أصبحت البيتزا من الأطعمة التي يفضلها الكثير من الناس، كبارا وصغارا، فهي وجبة خفيفة، بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، فهي أيضا سريعة التحضير.
جدول المحتويات
وصفة بيتزا الشيف حسن
مكونات
- 2 ملاعق صغيرة (خميرة)
- 2 ملاعق صغيرة (سكر)
- 1 كوب (ماء دافئ)
- 3 أكواب (دقيق)
- قليل من الملح)
- 2 ملاعق كبيرة (زيت زيتون)
- 2 ملاعق كبيرة (دقيق الذرة)
- 6 ملاعق كبيرة (مسحوق نيدو)
- 1 ملعقة صغيرة (بيكنج بودر)
- 1/4 ملعقة صغيرة (بودرة ثوم)
- 1/4 ملعقة صغيرة (مسحوق بصل)
شرح طريقة تحضير البيتزا
- اخلطي الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط الحجم حتى تتفاعل الخميرة
جميع المكونات جافة معًا. - اعجن جيدا لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية واتركها تتخمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
- تُقسم العجينة إلى ثلاث كرات متساوية الحجم وتُمزج على سطح عمل مطحون بالدقيق.
- إذا تجاوز الماء كمية الطحين، رش بعض الدقيق واعجن حتى يتشكل في يدك ؛ إذا زاد الطحين، رش بعض الماء واعجن جيدًا.
- تحضير صينية بيتزا عن طريق دهنها بقليل من الزيت.
- ثم وزعي العجينة في الصينية.
- نسكب الصلصة في مقدمة الصينية ووزعيها جيداً.
- ضعي البيتزا في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، وراقبها باستمرار حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم قدمها ساخنة.
شرح طريقة عمل بيتزا ايطالية للشيف حسن
(مناسبة للباقة)
شرح طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن
عجينة المقادير
- 1/2 كيلو دقيق
- 10 جم (خميرة)
- 15 غ (سكر)
- 5 جم (ملح)
- 5 غ (زعتر)
- 230 مل (ماء للعجن)
- 50 مل (زيت)
مكونات الصلصة
- 250 جم (صلصة)
- 5 جم (زعتر مفروم)
- 5 غرام (ثوم مفروم)
- 15 جم (ريحان مقطع)
- 10 غ (سكر)
- 5 جم (ملح)
- 5 مربى (فلفل)
- 100 مل (زيت)
مكونات الحشو
- 50 (سمن)
- 50 جم (قطع بصل)
- 15 جم (ثوم مفروم)
- 150 جم (سجق مفروم)
- 1 قطعة (طماطم مبشورة)
- 25 جم (صلصة)
- 5 جم (ملح)
- 5 مربى (فلفل)
- 5 مربيات (ربيع)
- 100 جرام (جبن موزاريلا)
- شريحتان (طماطم)
- 2 حبة فلفل (مقطعة إلى شرائح)
لعمل العجينة
- نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والزعتر في الخلاط ونخلط جيدا ثم نضيف الزيت
اضرب مرة أخرى وأضف الماء تدريجيًا واضرب حتى تحصل على خليط ناعم ومتماسك.
سهل التشكيل. - تقطع العجينة إلى 5 كرات أو كما تريد، تُلف على شكل لفافة وتوضع في وعاء، وتُرش بالدقيق وتُقدّم كرات العجين.
غطيه بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
شرح طريقة تحضير الصلصة
- في وعاء، اخلطي الصلصة مع الثوم والزعتر والملح والفلفل والسكر والزيت وقلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
شرح طريقة عمل الحشوة
- في قدر على النار، اقلي البصل بالسمن، وعندما يذبل أضيفي الثوم ثم أضيفي النقانق.
- عندما يتغير اللون، أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة، وتبليها بالملح والفلفل والبهارات وقلبي المكونات معًا حتى تنضج تمامًا.
جعل البيتزا
- نرش الرخام بالطحين واستخدمي الشوبك للف العجين إلى سمك متوسط.
- نأخذ صينية خبز وندهنها بالزيت وننشر عليها العجينة ونضع عليها ملعقة من الصلصة ونرشوها فوقها
انشر جبنة الموزاريلا وحشوة السجق على الوجه ورتّب شرائح الطماطم والفلفل والزيتون على الوجه. - ضع الصينية في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، وراقبها باستمرار حتى تنضج تمامًا، وقدمها ساخنة.