صنع الكيك هو أسهل خيار للأكل من الحلوى حيث أنه من أشهر الحلويات للكبار والصغار، وكيك قادر-قادر من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني.
جدول المحتويات
المعلومات التي تهمك
قطعة واحدة من هذه الكعكة تحتوي على 537 سعرة حرارية و 22 جرامًا من الدهون، معظمها دهون غير مشبعة
ما هي كعكة قادر قادر
وهي نوع من الكعك على شكل طبقات متتالية وتسمى أيضًا كعكة الكراميل
قد يبدو الاسم غريبًا في البداية بسبب طبقات السائل الثلاث المرتبة فيه
في بداية التحضير ممزوجًا معًا وأثناء الخبز، يتم تكوين الطبقات الثلاث مرتبة واحدة فوق الأخرى
طبقة من الكيك – طبقة كريمة – طبقة كراميل.
شرح طريقة عمل كعكة القدر
مكونات
مكونات الطبقة الأولى (كراميل)
- كوبا من سكر
- ملعقة كبيرة ماء.
مكونات الطبقة الثانية (كريم)
- كوبين من الحليب المجفف.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب سكر.
- ثلاث بيضات.
- ملاعق فانيليا
مكونات الطبقة الثالثة (الكيك)
- اربع بيضات.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة بيكنج بودر.
خطوات تحضير كعكة قدرا قادر
- ضعي كوبًا من السكر في قدر صغير على الموقد، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويتكرمل ويتحول إلى اللون البني، مع الحرص على عدم حرقه. - نسكب الكراميل في القالب ونلاحظ التجميد على الفور. لا تقلق بشأن تجميد الكراميل، فالنتيجة ستكون مرضية أثناء خبز المكونات.
- نضع جميع مكونات الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي ونقلب حتى تتجانس تمامًا، ثم نسكب فوق طبقة الكراميل، ونترك القالب مجانيًا لتحضير الطبقة الثالثة.
- ابدأ في صنع الطبقة الثالثة بوضع البيض والسكر والفانيليا في وعاء ثم خفق المكونات حتى يتضاعف البيض.
- نضيف الزيت ونخفقه مرة أخرى، ثم نخلط كمية الطحين والبيكنج باودر معًا وابدأ في إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط.
- صب الطبقة الثالثة واتركها موزعة بالتساوي في القالب.
- نحن نعد قالبًا كبيرًا لوضع القالب الذي أعددناه لخبز كعك قادر-قادر باستخدام شرح طريقة الحمام المائي.
- نملأ النموذج الأكبر بكوبين من الماء ونضع الشكل الأصغر بالداخل.
- يتم تحضير الفرن وتسخينه لمدة ربع ساعة تقريباً على درجة حرارة عالية، ثم نضع القالب ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ونتركه ينضج برفق لمدة ساعة، لا يحتاج الوجه إلى احمرار لأنه سوف يتحول إلى اللون الأحمر من تلقاء نفسه.
- بمجرد استقرار القالب، أخرجه واتركه يبرد وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
- تقلب حلوى قدرا قادر حتى تكون طبقة الكراميل هي الطبقة العليا، تقطع وتقدم.
شرح طريقة سهلة لتنمية مهارة مؤهلة
مكونات
- كوب سكر كراميل
- كيلو حليب
- نصف كوب حليب
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام
- نصف كوب زيت
- 3/4 كوب سكر
- كيس صودا الخبز
- سكر لتحلية كريم الكراميل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 10 بيضات
- كوب ونصف دقيق
الإعداد
الخطوة الأولى هي صنع الكراميل
- نضيف كوب من السكر مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ونضعه على النار
ثم اتركه بدون تقليب حتى يأخذ اللون الذهبي المفضل للكراميل
في الخطوة الثانية، تُصنع كريمة الكراميل
- نحضر كيلو حليب ونقيسه بالكوب ولكل كوب حليب نضع بيضتين له ثم نصنعه
اخلطي البيض والحليب لفترة وجيزة في الخلاط حتى لا تتكون رغوة سميكة
نظرًا لأن التحريك الطويل في الخلاط يتسبب في وجود ثقوب في كريمة الكراميل وعدم تجانسها، فإننا نضع الخليط في وعاء
- نضيف السكر حسب الرغبة ونقلب حتى يذوب تماما ثم نضيف الفانيليا ثم نضع هذا الخليط في الوعاء فوق الكراميل
- ثم نعد وعاء ونضعه فيه
1 كوب دقيق، باكو باكو باودر، قليل من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو - ثم نضع الخليط السابق في الأعلى ونقلبه بمضرب سلكي حتى لا يكون هناك كتل، ثم نضع خليط الكيك في نفس الصينية، ثم نضعه في صينية أكبر ونملأه بالماء المغلي.
الخطوة الثالثة لعمل الكيك
- نحضر الخلاط ونضع فيه نصف كوب زيت ونصف كوب حليب و 3 بيضات
والفانيليا ثلاثة أرباع كوب من السكر وتخلط هذه المكونات جيدًا. - ثم اتركها تبرد وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل قلبها وتقديمها باردة.
كعكة الكراميل مع اختلاف
مكونات
مكونات الكيك
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- نصف كوب صغير زيت نباتي.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب كبير سكر.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
المكونات كريم كراميل
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- زجاجتان من كريم الكراميل.
خطوات التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلطي البيض بالزيت النباتي والسكر والفانيليا والحليب السائل في وعاء باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا إلى الخليط السائل حتى يصبح ناعمًا.
- اخلطي أربعة أكواب من الحليب السائل مع عبوتين من مسحوق كريمة الكراميل في وعاء آخر حتى يذوب المسحوق جيدًا.
- نحضر قالب الكيك عن طريق دهنه بقليل من الزبدة مغطاة بالدقيق الأبيض أو برشها برذاذ طبخ خاص لمنع الالتصاق، ثم نضيف خليط السكر المكرمل النهائي إلى قاع المقلاة (السكر المكرمل جاهز بالكراميل). عبوة كريم الكراميل).
- يُسكب مزيج الحليب والكراميل في قالب الكيك، ثم يُسكب مزيج الكيك فوقه برفق وبعناية لتجنب الخلط.
- ضعي قالب الكيك في حمام مائي (صفيحة خبز مملوءة بالماء الساخن) لمنع الكيك من الالتصاق واخبزيها على النار.
- قللي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية قبل وضع المقلاة، حيث يجب خبز كعكة قادر-قادر على درجة حرارة منخفضة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج الكريمة والكيك معًا.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها تبرد جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- أخرج القالب من الثلاجة واقلبه بحذر شديد حتى لا ينفجر. يمكن تسخين القاعدة قليلاً بحيث يمكن إزالتها بسهولة وتقديمها باردة مع الشاي أو القهوة.
ملاحظات حول تحضير كعكة قادر قادر
- يمكنك وضع بعض قشر الليمون في الطبق الكبير حتى لا يحترق أو يتحول إلى اللون الأسود.
- إذا كنت مبتدئًا وتشعر بالقلق من أن هلا قدير لن تنجح وأنت تستعد لها
يمكنك خبز الطبقة الثانية بشرح طريقة bain-marie، ثم إضافة الطبقة الثالثة والخبز بعد الانتهاء من خبز الطبقة الثانية. - يمكنك خلط ملعقتين من الدقيق مع ملعقتين من الكاكاو من مكونات الطبقة الثالثة
في النهاية ستحصل على كعكة الكراميل “Kadra Qadir” مع كعكة الكاكاو.