ارتبط السبانخ في أذهان الكثيرين بالشخصية الكرتونية الشهرية بوباي، وهو بحار كان يأكل السبانخ، مما يمنحه عضلات قوية وقوة هائلة، لكن بالطبع أكل السبانخ لا يجعلك بوبًا عضليًا، ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم.

تعود أصول السبانخ إلى إيران، لكن أكثر الدول التي تنتجها حاليًا هي الصين والولايات المتحدة الأمريكية.
تم استخدامه في العديد من الحضارات عبر التاريخ وكان شائعًا في البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط
توجد أيضًا في العديد من الأطباق المحضرة في جنوب شرق آسيا.

القيمة الغذائية للسبانخ

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية لكوب واحد من السبانخ المطبوخة

فوائد السبانخ للجسم

• تنظيم مستويات السكر في الدم
  ينظم مستويات السكر في الدم لاحتوائه على حمض ألفا ليبويك
  (بالألمانية Alpha-Lipoic Acid) وهو مركب مضاد للأكسدة
  وقد لوحظت فعاليته في خفض مستويات السكر في الدم كما أنه يزيد من حساسية الأنسولين
  يمكن أن يحمي مرضى السكري من التلف أو التغيرات التي يسببها الإجهاد التأكسدي
• تنظيم ضغط الدم
  نظرًا لأن السبانخ يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، فإن هذا يقلل من آثار الصوديوم
  يساعد حمض الفوليك في ماء السبانخ أيضًا على خفض ضغط الدم المرتفع
  وتجدر الإشارة إلى أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض نسبة البوتاسيوم، وهي مشكلة كبيرة
  من علامات الخطر المسبب لارتفاع ضغط الدم، وتلعب بعض بروتينات السبانخ دورًا مهمًا في منع تضيق الشرايين.
• منع مخاطر الإصابة بالسرطان
  تتمتع السبانخ بفوائد كبيرة لأنها تساعد في منع العديد من أنواع السرطان
  لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل الفلافونويد والكاروتينات
  إنها مواد تساعد في محاربة السرطان، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي وسرطان الجلد
  بجانب سرطان البروستاتا.
• تقوية وظيفة جهاز المناعة
  يحتوي السبانخ على مجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة
  مثل (فيتامينات أ، ج، هـ) التي تساعد بشكل أساسي في تحسين صحة جهاز المناعة في الجسم
  والتخلص من السموم في الجسم.
  عندما تأكل كوبًا من السبانخ، فإنها توفر لجسمك أكثر من ثلاثة أضعاف الاحتياجات اليومية
  فيتامين أ هو جزء أساسي من خلايا الدم البيضاء التي تقاوم الأمراض المختلفة في الجسم

• تعزيز صحة العظام

  يلعب السبانخ دورًا في الحفاظ على صحة العظام لأنه مصدر غني بالكالسيوم الضروري للوقاية من هشاشة العظام
  و (فيتامين ك) المهم للعظام، يساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم
  يقلل من كمية الكالسيوم التي تفرز في البول.
  إلى جانب بعض الفيتامينات والمعادن الأخرى الضرورية لتقوية العظام والحفاظ على كثافتها.
  على سبيل المثال “الزنك والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم.

• علاج فقر الدم
  السبانخ وسيلة ممتازة للوقاية من فقر الدم وعلاجه لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك.
  إنهما مكونان مهمان للغاية في بناء خلايا الدم الحمراء.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي
  لأن السبانخ غني بالألياف والماء، فإنه يعزز الهضم السليم
  وتعتني بالجهاز الهضمي من الأمراض المختلفة
  من خصائص ماء السبانخ أنه يعمل كملين للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم والإمساك.
  تستخدم هذه الخضار أيضًا في علاج الديدان المعوية لاحتوائها على مادة اللاتكس.
• الوقاية من أمراض القلب
  تحتوي هذه الخضروات على عناصر غذائية مضادة للأكسدة مثل (فيتامين أ) و (فيتامين ج) وبنسبة عالية
  من بيتا كاروتين، كل هذه العناصر تقلل من عمل الجذور الحرة في الجسم
  ويمنع تراكم الكولسترول الضار في الجسم، وكذلك يمنع أكسدة الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
  مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية أو حدوث جلطة أو نوبة قلبية.

• تقليل مخاطر الإصابة بالربو

  أظهرت نتائج دراسة أن أولئك الذين يتناولون هذه الخضار هم أقل عرضة للإصابة بالربو
  وشمل المسح 433 طفلا تتراوح أعمارهم بين 6 و 18 عاما يعانون من الربو و 537 طفلا غير مصابين بالربو.
  حيث شوهد الأطفال يأكلون شيئًا يأكلونه، بما في ذلك “بيتا كاروتين” الموجود في السبانخ
  تقل احتمالية إصابتك بالربو في المستقبل.

• الحفاظ على صحة البصر يمكن أن يحافظ السبانخ على البصر ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين كما هو الحال. يحتوي على
  يحتوي على زياكسانثين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي العينين من تأثيرات الأشعة فوق البنفسجية
  هذا يؤدي إلى إعتام عدسة العين ويقلل من آثار الجذور الحرة، والتي تعد سببًا رئيسيًا لإعتام عدسة العين.
  يحتوي السبانخ أيضًا على كميات عالية من الكاروتينات تسمى لوتين وزياكسانثين.
  تحتوي العينان على كميات كبيرة من هذه الصبغات لأنها تحمي العينين من التلف الناتج عن أشعة الشمس.

فوائد السبانخ للبشرة والشعر

لا تقتصر فوائد هذه الخضروات على صحة الجسم والنظام الغذائي فحسب، بل تتعدى ذلك للمساعدة في علاج العديد من المشكلات الشائعة
الأشخاص الذين يواجهون الشعر والجلد مثل حب الشباب أو تساقط الشعر.

للبشرة السبانخ غنية بالعديد من الفيتامينات مثل (فيتامين أ) الذي يعزز صحة الجلد.
يمنحه النضارة ويساعد على التخلص من حب الشباب والوقاية منه كما يقلل من إنتاج الزيت
في مسام الجلد. يلعب فيتامين ج دورًا مهمًا في تعزيز صحة الجلد وتجديد خلايا الجلد
و (فيتامين سي) مهم لإنتاج الكولاجين والحفاظ عليه ومنع ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.

للشعر هذه الخضار تعزز نمو الشعر الجديد وتكافح تساقط الشعر.
بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم، تحتوي هذه الخضار بالذات على العديد من الفيتامينات (الفيتامينات C و B و E).
المغنيسيوم والحديد وأحماض أوميغا 3 الدهنية ضرورية لنمو الشعر
وخاصة الحديد الذي يسبب نقصه تساقط الشعر
يعزز الحديد جذور الشعر الصحية من خلال السماح لخلايا الدم الحمراء بتوصيل الأكسجين إلى بصيلات الشعر
هذا مهم لنمو شعر صحي قوي

السبانخ والنظام الغذائي

بالإضافة إلى الفوائد الصحية للسبانخ، يتم وصف السبانخ للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتي ستساعدك على الشعور بالشبع والشعور بالشبع
قليل السعرات الحرارية بالإضافة إلى الحفاظ على نسبة الكوليسترول في الدم.

كوب واحد من أوراق السبانخ الطازجة يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية.
بينما كوب واحد من السبانخ المطبوخ يعادل 180 جرامًا ويصنع تقريبًا (41 سعرة حرارية).

نصائح لشراء وتخزين السبانخ

موقع الذكور ( bbcgoodfood نطلق عليهم عددًا من النصائح المهمة عند شراء وتخزين السبانخ على النحو التالي

1. عند اختيار السبانخ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنها طازجة ويمكن التعرف عليها من خلال لون الأوراق
   يفضل اختيار أوراق خضراء متوسطة إلى خضراء داكنة
   مع تجنب اختيار المعقد أو الحل.
2. إذا كنت تقوم بتخزين السبانخ، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
3. لا تغسل السبانخ قبل تخزينها لأن الرطوبة ستفسدها
   ومع ذلك، تأكد من غسله جيدًا قبل تناوله بسبب الأوراق والسيقان
   يمكن أن تتراكم الأوساخ والمواد الكيميائية.

نصائح لطهي السبانخ

• يجب غسل السبانخ جيدًا قبل الأكل أو الطهي، حيث يمكن أن تحتوي الأوراق والسيقان على شيء ما
  آثار مبيدات أو جراثيم وتميل إلى تجميع الرمل والتربة
  ما يضر بصحة الإنسان.
• هناك السبانخ التي تباع مجففة في أكياس مغسولة مسبقًا وتحتاج فقط إلى الشطف.
  إذا كنت تخطط لاستخدامه في السلطة، جففها باستخدام جهاز طرد مركزي كهربائي أو رجها في مصفاة.

• هناك عدد من النصائح العامة لأبحاث الطهي والأغذية الموصى بها لتحسين العناصر الغذائية
  وفقًا لمقال على موقع الويب (whfoods)، جاءت أولى هذه النصائح من خلال تعريض السبانخ لأدنى حد من الحرارة
  عند الطهي، يمكن أن تفقد العديد من العناصر الغذائية من خلال الطهي
  النصيحة الثانية تتعلق بوقت الطهي الذي لا ينبغي زيادته من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية والمكونات المفيدة في السبانخ
  أخيرًا، يجب تجنب السطح المعدني للطعام عند ملامسة السبانخ لفترات طويلة من الزمن.

بعض التحفظات على تناول السبانخ

بالرغم من فوائد السبانخ العديدة إلا أن هناك من يحذر من تناولها ونذكر منها

• الأطفال إن إطعام الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 4 أشهر بالسبانخ ليس آمنًا
• لذلك، يحتوي على النترات، والتي يمكن أن تسبب ميتهيموغلوبينية الدم.
• النساء الحوامل والمرضعات يعتبر تناول السبانخ بكميات مناسبة أثناء الحمل والرضاعة أمراً آمناً.
  مع تجنب الاستهلاك المفرط.
• الأشخاص المصابون بأمراض الكلى الاستهلاك المفرط للسبانخ يمكن أن يؤدي إلى تكوين بلورات
  غير قابل للذوبان في الكلى، مما قد يؤدي إلى تفاقم أعراض مرض الكلى.
• مرضى السكري احذر إذا تناولت كميات كبيرة من السبانخ
  يمكن أن يؤدي الإفراط المفرط إلى انخفاض حاد في مستويات السكر في الدم، على وجه الخصوص
  إذا كان الشخص يتناول دواء السكري.
• مرضى ارتفاع ضغط الدم إذا كنت تتناول أياً من أدوية ضغط الدم أو أدوية القلب
  يجب تجنب السبانخ لاحتوائه على كميات عالية من (فيتامين ك)، والتي يمكن أن يكون لها بعض العيوب.
  يمكن أن يؤثر على شرح طريقة عمل الدواء ويجعله أقل فعالية لأنه يشارك بشكل أساسي في تخثر الدم والإرقاء.