يعتبر طبق “الحنيث” من أشهر الأطباق في شبه الجزيرة العربية وله قيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات والنشويات.
كيفية عمل حنيذ في المنزل
مكونات الحناء
- 1 كيلو (لحم).
- 1 ملعقة صغيرة (بهارات عربية).
- 1 ملعقة صغيرة (كركم).
- 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1 ملعقة صغيرة (كمون).
- 2 (طماطم) مقطعة شرائح.
- 3 (فلفل حار) مقطعة إلى مكعبات.
- 2 (بصل) مقطع شرائح.
- 2 (فص ثوم) مفروم.
- 4 أكواب (أرز بسمتي) مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة.
- 1 كوب زبيب منقوع في الماء.
- منقوع الزعفران في ماء الورد.
- زيت الزيتون.
- ورق الليمون.
- أوراق الموز.
شرح طريقة قدر الضغط
- أولا تبلي اللحم جيدا بالتوابل.
- الآن سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي اللحم على كلا الجانبين.
- اغسلي أوراق الموز والليمون جيداً وضعيها في قاع قدر الضغط (بريستو).
- نضيف نصف الطماطم والبصل والثوم والفلفل إلى القدر.
- اخلطي اللحم مع الخضار في قدر الضغط.
- أضيفي ما تبقى من الطماطم والبصل والفلفل إلى اللحم.
- أضيفي أوراق الليمون والموز إلى القدر، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- في قدر متوسط آخر، أضيفي كمية كافية من الماء على النار حتى الغليان.
ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة ملح ونقلب. - ثم نضيف الزعفران المنقوع في ماء الورد ونترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
- أخيرًا، ضعي الأرز في وعاء التقديم، ثم أضيفي اللحم وزينيه بالزبيب واللوز والصنوبر للتزيين.
شرح طريقة عمل حنيث في الفرن
مكونات الحناء في الفرن
- 2 كيلو (لحم ضأن على العظم).
- 1 (بصلة كبيرة) مقطعة شرائح.
- 1 (فلفل متوسط الحجم)، مقطّعة بالتساوي.
- 1 (فلفل أخضر) حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود مطحون).
- 1 ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
- 1/2 ملعقة صغيرة (ملح ناعم).
- 1 ملعقة كبيرة (بهارات مشكلة).
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون).
- 2 ورقة من ورق الغار حسب الرغبة.
- 3 أكواب كبيرة (أرز بسمتي).
- 1 (عود قرفة).
- 1/4 كوب (زيت نباتي).
- ورق قصدير، حسب الحاجة.
شرح طريقة تحضير الحنيث بالفرن
- ضعي الشكل على صينية خبز متوسطة الحجم، ثم وزعي اللحم جيدًا وضعيه في ورق الألمنيوم.
- الآن قم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والبهارات.
ثم افركي قطعة اللحم بخليط البهارات. - ضعي شرائح البصل وشرائح البابريكا وحبات الهال والثوم في وعاء وتبليه بالملح والفلفل الأسود
ثم انشر القليل من خليط الخضار فوق اللحم. - اقلب قطعة اللحم حتى تصبح البهارات والخضروات في قاعها، ثم تتبيل الجانب الآخر
بنفس البهارات وبنفس المقدار. - ثم افركي البهارات باللحم حتى تغطي البهارات قطعة اللحم، ثم أضيفي شرائح البصل المتبقية
هيل، ثوم و بابريكا. - أضف الفلفل الأخضر ويمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر الحار إذا أردت أو اتركه.
- نضيف ورق الغار وعود القرفة وزيت الزيتون، ثم غطي اللحم بورق الألمنيوم وغطيه بالكامل
حتى لا يتسرب الهواء من ورق الألمنيوم، فإنه يطهى بسرعة وسهولة. - اتركي الحنة في الفرن على نار متوسطة أو أقل قليلاً لمدة 45 دقيقة، أو ربما ساعة، حتى تنضج تمامًا.
- يُطهى الأرز بالملح والزيت ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا، ثم يُضاف الزعفران المنقوع
اسكبيها بشكل عشوائي فوق الأرز قبل أن ينضج تمامًا، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز بالكامل. - قومي بإزالة ورق الألمنيوم من الحناء في الفرن، ثم بني وجهك حتى يصبح اللون مثاليًا.
- ضعي الأرز في وعاء كبير، ثم ضعي الحنة فوق الأرز في الفرن.
- …
هنا تعلمنا كيف نصنع Henneth بطرق مختلفة.