جدول المحتويات
مانجو مجفف
تخضع شرائح المانجو المجففة لعملية تجفيف يتم فيها إزالة الرطوبة من الثمار، ويكون قوامها قاسياً ويتم تعزيز طعمها الحلو والحار من خلال عملية التجفيف. .
يحتوي ثلث كوب من شرائح المانجو المجففة على حوالي 160 سعرة حرارية وتوفر كمية مناسبة من فيتامين أ. المانجو المجفف غني بالمواد الكيميائية النباتية والألياف وفيتامين سي.يمكن أيضًا إعادة ترطيب شرائح المانجو المجففة واستخدامها كأساس لسلطات الفواكه أو الكعك، أو يمكن أن تكون حلوة المذاق الاستوائية.
ترتبط المانجو بالكاجو والفستق، وهي جزء من عائلة الأناكارديا. كانت المانجو موجودة منذ آلاف السنين ونمت عبر شبه القارة الهندية لعدة قرون. إنه الثمرة الوطنية للهند وباكستان والفلبين. تنمو في أي منطقة استوائية خالية من الصقيع وتم إدخالها بنجاح في فلوريدا. في عام 1861.
فوائد المانجو المجفف
المانجو المجفف غني بالألياف ويساهم في صحة الجهاز الهضمي حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، مما يساعد في الحفاظ على صحة الغشاء المخاطي من الفيروسات والبكتيريا، ويعزز صحة العين عن طريق الحد من مخاطر التنكس البقعي وهذا هو السبب الرئيسي للعمى، إلى جانب كونه مصدر جيد. يحتوي على فيتامين ب المركب الذي يتم تحويله إلى طاقة ويحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء ويخفف التوتر أيضًا.
المانجو المجفف غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد الألياف القابلة للذوبان على امتصاص العناصر الغذائية واستقرار مستويات الدم وتقليل مستوى العناصر الضارة. الألياف غير القابلة للذوبان تساعد على الهضم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وهو مصدر كبير للمركبات الواقية التي تقاوم الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة. .
فحص السرطان
- يحتوي المانجو على الفينولات مثل أيزوكيرسيتين، كيرسيتين، فيسيتين، استراغالين، ميثيل جاليت، وحمض الغاليك، والتي لها خصائص تمنع السرطان. أظهرت الدراسة العلاقة بين زيادة استهلاك الألياف وانخفاض خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. تحتوي الوجبة 165 جرامًا من شرائح المانجو على 76٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي.
بشرة صحية
- يحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ وبيتا كاروتين، مما يحسن إشراق البشرة ويساعد في علاج مشاكل البشرة مثل الشباب.
- المانجو عنصر معروف في علاجات البشرة الطبيعية مثل الدعك وأقنعة الوجه المغذية والمنظفات اللطيفة، حيث أظهرت الدراسات أن فيتامين أ يلعب دورًا مهمًا في صحة الجلد والتئام الجروح وتكاثر الخلايا ونمو الجلد.
- نقص فيتامين أ هو سبب تقشر وجفاف الجلد، ويوصى بمكملات فيتامين أ للأشخاص المصابين بالصدفية وحب الشباب.
- يحفز فيتامين سي الإنتاج، ويجعل البشرة ناعمة وسلسة، والنظام الغذائي الغني بفيتامين سي يقلل من ظهور التجاعيد وجفاف الجلد.
- يقلل بيتا كاروتين من تلف الأكسجين الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية والسموم البيئية والتلوث، ويجعل واقي الشمس أكثر فعالية، حيث تظهر الأبحاث أن مكملات بيتا كاروتين لمدة 10 أسابيع يمكن أن تقلل من حروق الشمس وتوفر SPF 4.
خسارة
- المانجو المجفف غني بالألياف القابلة للذوبان، مما يقلل من امتصاص الجلوكوز ويشجع على امتصاص الجلوكوز الزائد للوقود.
- في نفس الوقت يحفز عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إنقاص الوزن. اللبتين هو هرمون يعزز التمثيل الغذائي للدهون وامتصاص الجلوكوز بواسطة الخلايا، والأديبونكتين هو هرمون ينظم الشهية ويعزز الشبع.
منع المرض
- يمكن خفض مستويات الكوليسترول من خلال اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، ويجب أن يكون نظامنا الغذائي غنيًا بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ومنخفض الدهون المشبعة.
- المانجو المجففة غنية بفيتامين C والألياف والبكتين، والتي تخفض الكوليسترول بشكل عام، وتحتوي أيضًا على كميات محدودة من البوتاسيوم، مما يساعد على توازن سوائل الجسم، والتحكم في معدل ضربات القلب، ومنع ارتفاع ضغط الدم.
- يُعرف ارتفاع ضغط الدم بالقاتل الصامت لأنه نادرًا ما تظهر عليه علامات وأعراض، كما أنه يزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
صحة الجهاز المناعي
- تحتوي المانجو المجففة على فيتامينات وأكثر من 25 كاروتينات تساهم في اتباع نظام غذائي صحي.
- يحتوي على فيتامين سي الذي يحمي الخلايا ويعزز المناعة وقد أظهرت الدراسات أن فيتامين سي يقي من السرطان والقلب والأوعية الدموية وصحة العين والسكتة الدماغية والمناعة.
- تحتوي المانجو المجففة أيضًا على فيتامين أ الذي يساعد في مكافحة الفيروسات التي تسبب فيروس نقص المناعة البشرية وفيروسات الجهاز التنفسي والحصبة.
- توفر الكاروتينات الموجودة في المانجو المجففة خصائص مضادة للأكسدة مفيدة لعلاج الأمراض المزمنة والوقاية منها.
التوازن القلوي
- تحتوي المانجو المجففة على حمض الماليك وحمض الطرطريك وكمية صغيرة من حامض الستريك الذي يساعد على توازن القلوية.
- التوازن بين غير الأحماض والأحماض في أنسجة الجسم والسوائل يحدد الرقم الهيدروجيني.
البصر
- تعتبر المانجو المجففة مصدرًا رائعًا لفيتامين أ الذي يحسن الرؤية الخلفية ولكنه يحسن رؤية الألوان.
يدعم الهضم
- تعتبر المانجو المجففة مصدرًا رائعًا لفيتامين أ الذي يحسن الرؤية الخلفية ولكنه يحسن رؤية الألوان.
صحة المرأة
- المانجو المجففة غنية بالكالسيوم والحديد والحديد، وهي ضرورية لإنتاج الحمض النووي ونقل الأكسجين في الجسم.
- يقلل نقص الحديد من عدد خلايا الدم الحمراء ويؤدي إلى التعب والخفقان وضيق التنفس وشحوب الجلد بشكل واضح.
- تفقد الدم، لذلك تحتاج النساء إلى 18 مجم من الحديد يوميًا والرجال 8 مجم.
- يعتبر تناول الكالسيوم الكافي للعظام والأسنان أمرًا ضروريًا للمرأة الحامل. يسبب نقص الكالسيوم هشاشة العظام، وهو مرض يصيب العظام بجعلها هشة وضعيفة، ويحدث ذلك عند النساء بعد سن اليأس.
كيفية صنع المانجو المجفف
مكونات
- 4-5 مانجو ناضج
- نصف كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الخام.
الإعداد
- في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون وحرّكي حتى يذوب العسل.
- ثم قشر المانجو وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- ثم تغمس في خليط الليمون أو العسل، تخلص من الفائض وضعها على الأوراق الجافة.
- جففه عند 135 درجة لمدة 10 إلى 12 ساعة.
كيفية تناول الطعام
- يمكن استهلاك المانجو المجفف بمفرده.
- يضاف إلى السلطات أو الموسلي والآيس كريم.
- يمكن إضافته إلى الحبوب والخلطات.
- أضيفي المانجو المجففة إلى الصلصات، والكاري، والجرانولا، والجرانولا، والكعك.
- ترطيب المانجو المجففة وتوضع في الثلاجة مع البصل المفروم وعصير الليمون والطماطم والملح لمدة ساعتين، ثم تقدم مع اللحم أو المشوي.
- اصنعي بيلاف المانجو المجففة عن طريق خلط الأرز ومكعبات المانجو المجففة والمرق والملح والماء والبصل في قدر حتى ينضج الأرز، ثم تقليبها في مقلاة بالزيت والكمون والريحان والفلفل.
- كما أنها تستخدم كبديل عن التمر الهندي والكوكوم في دالس، إلخ.
- المانجو المجفف عنصر مهم في المطبخ التايلاندي.
الاحتياطات
- يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من المانجو تجنبها.
- استخدمه بكميات معتدلة.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة الوزن.
- ارتفاع استهلاك المانجو المجفف يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.