب أيضًا فقدان السيطرة على الشهية.