تعتبر الطحينة من المقبلات التي لا غنى عنها على المائدة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطباق المشوية، فهي مقبولة من قبل الكبار والصغار على حد سواء، وعلى الرغم من العمل البسيط، تسأل الكثير من النساء عن تحضير الطحينة للمشاوي بطرق مختلفة وبخطوات بسيطة. تستطيع تحضيره في تنفيذ مطبخك وتحقيق نتيجة مميزة شبيهة بـ “بوفيهات” المطاعم والفنادق الكبيرة.
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل الطحينة للمشاوي
مقادير الطحينة
- 6 ملاعق كبيرة (طحينة).
- 1 كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة (ثوم مفروم).
- 1/2 ملعقة صغيرة (كمون).
- 1 ملعقة صغيرة ملح).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 3 ملاعق صغيرة (خل).
- 1 (عصير ليمون).
- قطعة واحدة (فلفل حار) مهروسة.
- ماء للخلط.
- أوراق البقدونس للتزيين.
شرح طريقة تحضير سلطة الطحينة للشواء
- نضع الطحينة في وعاء كبير ونضيف الخل والثوم ونخلط جيداً.
- ثم أضيفي الزبادي وحركي ببطء، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام معقول.
- ثم نضيف البهارات المتبقية ونخلط جيداً للحصول على قوام متجانس، ثم نزين السلطة بالبقدونس وتقدم جيداً.
شرح طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي
مكونات سلطة اللبن بالطحينة
- (طحينة نيئة).
- 1 كوب صغير (زبادي).
- 1 عصير (ليمون).
- 1 ملعقة كبيرة (خل).
- (ثوم مفروم).
- (ملح).
- فلفل حار مقطع أو مفروم ناعماً، إذا رغبت في ذلك.
- (البقدونس) للتزيين.
الإعداد
- نحضر وعاء عميق ونضيف الطحينة واللبن وعصير الليمون ونخلط المكونات جيدا.
- أضف الخل والملح إذا شعرت أن المذاق يحتاج إلى الملح وإذا لم تكن في حاجة إليه، لا تضفه واكتفي بالخل.
- توضع سلطة الطحينة في طبق التقديم وتزين سطحها بالبقدونس المفروم أو عيدان تناول الطعام.
شرح طريقة تحضير سلطة الطحينة للشيف الشربيني. ل
مقادير سلطة الطحينة
- 3 ملاعق كبيرة (طحينة).
- 3 ملاعق كبيرة (زبادي).
2 ملاعق صغيرة (عصير ليمون).
2 ملاعق صغيرة (خل).
1/2 ملعقة صغيرة (كمون).
ملح.
صلصة حارة.
فلفل اسود.
الثوم المفروم.
بترول.
بقدونس مفروم.
شرح طريقة تحضير سلطة الطحينة
- في وعاء كبير، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والخل واللبن والثوم والكمون والملح والفلفل.
- أضيفي الفلفل الحار والماء والزيت والبقدونس وقلبي حتى تصبح المكونات متجانسة وقوامها متماسك.
ثم قدميه.
سلطة طحينة للشيف الشربيني
(مناسبة للباقة)
شرح طريقة عمل الطحينة للكباب
مقادير صلصة الشاورما والطحينة
- 2 ملاعق كبيرة (زيت زيتون).
- 2 (عصير ليمون).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أبيض).
- 1 ملعقة صغيرة (ثوم مهروس).
- 1/4 كوب (طحينة).
- ملح للتذوق.
- المياه بالمال وبالشهرة.
الإعداد
- نحضر وعاء عميق ونضيف الثوم والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون.
ثم تخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. - يمكنك إضافة الماء إلى الخليط إذا لزم الأمر حتى يصبح السماكة والاتساق المناسبين.
- استمر في التقليب حتى تتخلص من الكتل.
- ثم ضعي الصلصة في الثلاجة وقدميها مع دونر كباب وسوف يكون هناء وشفاء.
شرح طريقة عمل سلطة الطحينة للأسماك المشوية
مكونات سلطة سمك الطحينة
- 1 1/2 كوب (طحينة).
- 3 ملاعق كبيرة (ماء).
- 1 كوب (عصير ليمون).
- 4 فصوص (ثوم).
- قليلا (الكمون).
- (ملح للتذوق.
شرح طريقة تحضير سلطة الطحينة
- نقطع الثوم ناعماً أولاً ثم نضيف الطحينة وعصير الليمون إلى الثوم في وعاء عميق.
اخلطي المكونات جيدًا. - أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق، وحركي جيدًا، ثم أضيفي الملح والكمون مع التحريك.
- انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وقدميه بسعادة وشفاء.