محشي الملفوف باللحم المفروم من أشهر وصفات المحشي لدى الكثيرين.
جدول المحتويات
ملاحظة مهمة قبل البدء
عند حشو أوراق الملفوف، يجب عدم المبالغة في الحشو بالنسبة لحجم الورقة حتى تنضج تمامًا وأيضًا حتى لا تخرج من الورقة أثناء الطهي بعد النضج. والباذنجان والبصل وأوراق العنب “
يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء حتى يصبح الماء صافيًا، كما يجب غسل الملفوف جيدًا لإزالة الأوساخ من بين الأوراق.
شرح طريقة عمل الكرنب المحشي باللحم المفروم
مكونات
- رأس ملفوف.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ماء مغلي.
مكونات الحشو
- كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً
- أربع حبات طماطم مفرومة ناعماً
- 2 كوب أرز مصري “قصير الحبة”
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 كوب بقدونس مفروم خشن.
- حبتان من البصل المفروم ناعما.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشواء.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
- نضع قدرًا كبيرًا من الماء المغلي على النار لطهي الملفوف، ثم نقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم نضيفه إلى الماء المغلي ونتركه يقف لمدة خمس دقائق تقريبًا.
ثم نخرج الكرنب من الماء ونرشحه جيدًا ونتركه يبرد قليلًا.
نحضر حشوة “معجون اللحم” باللحم المفروم ونضع اللحم في وعاء ونضيف الطماطم والأرز والزيت النباتي والبقدونس والبصل والفلفل الأسود والكركم والشواء والملح ونقلب جيدًا لخلط جميع المكونات معًا.
نحضر ورقة الكرنب ونضيف كمية لا بأس بها من الحشوة دون مبالغة، ثم نلفها في شكل أسطواني وهكذا حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
يُحضر وعاء كبير وتُكدس أوراق الملفوف بعد الحشو.
ضعي الماء المغلي وصلصة الطماطم ومرق الدجاج في قدر على النار، ثم اتركي جميع المكونات حتى تغلي تمامًا.
- ثم نسكب المرق في قدر مع ملفوف محشي وهو ساخن ثم نضع القدر على نار عالية ونتركه يغلي تماما ثم نخفف النار على جدار واحد حتى لا يحترق ونترك القدر لمدة ساعة على نار متوسطة أو حتى ينضج الملفوف تمامًا وتصبح الحشوة طرية.
- قم بتصفية المرق في وعاء الملفوف بعد طهيه بالكامل، ثم قم بتحويله إلى وعاء تقديم كبير الحجم مناسب.
- محشي الملفوف باللحم يقدم ساخنا مع جرجير وبصل اخضر كطبق جانبي.
شاركنا الان افضل وصفة من اسرار مطبخك لتحضير ملفوف محشي باللحم المفروم