إنه أحد منتجات الألبان التي يتم اتهامها مرارًا وتكرارًا بزيادة الوزن والتأثيرات السلبية على الصحة والقلب. “سمنة”
ما يعتبره الكثيرون سمنًا، بينما الزبدة غنية بالعناصر الغذائية
ومعادن مفيدة للجسم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات الهامة وخاصة فيتامين أ.
الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويدافع بشكل فعال عن أي نمو سرطاني في جسمك
بالإضافة إلى قدرته على تحسين وظيفة الغدة الدرقية.
في هذه المقالة، نقودك لاستبدال الكثير من المعلومات الخاطئة حول الزبدة بأخرى صحيحة
يتم توثيقه من خلال الدراسات والبحوث العلمية.

ما هي الزبدة

الزبدة منتج ألبان ومستحلب صلب مصنوع من حبوب الدهون والماء والأملاح المعدنية.
حيث يصنع من كريمة الخفق المنفصلة عن اللبن.
معظمها مصنوع من دهون حليب البقر، وبعضها من الأغنام أو الجاموس أو الماعز أو دهون الحليب الأخرى.

قصة الزبدة

مثلما كل شيء من حولنا له قصته وتاريخه الخاص، يبدو أن الرغوة لها قصتها الخاصة
حيث تقترح الدراسات التاريخية – بحسب الموقع)بيئة الجسمتعود أصول الزبدة إلى آلاف السنين
عندها بدأ أسلافنا في ترويض الحيوانات.
تم العثور على أول ذكر مكتوب للزبدة على قطعة من الحجر الجيري عمرها 4500 عام.
يوضح كيف يتم صنع الزبدة.
في الهند، كان السمن رمزًا للنقاء وتقدمة للآلهة، ولا سيما آجني إله النار الهندوسي، وظلت هذه العادة
استمرت في الاحتفالات الدينية لأكثر من 3000 سنة.
يبدو أن الزبدة كانت أقدم، حيث كان السمن غذاءً أساسياً في الهند منذ عصور ما قبل التاريخ.
يتم استخدامه لأغراض احتفالية مثل إضاءة المصابيح المقدسة والجنازات.

القيمة الغذائية للزبدة

يحتوي الجدول التالي على أهم المكونات الغذائية التي يحتوي عليها (100 جرام) زبدة بدون ملح.

هل توجد أنواع مختلفة من الزبدة

لا تقتصر الزبدة على النوع التقليدي، فهناك أنواع عديدة من الزبدة، ونذكر أنواع الزبدة على النحو التالي

1. (زبدة غير مملحة)
   وهذه الزبدة تحتوي على أكثر من (80٪) حليب في تركيبتها، وهذا النوع هو الأكثر شيوعاً في الطبخ.
2. (الزبدة المملحة)
   يمكن استخدام الزبدة المملحة في الخبز، لكن معظم الوصفات تتطلب استخدام الزبدة غير المملحة.
3. (زبدة مخفوقة)
   على الرغم من أن هذه الزبدة لا ينصح بها للخبز أو الطهي، إلا أن الخبز المحمص يوزع فوقها.
   الزبدة المخفوقة تحتوي على سعرات حرارية أقل من الزبدة العادية، ولها ملمس أنعم وأخف وزنًا.

4. (زبدة أوروبية)
   يحتوي هذا التنوع على المزيد من الدهون وهو شائع في صنع وصنع المعجنات (مثل الكرواسون)
   يمكن استخدامه للطبخ والخبز.
5. (انتشار طفيف)
   عادة ما تكون هذه الزبدة أقل في الدهون والدهون المشبعة والسعرات الحرارية من الزبدة العادية أو المارجرين.
   قوامه الناعم ناتج عن مزيج من الزبدة والزيوت النباتية (أو نكهات وحشوات أخرى).
   ماذا يفعل في كثير من الأحيان. ومع ذلك، لا ينصح به للخبز أو الطهي.

هل الزبدة صحية وما هي مميزاته

على عكس الزبدة العادية، تحتوي الزبدة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات المهمة
لجسم الإنسان. تتكون الزبدة في الغالب من الدهون، ولكنها ليست كلها ضارة وكثير منها ضروري لصحة الإنسان.
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي الزبدة على فيتامينات (A و D و C و K).
بالإضافة إلى المعادن الأساسية مثل المنجنيز واليود والزنك والنحاس والسيلينيوم.

فوائد الزبدة

1. (الزبدة لها خصائص مضادة للسرطان)
   حسب الموقع (حقائق عضويةوجود نسب عالية من فيتامين أ و (بيتا كاروتين) في الزبدة
   هناك فرص أقل للإصابة بسرطان القولون والبروستاتا
   تكمن الميزة في القدرات المضادة للأكسدة لفيتامين أ، حيث أن هذا الفيتامين يدافع بنشاط ضد نمو السرطان
   يعزز الموت التلقائي للخلايا داخل الأورام، مما يؤدي إلى إبطاء ورم خبيث في الخلايا السرطانية.
2. (الزبدة غنية بحمض اللينوليك)
   الزبدة غنية بحمض اللينوليك، وخاصة زبدة العشب، التي تأتي من الأبقار التي تتغذى على العشب.
   ومن ثم، فهو مصدر مهم للحمض الدهني المسمى “حمض اللينوليك”، والذي له تأثيرات أيضية قوية ويباع بالفعل كمكمل غذائي لفقدان الوزن ويمكن أيضًا تناوله بكميات معتدلة.
   لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

3. (تحسين صحة القلب والأوعية الدموية)
   

   يعتقد الكثير من الناس أن الزبدة الطبيعية تؤدي إلى تفاقم مشاكل القلب، والعكس هو الصحيح!
   تعمل الزبدة الطبيعية على تحسين صحة القلب لأن الزبدة تحتوي على كوليسترول HDL.
   وهو ما يعرف أيضًا بالكوليسترول “الجيد” والأحماض الدهنية (أوميغا 3) الموجودة في الزبدة
   يقلل من وجود كوليسترول الأحماض الدهنية أوميغا 6 “الضار”، والذي يمكن أن يؤدي إلى العديد من الالتهابات
   مشاكل مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

4. (صحة عين أفضل)
   تساعد الزبدة في تحسين البصر لأنها تحتوي على نسبة عالية من مادة “بيتا كاروتين” المعروفة بقدرتها على تحسين البصر.
   صحة العين، فهو يساعد على حماية العينين، ويؤخر ظهور إعتام عدسة العين ويقلل من خطر الضمور البقعي.
   كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالذبحة الصدرية وأمراض العيون الأخرى.
5. (تحسين وظيفة الغدة الدرقية)
   يمكن القول إن الغدة الدرقية هي أهم جزء في نظام الغدد الصماء لدينا والذي له علاقة أساسية بفيتامين أ.
   يعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية أو اضطرابات الغدة الدرقية الأخرى من نقص
   في فيتامين (أ) ومن فوائد هذا الفيتامين أنه يساعد على الأداء السليم وتنظيم الهرمونات التي يتم إفرازها
   في جميع أنحاء الجسم.
   الزبدة غنية بفيتامين أ عند مقارنتها بالفيتامينات الأخرى، لذلك إذا كنت تعاني من مشاكل
   إذا كنت تعاني من قصور الغدة الدرقية أو ترغب في منعه، فقم بتضمين كميات معتدلة من الزبدة في نظامك الغذائي.

كيفية تخزين وتخزين الزبدة

يمكنك الاحتفاظ بالزبدة ملفوفة ومغطاة بصندوق ووضعها في الثلاجة لإبعادها عن الأطعمة الحارة.
لأنه يلتقط بسهولة النكهات من حوله.
إذا كنت ترغب في استخدام الزبدة لعمل “الكعكة”، عليك إخراجها من الثلاجة قبل بضع ساعات
كن ناعمًا ومتجانسًا مع السكر.