المسقعة من الأطباق المصرية الشهيرة، ويعتمد تحضيرها على الباذنجان على وجه الخصوص، ولكن هناك مكونات تضفي عليه طعمًا مختلفًا، بما في ذلك البطاطس، وفي هذا المقال ستتعرف أكثر على شرح طريقة الباذنجان وشرح طريقة مسقعة البطاطس بخطوات بسيطة.
مسقعة بالباذنجان والبطاطس
مكونات
- 3 حبات بطاطا حلوة كبيرة مقطعة إلى شرائح ونصف مقلية.
- 2 قطعة كبيرة (باذنجان).
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 1/4 كوب (لحم بقري مفروم)، مطحون ناعماً.
- قطعة واحدة (بصل) متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
- 1 فص ثوم مهروس
- قطعة واحدة (طماطم) متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة (زعتر مجفف).
- 1/4 كوب (كزبرة خضراء) مفرومة.
2 ملاعق كبيرة (معجون الطماطم). - 1/2 كوب (ماء).
- 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون).
- 1 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1 بيضة (بيضة) مخفوقة مع قليل من الملح والفلفل الأسود كغطاء.
- 1/2 كوب (زبادي) للوجه.
- 1/4 كوب (حليب) للوجه.
- 2 ملاعق كبيرة (جبن بارميزان مبشور) للتقديم.
- بقدونس مفروم للتزيين.
الإعداد
- يُقطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح، ويُرش على الشرائح بكمية مناسبة من الملح ويُترك لمدة 5 دقائق ؛
حتى تظهر قطرات الماء على شرائح الباذنجان، ثم جفف الشرائح بورق المطبخ ؛ للتخلص من الماء والملح. - نقطع البطاطس إلى شرائح وننقل الزيت إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
- تقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم توضع على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت.
- تقلى البطاطس نصفها وتوضع على ورق المطبخ ؛ للتخلص من الزيت العالق فيه.
في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون والبصل حتى يذبلوا، ثم أضيفي اللحم حتى يتغير لونه وينضج تمامًا.
- يرش الملح والفلفل الأسود وملعقة من خليط البهارات ثم يضاف الثوم ويقلب مرة أخرى.
نضيف الطماطم والكزبرة ونقلب حتى تنهار الطماطم.
نضيف الزعتر ثم معجون الطماطم ونصف كوب ماء حتى ينضج جيدا ويمتزج.
افردي نصف حبة البطاطس في طبق الخبز، ثم الحشوة، ثم البطاطس المتبقية.
للوجه نخفق المكونات وهي بيضة ونصف كوب لبن وربع كوب حليب وملعقتان من جبن البارميزان ونسكبه على الوجه.
توضع في الفرن المحضر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الأحمر وترش بالبقدونس.
5 وصفات مختلفة لعمل المسقعة